蓝莓（Vaccinium uliginosum L.）是杜鹃花科越橘属灌木[1]，其果实中富含花青素、矿物质元素和黄酮类化合物等物质，具有保护视力、抗炎等作用[2]。邹雪梅等[3]研究表明，蓝莓的栽培品种多达450种，包括矮丛、高丛和兔眼蓝莓。李亚东等[4]研究指出，截至2020年底，蓝莓栽培面积已覆盖多个省市，其中贵州省栽培面积较大，总产量较高。郭旭等[5]研究表明，黔东南州麻江县因其独特的生态和土壤优势，是贵州蓝莓种植主产区之一。目前，贵州地区以种植兔眼蓝莓系列品种为主，占比70%以上[6]，栽培面积和产量均较高，但鲜果占比较低、品种相对单一、成熟期较为集中、鲜果品质和规模化效益有待提升等现状，可能限制蓝莓产业的发展[7-8]。因此，本研究在贵州凯里地区引入海岸、久比利和威尔等10个蓝莓品种，开展引种观察试验，对其物候期和果实品质进行分析，为该地区蓝莓产业品种布局的优化和调整提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验地基本情况
引种地位于凯里学院卓越农林人才培养实训基地，107°53′ E，26°31′ N，海拔689 m，年平均温度16.2 ℃，最高温度37 ℃，最低气温在-4 ℃，年平均日照时数1 290 h左右，年平均降水量1 240 mm，无霜期280 d以上[9]。
1.2 试验材料
参试蓝莓品种共10个，5个南高丛蓝莓品种为海岸、久比利、威尔、库帕和甜心，2个北高丛蓝莓品种为布里吉塔和黑珍珠，3个兔眼蓝莓品种为昂丝萝、红粉佳人和沃农，品种信息详见表1。
表1 蓝莓试验品种信息 |
| 序号 | 品种 | 英文名 | 类别 |
|---|---|---|---|
| 1 | 海岸 | Gulfcoast | 南高丛蓝莓 |
| 2 | 久比利 | Jubilee | 南高丛蓝莓 |
| 3 | 威尔 | Will | 南高丛蓝莓 |
| 4 | 库帕 | Cooper | 南高丛蓝莓 |
| 5 | 甜心 | Sweetheart | 南高丛蓝莓 |
| 6 | 布里吉塔 | Brigitta | 北高丛蓝莓 |
| 7 | 黑珍珠 | Blackpearl | 北高丛蓝莓 |
| 8 | 昂丝萝 | Onslow | 兔眼蓝莓 |
| 9 | 红粉佳人 | Pink Lemonade | 兔眼蓝莓 |
| 10 | 沃农 | Vernon | 兔眼蓝莓 |
1.3 试验方法
1.3.1 栽培管理
种植方式为根域限制栽培，用塑料控根器围成直径0.8 m、深度0.6 m的圆柱形种植穴。苗木采用滴灌管理，基质为酸性松针土与表土混合土壤，定植株行距1.5 m×1.5 m。
1.3.2 物候期调查
选取生长健壮且无病虫害的品种植株，于2021年底到2022年上半年观察物候期，各品种调查3株，重复3次，记录花芽膨大期、花芽开绽期、花序露出期、花蕾开绽期，初花期（全树开花量25%）、盛花期（全树开花量25%～50%）、落花期（全树开花量75%～100%）、果实膨大期、果实着色期和初果期（整株25%果实成熟）。
1.3.3 果实品质测定
在2022年6—7月盛果期随机采收成熟度一致的果实开展品质测定。各品种随机选择蓝莓果实30个，用电子天平测定单果质量，用数显游标卡尺测定果实横径、果实纵径和果形指数，果形指数=果实纵径/果实横径。果实大小参照NY/T 3033—2016《中华人民共和国农业行业标准农产品等级规格（蓝莓）》[10]，根据果实横径进行分级。观察果皮颜色和果蒂痕。采用PAL-1数显折光仪（ATAGO公司）测定可溶性固形物含量；按照GB/T 12456—2008《食品中总酸的测定》测定可滴定酸含量；计算固酸比，固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量；按照pH示差法[11]测定花色苷含量；按照Folin-Denis法[12]测定总酚含量。
1.4 数据处理
利用Microsoft Excel 2010软件对测定指标的数据进行统计处理，利用SPSS 22.0软件对数据进行差异性分析和相关性分析。
2 结果与分析
2.1 物候期
由表2可知，各参试品种物候期表现具有明显差异。各品种花芽膨大期在1月中旬到2月中旬，3月上旬花序开始露出。红粉佳人开花最早，花期最长，达21 d；布里吉塔开花最晚，花期最短，为10 d。各品种初果期在5月末到7月初，甜心为早熟种，5月30日可见初果成熟，各品种成熟期在55～84 d，其中，海岸、久比利、威尔、库帕和红粉佳人为早中熟种；布里吉塔和黑珍珠为中晚熟至晚熟种；昂丝萝和沃农为晚熟种。整体上看，南高丛蓝莓果实早熟，北高丛蓝莓次之，兔眼蓝莓晚熟。
表2 不同蓝莓品种物候期表现 |
| 品种 | 花芽 膨大期/ （月-日） | 花芽 开绽期/ （月-日） | 花序 露出期/ （月-日） | 花蕾 开绽期/ （月-日） | 初花期/（月-日） | 盛花期/（月-日） | 落花期/（月-日） | 果实 膨大期/ （月-日） | 果实 着色期/ （月-日） | 初果期/（月-日） | 成熟 期/d | 熟期类型 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 海岸 | 02-10 | 03-09 | 03-11 | 03-19 | 03-23 | 03-26 | 04-01 | 04-09 | 05-25 | 06-01 | 61 | 早中熟种 |
| 久比利 | 02-08 | 03-07 | 03-13 | 03-20 | 03-22 | 03-26 | 04-06 | 04-12 | 05-19 | 06-02 | 57 | 早中熟种 |
| 威尔 | 02-15 | 03-07 | 03-10 | 03-23 | 03-26 | 04-02 | 04-07 | 04-15 | 05-27 | 06-03 | 57 | 早中熟种 |
| 库帕 | 02-20 | 03-07 | 03-11 | 03-15 | 03-24 | 04-05 | 04-07 | 04-14 | 05-23 | 06-04 | 58 | 早中熟种 |
| 甜心 | 01-30 | 03-07 | 03-13 | 03-20 | 03-22 | 03-26 | 04-02 | 04-10 | 05-12 | 05-30 | 58 | 早熟种 |
| 布里吉塔 | 02-01 | 03-08 | 03-18 | 03-30 | 04-04 | 04-09 | 04-13 | 04-18 | 05-26 | 06-07 | 55 | 中晚熟至晚熟种 |
| 黑珍珠 | 02-10 | 03-01 | 03-09 | 03-14 | 03-17 | 03-23 | 04-05 | 04-09 | 04-26 | 06-12 | 58 | 中晚熟至晚熟种 |
| 昂丝萝 | 01-18 | 03-07 | 03-14 | 03-19 | 03-23 | 03-28 | 04-05 | 04-13 | 06-04 | 06-20 | 76 | 晚熟种 |
| 红粉佳人 | 02-12 | 03-02 | 03-09 | 03-12 | 03-15 | 03-20 | 04-04 | 04-09 | 05-21 | 06-02 | 59 | 早中熟种 |
| 沃农 | 02-01 | 03-05 | 03-13 | 03-25 | 03-27 | 03-30 | 04-08 | 04-15 | 05-04 | 07-01 | 84 | 晚熟种 |
2.2 外观品质
由表3可知，各参试品种在单果重、果实横径、果实纵径和果形等方面均存在差异。各品种单果重在0.89～1.89 g，其中红粉佳人单果重明显高于其余品种，为1.89 g，差异具有统计学意义（P<0.05）；威尔单果重最小，为0.89 g。各品种果实横径在11.48～16.11 mm，果实纵径在10.70～13.78 mm，其中红粉佳人果实横、纵径均最大，分别为16.11和13.78 mm，其果实纵径较其余品种差异具有统计学意义（P<0.05）。在果形方面，各品种果形有圆形、扁圆形和圆锥形，以圆形居多，占比60%，扁圆形和圆锥形各占20%。按照蓝莓分级标准，海岸、库帕和红粉佳人属于大果，威尔属于小果，其余品种均为中果。除红粉佳人果皮颜色为粉红外，其余品种均为浅蓝至深蓝。果蒂痕方面，红粉佳人极小且干，黑珍珠和沃农中而干，其余品种均为小且干。结果表明，海岸、库帕、红粉佳人和沃农外观品质较好，适合在研究区种植。
表3 不同蓝莓品种外观品质表现 |
| 品种 | 单果重/g | 果实横径/mm | 果实纵径/mm | 果形指数 | 果形 | 规格 | 果皮颜色 | 果蒂痕 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 海岸 | 1.60±0.06 c | 14.99±0.15 b | 11.65±0.20 cd | 0.78±0.01 e | 扁圆 | 大果 | 深蓝 | 小而干 |
| 久比利 | 1.28±0.03 e | 13.90±0.24 d | 11.93±0.23 c | 0.96±0.02 b | 圆锥 | 中果 | 浅蓝 | 小而干 |
| 威尔 | 0.89±0.01 g | 11.48±0.10 f | 10.70±0.17 e | 0.93±0.01 a | 圆锥 | 小果 | 深蓝 | 小而干 |
| 库帕 | 1.78±0.05 b | 15.85±0.10 a | 12.96±0.12 b | 0.82±0.01 cd | 圆 | 大果 | 深蓝 | 小而干 |
| 甜心 | 1.01±0.02 f | 13.21±0.14 e | 10.90±0.16 e | 0.83±0.02 c | 圆 | 中果 | 深蓝 | 小而干 |
| 布里吉塔 | 1.40±0.04 d | 14.48±0.14 c | 11.74±0.16 cd | 0.81±0.01 cd | 圆 | 中果 | 蓝 | 小而干 |
| 黑珍珠 | 1.28±0.03 e | 14.36±0.09 c | 11.40±0.13 d | 0.79±0.01 de | 扁圆 | 中果 | 深蓝 | 中而干 |
| 昂丝萝 | 1.27±0.02 e | 13.73±0.11 d | 12.05±0.18 c | 0.88±0.01 b | 圆 | 中果 | 蓝 | 小而干 |
| 红粉佳人 | 1.89±0.05 a | 16.11±0.18 a | 13.78±0.13 a | 0.86±0.01 b | 圆 | 大果 | 粉红 | 极小且干 |
| 沃农 | 1.44±0.01 d | 14.41±0.11 c | 12.56±0.12 b | 0.87±0.01 b | 圆 | 中果 | 蓝 | 中而干 |
|
2.3 营养品质
由表4可知，各参试品种可溶性固形物含量在7.70%～11.63%，其中久比利、威尔、昂丝萝和沃农可溶性固形物含量较高，均高于11%，与其余品种差异具有统计学意义（P<0.05）；各参试品种可滴定酸含量在0.21%～0.47%，其中威尔、甜心和红粉佳人可滴定酸含量明显高于除布里吉塔外的其余品种，差异具有统计学意义（P<0.05），昂丝萝最低，为0.21%；各品种固酸比在18.79～56.00，其中昂丝萝固酸比为56.00，明显高于其余品种，差异具有统计学意义（P<0.05），说明该品种口感较其余品种偏甜；花色苷和总酚是蓝莓重要的营养功能成分，各品种花色苷含量在0.04～1.39 mg/g，总酚含量在1.42～2.64 mg/g，其中黑珍珠果实花色苷和总酚含量明显高于其余品种，分别为1.39和2.64 mg/g，差异具有统计学意义（P<0.05），红粉佳人花色苷含量最低，为0.04 mg/g。综合来看，威尔、久比利、甜心、昂丝萝和沃农成熟度和口感风味较好，适宜鲜食。
表4 不同蓝莓品种营养品质表现 |
| 品种 | 可溶性固形物含量/% | 可滴定酸含量/% | 固酸比 | 花色苷含量/（mg/g） | 总酚含量/（mg/g） |
|---|---|---|---|---|---|
| 海岸 | 9.91±0.05 c | 0.28±0.010 c | 35.51±1.05 c | 0.91±0.04 c | 1.61±0.12 bc |
| 久比利 | 11.53±0.07 a | 0.30±0.020 c | 39.26±2.19 bc | 0.90±0.04 c | 1.87±0.12bc |
| 威尔 | 11.62±0.06 a | 0.46±0.020 a | 25.42±0.84 d | 0.83±0.09 cd | 1.93±0.09 b |
| 库帕 | 7.70±0.00 e | 0.39±0.020 b | 20.22±0.91 d | 0.63±0.06 e | 2.07±0.10 b |
| 甜心 | 10.72±0.05 b | 0.47±0.020 a | 22.91±0.71 d | 1.05±0.09 b | 1.42±0.06 c |
| 布里吉塔 | 10.30±0.11 bc | 0.44±0.010 ab | 23.89±0.83 d | 0.69±0.03 de | 1.83±0.08 bc |
| 黑珍珠 | 8.73±0.04 d | 0.26±0.010 cd | 34.19±1.64 c | 1.39±0.11 a | 2.64±0.05 a |
| 昂丝萝 | 11.63±0.15 a | 0.21±0.004 e | 56.00±1.83 a | 0.83±0.03 cd | 1.76±0.16 bc |
| 红粉佳人 | 8.81±0.10 d | 0.47±0.010 a | 18.79±0.56 d | 0.04±0.01 f | 1.59±0.08 bc |
| 沃农 | 11.37±0.33 a | 0.26±0.010 cd | 43.77±2.07 b | 1.07±0.06 b | 1.44±0.11 c |
2.4 蓝莓品质指标的相关性
对各参试品种果实的单果重等9项品质指标进行相关性分析，由表5可知，单果重与果实横径、纵径呈正相关，相关性具有统计学意义（P<0.01），与果形指数、可溶性固形物含量和花色苷含量呈负相关，相关性具有统计学意义（P<0.01）；固酸比与可溶性固形物含量呈正相关，相关性具有统计学意义（P<0.01），与可滴定酸含量呈负相关，相关性具有统计学意义（P<0.01）；果实花色苷含量与总酚含量、固酸比呈正相关，相关性具有统计学意义（P<0.01），与可溶性固形物含量呈正相关，相关性具有统计学意义（P<0.05），与果实横径、纵径和可滴定酸含量呈负相关，相关性具有统计学意义（P<0.01）。结果表明，单果重、可溶性固形物含量和花色苷含量与其余指标相关性较强，较能反映其品质特征。
表5 不同蓝莓品种营养品质相关性 |
| 单果重 | 果实横径 | 果实纵径 | 果形指数 | 可溶性 固形物含量 | 可滴 定酸含量 | 固酸比 | 花色苷 含量 | 总酚含量 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 单果重 | 1 | ||||||||
| 果实横径 | 0.921** | 1 | |||||||
| 果实纵径 | 0.820** | 0.745** | 1 | ||||||
| 果形指数 | -0.299** | -0.521** | 0.179 | 1 | |||||
| 可溶性固形物含量 | -0.632** | -0.678** | -0.399** | 0.475** | 1 | ||||
| 可滴定酸含量 | -0.037 | -0.080 | -0.006 | 0.131 | -0.173 | 1 | |||
| 固酸比 | -0.192 | -0.181 | -0.079 | 0.140 | 0.541** | -0.885** | 1 | ||
| 花色苷含量 | -0.556** | -0.431** | -0.595** | -0.140 | 0.263* | -0.472** | 0.405** | 1 | |
| 总酚含量 | -0.044 | -0.018 | -0.161 | -0.169 | -0.354** | -0.202 | -0.012 | 0.278** | 1 |
|
3 结论与讨论
通过对海岸、久比利和威尔等10个引种凯里地区的蓝莓品种进行检测分析，调查其物候期，并测定其果实品质指标，结果表明，不同品种间各指标存在一定差异。10个引种的蓝莓品种中，有5个南高丛蓝莓、2个北高丛蓝莓和3个兔眼蓝莓，各品种均能在研究区正常花芽分化、开花和结果，生长发育正常，能够适应当地的气候条件。整体上看，南高丛蓝莓果实早熟，北高丛蓝莓次之，兔眼蓝莓晚熟，一般在6月下旬至7月初，树势最强，这与徐国辉等[13-14]对蓝莓品种总体特性的分析结果一致。5个南高丛蓝莓和2个北高丛蓝莓成熟期在55～61 d，3个兔眼蓝莓成熟期在76～84 d，与徐国辉等[15]研究对比发现，同一品种在不同地区的成熟期表现存在差异，可以考虑在不同地区建立不同的成熟期评价标准，这种差异可能与研究区存在倒春寒气候，且4—6月属于多雨季节有关，开花后低温和降水增多均影响了蓝莓开花和果实发育，从而延长了从开花到果实成熟的时间。
在北高丛蓝莓中，黑珍珠的花色苷和总酚含量高，但可溶性固形物含量较低，适宜作为蓝莓加工品种。在兔眼蓝莓中，红粉佳人是红果蓝莓变异品种，成熟期较早，采摘期长，果实大呈粉红色，有特殊香味，但果实较软，易吸引蜜蜂和果蝇，可作为观赏蓝莓种植；昂丝萝和沃农树势强、产量高，对土壤要求不严格，果实属于中果型，口感香甜，鲜食籽粒感强，可作为晚熟品种搭配种植。
综上，南高丛蓝莓海岸、久比利，兔眼蓝莓昂丝萝、红粉佳人和沃农引种后果实整体品质较好，可在研究区适当推广种植。海岸和久比利成熟期较早，可填补当地蓝莓市场空白；红粉佳人因果实的特殊色泽和香味，可选择在观光园中搭配种植，沃农和昂丝萝成熟期较晚、口感酸甜，可作为晚熟品种种植或用于果酱加工。