金顶侧耳又称榆黄蘑、玉皇菇、黄冻菌和杨柳菌等,是一种野生食用菌。王玥玮等
[1]研究认为,其营养丰富,味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素,具有免疫调节、抗疲劳、抗氧化性、抗炎和抗衰老等作用。郭金玲等
[2]研究指出,其菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗状,菌肉白色,柄偏生;味道鲜美、香味浓郁,深受消费者青睐。魏全金等
[3]研究指出,野生金顶侧耳常在夏秋季生于榆树、桐树、桦树和杨树等阔叶树木上。该菌种子实体生长温度在12~28 ℃,最适生长温度在20~25 ℃,是一种高温型菌。其子实体属金顶侧耳的繁殖器官,也是其可食用部分,多丛生。金顶侧耳菌丝生长温度在10~32 ℃,是无色、管状、有分支且有隔膜的多细胞丝状物,菌丝集结在一起,形成肉眼可见的白色菌丝体。菌盖呈漏斗形,直径3~12 cm,草黄色至金黄色,光滑,肉质。菌肉和菌褶均白色,有菇香味。菌柄长2~10 cm,偏生,白色至淡黄色,基部常相连。孢子为圆柱形,无色,光滑,孢子印白色。金顶侧耳的生活史是“孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子”的循环过程。在适宜的条件下孢子萌发、伸长及分支,形成单核菌丝,两个不同性别的孢子萌发形成的单核菌丝互相结合形成双核菌丝,双核菌丝吸收大量的水分,分泌酶,并将其分解和转化为营养物质,生长发育到一定阶段后表面发生局部膨大,形成子实体,子实体成熟后产生孢子,完成一个生活周期。马瑞霞等
[4]研究指出,金顶侧耳是木腐菌,生长发育过程中需要合适的温度、水分、湿度、空气、光照和酸碱度。
林铃等
[5]对金顶侧耳栽培配方的优化进行分析,结果表明,与以玉米芯为主的栽料相比,以木屑为主栽料的产量较高;以纯木屑或纯玉米芯为栽培料的生物学效率均较低;用棉籽壳与玉米芯、木屑等以适当比例混合配料栽培,其菌丝生长速度快,满袋时间短,子实体产量高,生物学效率较高。李守勉等
[6]对金顶侧耳高效栽培配方筛选进行了分析,结果表明,金顶侧耳熟料栽培适宜配方为棉籽皮43%+木屑40%+麸皮15%+石灰1%+石膏1%,含水量在60%~65%;筛选出的熟料栽培配方中,以60%的玉米芯替代棉籽皮,既可提高栽培效益,又可使栽培原料当地化,促进玉米芯资源的转化,改善生态环境,促进食用菌产业的可持续发展;以40%的木屑替代棉籽皮,既可降低栽培成本,又可以提高产量,可在生产中推广。胡晓艳等
[7]对金顶侧耳栽培料处理方式及配方进行了比较试验,结果表明,发酵料短时高温处理,菌种现蕾早,生物学效率总体高于熟料,比熟料提前5~10 d现蕾;混合料配方的总产量及品质均高于单一料配方;以玉米芯40%+木屑40%为主料,经发酵及短时高温处理后栽培的金顶侧耳产量及品质均较高。
南方地区栽培金顶侧耳的原料基本上是棉籽壳和玉米芯,其价格较高。而广西百色地区独特的地理和气候条件使其全年同时间段的气温均较高,特别是在夏天,栽培该菌种大多需要在空调培养房中进行;而冬天气温较低,温度达不到出菇条件,因此在研究区栽培金顶侧耳的经济效益尚有进一步提升的空间。
本试验在广西百色右江区进行,该地种植较多的果树是杧果,其果树在更新换代和修剪过程中会产生较多枝条,枝条的附加值有待进一步开发;该地甘蔗渣的附加值亦有待进一步开发。在部分南方地区,目前食用菌产业大多涉及金顶侧耳栽培。本试验采用南方地区栽培金顶侧耳常用的栽培料配方同研究区的杧果枝条和甘蔗渣配方进行比较试验,以探索生物学效率较高的配方。同时,开展栽培方式的比较试验,以探索经济效益较高的培养方式,提高其总体经济效益,以推动产业发展。