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经济作物

金顶侧耳栽培配方和培养方式的比较试验

  • 朱德生
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  • 百色学院,广西 百色 533099

朱德生(1992—),男,广西隆林人,助理实验师,从事食药用菌栽培和中草药研究。

Copy editor: 杨欢

收稿日期: 2024-05-25

  网络出版日期: 2024-10-29

Comparative experiment on cultivation formula and cultivation method of Pleurotus citrinopileatus

  • ZHU Desheng
Expand
  • Baise University, Baise 533099, China

Received date: 2024-05-25

  Online published: 2024-10-29

摘要

为在南方地区寻求金顶侧耳高产、稳产栽培模式,提高其生物学效率和经济效益,采用拌料、装袋、灭菌、出锅、接种、菌丝培养、出菇管理和采收等常用生产步骤,对玉米芯、玉米芯杂木屑、棉籽壳和杂木屑棉籽壳等11个配方,以及普通培养室地上堆放培养(A1)、空调培养室地上堆放培养(A2)等6种培养方式进行比较试验。结果表明,单一甘蔗渣配方10污染率最高,为11.67%;单一棉籽壳配方5污染率较高,为5.33%;杂木屑棉子壳配方7生物学效率最高,为110.86%;单一玉米芯配方3生物学效率最低,为61.26%;而杧果木屑和甘蔗渣混合配方11生物学效率一般,为82.35%。从成本及经济效益来看,选择当地材料优化金顶侧耳的培养方式,有利于提高经济效益;用普通网格架培养室栽培(C1),经济效益可观。可为该物种优产、高质生产提供参考。

本文引用格式

朱德生 . 金顶侧耳栽培配方和培养方式的比较试验[J]. 安徽农学通报, 2024 , 30(20) : 33 -37 . DOI: 10.16377/j.cnki.issn.1007-7731.2024.20.007

Abstract

To seek a highyield and stable cultivation model of Pleurotus citrinopileatus in the southern region, its biological efficiency and economic benefits were improved, comparative experiments were conducted on 11 formulas including corn cob, corn cob mixed wood chips, cottonseed hulls, and miscellaneous wood chips cottonseed hulls, as well as 6 cultivation methods including ground stacking cultivation in ordinary cultivation rooms (A1) and ground stacking cultivation in air-conditioned cultivation rooms (A2), using common production steps such as mixing, bagging, sterilization, boiling, inoculation, mycelial cultivation, mushroom management, and harvesting compared and tested. The results showed that the single sugarcane bagasse formula 10 had the highest pollution rate, which was 11.67%; The single cottonseed shell formula 5 had a higher pollution rate, which was 5.33%; And the mixed sawdust cottonseed shell formula 7 had the highest biological efficiency, which was 110.86%; The biological efficiency of a single corn cob formula 3 was the lowest, at 61.26%; The biological efficiency of the mixed formula 11 of mango sawdust and sugarcane bagasse was average, at 82.35%. From the perspective of cost and economic benefits, selecting local materials to optimize the cultivation method of Pleurotus citrinopileatus was beneficial for improving economic benefits; Cultivating in a regular grid frame cultivation room (C1) results in considerable economic benefits. This may provide references for the optimal and highquality production of this species.

金顶侧耳又称榆黄蘑、玉皇菇、黄冻菌和杨柳菌等,是一种野生食用菌。王玥玮等[1]研究认为,其营养丰富,味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素,具有免疫调节、抗疲劳、抗氧化性、抗炎和抗衰老等作用。郭金玲等[2]研究指出,其菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗状,菌肉白色,柄偏生;味道鲜美、香味浓郁,深受消费者青睐。魏全金等[3]研究指出,野生金顶侧耳常在夏秋季生于榆树、桐树、桦树和杨树等阔叶树木上。该菌种子实体生长温度在12~28 ℃,最适生长温度在20~25 ℃,是一种高温型菌。其子实体属金顶侧耳的繁殖器官,也是其可食用部分,多丛生。金顶侧耳菌丝生长温度在10~32 ℃,是无色、管状、有分支且有隔膜的多细胞丝状物,菌丝集结在一起,形成肉眼可见的白色菌丝体。菌盖呈漏斗形,直径3~12 cm,草黄色至金黄色,光滑,肉质。菌肉和菌褶均白色,有菇香味。菌柄长2~10 cm,偏生,白色至淡黄色,基部常相连。孢子为圆柱形,无色,光滑,孢子印白色。金顶侧耳的生活史是“孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子”的循环过程。在适宜的条件下孢子萌发、伸长及分支,形成单核菌丝,两个不同性别的孢子萌发形成的单核菌丝互相结合形成双核菌丝,双核菌丝吸收大量的水分,分泌酶,并将其分解和转化为营养物质,生长发育到一定阶段后表面发生局部膨大,形成子实体,子实体成熟后产生孢子,完成一个生活周期。马瑞霞等[4]研究指出,金顶侧耳是木腐菌,生长发育过程中需要合适的温度、水分、湿度、空气、光照和酸碱度。
林铃等[5]对金顶侧耳栽培配方的优化进行分析,结果表明,与以玉米芯为主的栽料相比,以木屑为主栽料的产量较高;以纯木屑或纯玉米芯为栽培料的生物学效率均较低;用棉籽壳与玉米芯、木屑等以适当比例混合配料栽培,其菌丝生长速度快,满袋时间短,子实体产量高,生物学效率较高。李守勉等[6]对金顶侧耳高效栽培配方筛选进行了分析,结果表明,金顶侧耳熟料栽培适宜配方为棉籽皮43%+木屑40%+麸皮15%+石灰1%+石膏1%,含水量在60%~65%;筛选出的熟料栽培配方中,以60%的玉米芯替代棉籽皮,既可提高栽培效益,又可使栽培原料当地化,促进玉米芯资源的转化,改善生态环境,促进食用菌产业的可持续发展;以40%的木屑替代棉籽皮,既可降低栽培成本,又可以提高产量,可在生产中推广。胡晓艳等[7]对金顶侧耳栽培料处理方式及配方进行了比较试验,结果表明,发酵料短时高温处理,菌种现蕾早,生物学效率总体高于熟料,比熟料提前5~10 d现蕾;混合料配方的总产量及品质均高于单一料配方;以玉米芯40%+木屑40%为主料,经发酵及短时高温处理后栽培的金顶侧耳产量及品质均较高。
南方地区栽培金顶侧耳的原料基本上是棉籽壳和玉米芯,其价格较高。而广西百色地区独特的地理和气候条件使其全年同时间段的气温均较高,特别是在夏天,栽培该菌种大多需要在空调培养房中进行;而冬天气温较低,温度达不到出菇条件,因此在研究区栽培金顶侧耳的经济效益尚有进一步提升的空间。
本试验在广西百色右江区进行,该地种植较多的果树是杧果,其果树在更新换代和修剪过程中会产生较多枝条,枝条的附加值有待进一步开发;该地甘蔗渣的附加值亦有待进一步开发。在部分南方地区,目前食用菌产业大多涉及金顶侧耳栽培。本试验采用南方地区栽培金顶侧耳常用的栽培料配方同研究区的杧果枝条和甘蔗渣配方进行比较试验,以探索生物学效率较高的配方。同时,开展栽培方式的比较试验,以探索经济效益较高的培养方式,提高其总体经济效益,以推动产业发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌株

由广西科学院提供的金顶侧耳2号菌株作为试验菌株。于2023年1—7月在百色学院农业与食品工程学院药食用菌教学实践基地开展试验。

1.1.2 培养料

棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、杂木屑、杧果木屑、桉树皮、玉米粉、麦麸、白糖和石灰等。其中,棉籽壳、玉米芯和杂木屑在外地购买;甘蔗渣、杧果木屑在百色右江区购买。

1.2 试验设计

1.2.1 不同栽培配方比较试验

设11个试验配方,3次重复,共33次处理,每个处理100袋,共3 300袋,每袋干料0.5 kg[8]。均为空调网格架培养室控温培养,菌丝培养温度控制在25~28 ℃,空气相对湿度70%;出菇培养温度控制在25~28 ℃,空气相对湿度在85%~95%。配方1:玉米芯50%+桉树皮30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方2:玉米芯50%+杂木屑30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方3:玉米芯80%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方4:杂木屑80%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方5:棉籽壳80%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方6:玉米芯50%+棉籽壳30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方7:杂木屑50%+棉籽壳30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方8:玉米芯30%+杂木屑30%+棉籽壳20%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方9:杧果木屑80%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方10:甘蔗渣80%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%;配方11:杧果木屑50%+甘蔗渣30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%。其中,配方1—8为南方地区栽培金顶侧耳常用配方,配方9—11为研究区当地配方。

1.2.2 不同培养方式比较试验

根据上述11个配方开展试验,设置6种不同的培养方式,3次重复,共18次处理,每个处理100袋,共1 800袋,每袋干料0.5 kg。培养方式:普通培养室地上堆放培养(A1),空调培养室地上堆放培养(A2),普通层架结构培养室堆放培养(B1),空调层架结构培养室堆放培养(B2),普通网格架培养室培养(C1),空调网格架培养室培养(C2)。

1.3 栽培方法

试验栽培方法步骤按该地区常用的生产步骤进行栽培管理。

1.3.1 拌料

将提前1 d预湿好的碳源主料(棉籽壳、玉米芯、杂木屑、杧果木屑和甘蔗渣等)原料放入拌料机,加入氮源辅料(麦麸、米糠和石灰等),再加水,边加水边搅拌,水分含量在60%~65%后停止加水,并继续搅拌1 h。测试pH,以7~8为宜,低或高都需要进行调整。

1.3.2 装袋

将拌好的料通过传送带传送至装袋机进行装袋。气温较高时,装袋要快速且及时,防止培养料水分蒸发,导致其水分不足。用聚丙烯单头袋装袋,规格在18 cm×36 cm×0.05 mm。装好后在袋口一端套一个食用菌出菇环,盖上一张塑料薄膜,然后套上橡皮筋。装袋过程中尽可能保持松紧适宜,料袋太紧会使氧气不足,导致菌丝生长缓慢或停滞,且料袋太紧可能出现裂缝,感染杂菌;料袋太松则可能导致料袋易收缩、断裂[9]

1.3.3 灭菌

及时将装好的菌袋放至大型高压灭菌锅中进行灭菌,避免菌袋培养料发酸、发臭。灭菌温度121 ℃,压力103.4 kPa,持续灭菌5 h,灭菌完成后待压力降为0 kPa再出锅[10]

1.3.4 出锅

提前打扫、消毒接种室,用保菇王对水喷施。灭菌好的菌袋出锅后放到接种室里,关好门窗,让菌袋自然冷却。

1.3.5 接种

研究区气温较高,空气中杂菌多且活跃,因此接种速度要快,菌种塞满袋口。待菌袋冷却至常温后及时在超净工作台接种,先用75%乙醇擦拭超净工作台,随后打开紫外灯继续消毒20 min备用。接种时每5人组成1个小组,用75%乙醇消毒试验人员手部,由1人将菌袋放置在超净工作台面,1人去掉塑料薄膜,双手提起菌袋的出菇环口,1人塞菌种到菌袋口并压紧塞满,另外2人盖上经高温高压灭菌的报纸,并套上橡皮筋。

1.3.6 菌丝培养

将接种好的菌袋放至培养室进行通风,于黑暗条件下培养,温度及空气相对湿度按各试验设计需要进行调控,培养期间如发现感染则杂菌及时处理掉。培养40 d左右,使菌丝长满整个袋子。

1.3.7 出菇管理

菌丝长满袋后经过10 d时间,再进行出菇管理,去掉报纸,套回橡皮筋,用勺子挖掉之前接种的菌种,2 d后喷雾水,切忌直接喷施,避免感染杂菌或使菌丝死亡;培养室温度和空气相对湿度按各试验设计需要进行调控,培养室适当散射光照。

1.3.8 采收

当菌盖边缘至最大平展或呈小波浪状时采收,采收前1 d停止喷水,采收时一手摁住料面,另一手将子实体拧下或者切除基部。一般可以收4~6次潮菇,生物学效率在90%左右。采收后及时清理菇根,避免染杂菌或生虫。清理干净菇根后停止喷雾水,5~7 d后开始喷雾水进行第二潮菇管理[11]

1.4 测定指标

试验测定指标包括污染率、子实体经济性状(子实体颜色、单朵重、菌盖韧性)和产量,以及生物学效率等统计。

2 结果与分析

2.1 各配方染菌情况比较

各配方染菌情况比较试验结果见表1。单一甘蔗渣为主料的配方10污染率最高,为11.67%;单一棉籽壳为主料的配方5污染率也较高,为5.33%;其他配方污染率较低,均在1.00%左右。以单一甘蔗渣为主料的配方10主要受链孢霉污染,原因可能是甘蔗渣含糖量高,气温高,适宜链孢霉生长;以单一棉籽壳为主料的配方5受绿霉和链孢霉污染,原因可能是棉籽壳较其他原料含有更高的生物热,且无发酵的热损耗及发酵过程中产生的放线菌保护,发菌期更易感染杂菌。
表1 各配方金顶侧耳染菌情况比较
配方 染菌数/袋 染菌率/%
1 4 1.33
2 3 1.00
3 5 1.67
4 2 0.67
5 16 5.33
6 3 1.00
7 1 0.33
8 4 1.33
9 3 1.00
10 35 11.67
11 7 2.33

2.2 各配方子实体性状比较

子实体颜色、平均单朵重及韧性是评价金顶侧耳品质的主要指标。由表2可见,不同配方对其子实体颜色没有影响。平均单朵重中,杂木屑棉籽壳配方7最重(79.19 g),单一杂木屑配方4最轻(58.56 g),而杧果甘蔗渣配方11较重(68.63 g)。子实体韧性中,玉米芯棉籽壳配方6杂木屑棉籽壳配方7和玉米芯杂木屑棉籽壳配方8子实体韧性较好;玉米芯桉树皮配方1、玉米芯杂木屑配方2、棉籽壳配方5和杧果木屑甘蔗渣配方11子实体韧性好;而玉米芯配方3、杂木屑配方4、杧果木屑配方9和甘蔗渣配方10的子实体韧性一般。结果表明,混合配方子实体韧性比单一配方好。
表2 各配方金顶侧耳子实体性状比较
配方 子实体颜色 平均单朵重/g 子实体韧性
1 黄色 67.69
2 黄色 75.36
3 黄色 61.26 一般
4 黄色 58.56 一般
5 黄色 73.97
6 黄色 68.94 较好
7 黄色 79.19 较好
8 黄色 65.95 较好
9 黄色 59.73 一般
10 黄色 70.12 一般
11 黄色 68.63

2.3 各配方产量比较

表3可知,各配方的金顶侧耳头潮菇产量占总产量的17%~30%,出菇潮次5~7次。杂木屑棉籽壳配方7袋平均总产量最高(0.55 kg),生物学效率最高(110.86%);单一玉米芯配方3袋平均总产量最低(0.31 kg),生物学效率最低(61.26%)。而研究区杧果甘蔗渣配方9、10和11的平均总产量一般,生物学效率一般。
表3 各配方金顶侧耳产量比较
配方 头潮菇袋均产量/kg 出菇潮次 袋平均总产量/kg 生物学效率/%
1 0.11 6 0.41 81.23
2 0.13 6 0.45 90.43
3 0.09 5 0.31 61.26
4 0.08 6 0.35 70.27
5 0.09 7 0.52 101.56
6 0.10 6 0.41 82.73
7 0.11 7 0.55 110.86
8 0.09 7 0.46 92.33
9 0.08 6 0.36 71.68
10 0.12 5 0.35 70.12
11 0.09 6 0.41 82.35

2.4 各培养方式染菌情况比较

表4可知,菌丝形态中,空调培养室控温培养(A2、B2和C2处理)的金顶侧耳菌丝洁白健壮;无空调控温的A1、B1处理菌丝稀疏活力一般;无空调控温的C1处理菌丝洁白浓密。A1处理污染率最高(22.33%),B1处理污染率也较高(17.67%),C2处理的污染率最低(1.33%),C1处理的污染率较低(3.67%)。
表4 各处理方式下金顶侧耳染菌情况比较
处理方式 菌丝形态 染菌数/袋 染菌率/%
A1 稀疏活力一般 67 22.33
A2 洁白健壮 6 2.00
B1 稀疏活力一般 53 17.67
B2 洁白健壮 5 1.67
C1 洁白浓密 11 3.67
C2 洁白健壮 4 1.33

2.5 各培养方式子实体性状比较

表5可知,子实体颜色中,A1、B1处理的子实体颜色为浅黄色,其他培养方式均为黄色。平均单朵重中,B1处理最重(73.15 g),A2处理最轻(57.03 g),C1处理较重。子实体韧性中,A1、B1处理子实体韧性差;空调培养室培养(A2、B2和C2处理)子实体韧性好;C1处理子实体韧性一般。
表5 各处理方式下金顶侧耳子实体性状比较
处理方式 子实体颜色 平均单朵重/g 子实体韧性
A1 浅黄色 71.53
A2 黄色 57.03
B1 浅黄色 73.15
B2 黄色 58.56
C1 黄色 66.13 一般
C2 黄色 68.63

2.6 各培养方式产量比较

表6可知,各培养方式中,金顶侧耳头潮菇产量相差不大;A1、B1处理出菇潮次均为2次,其他培养方式出菇潮次均为6次;C2处理袋平均总产量最高(0.41 kg),生物学效率最高(82.35%);A1处理袋平均总产量最低(0.14 kg),生物学效率最低(28.61%);C1处理袋平均总产量较高,生物学效率较高。A1、B1处理袋平均总产量低,生物学效率低,可能是气温太高,菌袋堆放在一起相互挤压,导致菌袋内部温度过高,大部分菌丝死亡,菌袋软化,菌袋里的大部分水分蒸发。C1处理袋平均总产量较高,生物学效率较高,原因可能在于网格架中每个格子放1个菌袋,菌袋之间有一定的空隙,未相互挤压,通风散热性好,菌丝能正常生长。
表6 各处理方式下金顶侧耳产量比较
处理方式 头潮菇袋均产量/kg 出菇潮次 袋平均总产量/kg 生物学效率/%
A1 0.08 2 0.14 28.61
A2 0.11 6 0.34 68.43
B1 0.09 2 0.15 29.26
B2 0.08 6 0.35 70.27
C1 0.09 6 0.40 79.36
C2 0.09 6 0.41 82.35

3 结论

开展区域性金顶侧耳高经济效益栽培研究具有重要意义。本试验结果表明,在各试验配方中,以杂木屑50%+棉籽壳30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%(配方7)的生物学效率最高,子实体品质较好,栽培污染率低;研究区杧果甘蔗渣木屑混合配方11生物学效率一般,子实体品质好,栽培污染率低。在培养方式中,C2处理生物学效率最高,子实体品质较好,栽培污染率低;C1处理生物学效率较高,子实体品质一般,栽培污染率较低。这说明在金顶侧耳的生产栽培中,除了考虑较佳的栽培配方和培养方式外,还要顾及经济效益,因地制宜,优先选择当地原材料,结合当地气候条件科学规范合理选择栽培方式,以提高经济效益,推动产业发展。综上,本试验选择当地材料配方为杧果木屑50%+甘蔗渣30%+麦麸10%+米糠8%+白糖1%+石灰1%(配方11)的培养方式,利用普通网格架培养室培养(C1),经济效益最好。
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