韦银幕等[1]研究认为，实践中，高职院校课堂教学评价目的有待进一步明确，评价系统指标设定合理性有待进一步提升。何曙光等[2]研究认为，评价指标的科学性、智能性有待进一步提升，发展性动态评价、评价量表区分度有待进一步补充，评价结论可信度有待进一步提升。满忠辉[3]研究认为，部分评价无法完全科学客观反映学生的能力和素质水平，评价主体构成有待进一步多元化。食品微生物检测技术课程是高职院校农业类专业（如绿色食品生产技术、农产品加工与质量检测等）及食品类专业的重要课程之一，对接食品（农产品）质量检测等岗位，并与“食品安全与质量检测”技能大赛、“农产品食品检验员”技能等级证书等关联。秦微微等[4]从课程内容、课程目标和学情分析3个方面分析该课程的混合式教学模式，并概括学习活动的评价方法。何定芬[5]对该课程项目化教学进行探讨，注重培养学生的动手能力和分析问题的能力，让学生直接参与项目过程，并根据实践报告进行点评。实践中，关于食品微生物检测技术课程的教学评价研究有待进一步深入。本文以食品微生物检测技术课程为研究对象，对学生评价现状进行分析，坚持“以评优教”，改进课堂学生评价体系，强化过程性评价，探索增值性评价，以激发学生学习积极性，推动教学质量整体提升。
1 食品微生物检测技术课程学生评价现状分析
2 食品微生物检测技术课程学生评价改革实践
2.1 建立多维度评价体系
2.1.1 采用综合性、全过程评价
课前，通过超星学习通等在线教学平台，考评学生预习情况，包括观看微课视频、完成任务清单，考评实验项目设计情况、准备实验实训材料与工具等。课中，考评学生岗位任务完成度与正确规范度、小组分工合作情况、课堂表现和课程思政理解程度等，秦微微等[4]借助超星学习通平台考评学生考勤、课堂表现等。课后，考评任务完成情况、实验室清扫等。
2.1.2 采用过程性+终结性技能考核模式
设置细菌的革兰氏染色、培养基的制备与灭菌以及微生物接种3项过程性技能考核；将菌落总数测定作为终结性技能考核项目，包括菌落总数培养样品，移液管、培养皿等灭菌，以及课程结束后实验室清扫，培养物灭菌、清洗等。
2.2 强化周期性、过程性考核
2.2.1 实施多主体评价
引入校外企（行）业兼职教师参与评价、学生自评、学生互评和校内教师评价等模式，形成多方共建的评价机制，何曙光等[2]通过让专家和学生对课堂教学形态作出评价，以各具体指标的权重计算总评分，充分发挥不同主体的效用。此外，充分利用信息技术，发挥在线教学平台的评价统计功能，使评价更加全面、客观。
2.2.2 完善德育评价
引导学生在实验操作时树立安全意识，遵守微生物实验室安全规范，并根据其实践操作表现进行综合性评价；引导学生树立无菌意识，遵守无菌操作规范，培养其精益求精的工匠精神；重视学生的学习态度与习惯评价，包括自主学习能力、自学时间、课前预习情况和预习任务完成情况、课后主动训练等。韦银幕等[1]针对性地设置评价指标，通过分配小组成员学习任务与合作方式，培养学生团队协作能力，提升其职业素养。
2.2.3 加强劳动教育评价
该课程教学中，课前需做好实验实训材料与工具（如灭菌设备、培养基配置和分装仪器等）的准备工作，课中需开展检测技能训练，课后需做好实验室清扫工作（如培养皿、试管等工具器材的灭菌、清洗和整理归位等）。根据劳动目标及任务清单，考察学生劳动任务完成积极性、劳动过程中劳动习惯的养成以及劳动精神等，通过定期评价的方式增加平时分，激发学生的参与兴趣。王娟等[8]为培养学生的团队合作、吃苦耐劳等职业素养，在实践技能训练过程中，重点考察小组成员查阅资料和设计方案等环节。
2.2.4 优化专业技能评价
（1）设置工单任务。项目教学与技能考核相结合，参考岗位要求设计教学内容，设置过关考核内容，评分标准对接技能大赛评分标准及职业技能等级证书考核标准。按照一线生产要求，将实操训练任务化；结合大学生技能大赛，将任务所需技能拆分成多项基本技能，对学生基本技能训练进行考核，使其掌握各项基本技能，完成菌落总数测定等考核任务。（2）探索“赛证研”成果转换。丁娟芳等[9]构建基于技能大赛的高职食品微生物学实践教学体系，参考技能大赛评分细则和标准，建立以职业技能和职业素养考核为主、专业知识为辅，贯穿整个项目化教学实施过程的考核评价体系。教学团队将学生竞赛评价、技能等级证书评价等引入课程教学内容，将技能大赛训练、技能等级证书考试训练操作中的安全规范、操作标准与流程纳入课程实训范围，将技能大赛评分标准、技能等级证书考评标准引入课程考核评价体系，以赛促学，以获奖、项目参与和证书考取等为依据进行学生评价。
2.3 探索学习过程的增值性评价
阚宝朋等[10]研究认为，学习过程的增值性评价借助数据分析，客观评价学生的成长进步状况，并及时给予反馈，增强学生学习信心。教学团队将增值性评价纳入学生课程考核评价体系，从专业技能、德育以及劳动教育3个维度开展周期性综合评价。课前、课中和课后形成阶段小评，并与上次小评结果进行比较，以获得学生的增值性评价。制作增值轨迹表，评选出“进步之星”，将增值正负累积作为学生课程成绩的一部分，提高教学效果。
3 改革实施效果分析
一是提升了学生综合素质和专业技能水平。包括无菌意识、成本意识和精益求精的工匠精神等，学生的团队合作意识和能力明显增强，且养成了良好的劳动素养；在过程性评价体系下，结合岗位需求设置考核内容，大部分学生均能自主或结队到实训室训练，专业技能操作水平得到较大提高。在市级技能大赛“食品安全与质量检测”赛项中获得一等奖。二是增强学习信心。按比例统计学生的德育、劳动和专业技能成绩，累计形成阶段小评，并形成增值分数。增值性评价增强了学生学习信心，适时反馈增值情况能够更好地激励其进步。三是实现与工作岗位的有效对接。过程性评价有助于教师更好地掌握学生学习情况，并根据评价情况适当调整教学内容和方法；技能过关考核内容及评价标准紧密结合岗位需求、技能大赛和技能等级证书考试，并引入行业专家参与评价，在一定程度上实现了课程与岗位的有效对接，有助于培养高质量人才。
综上，本文以食品微生物检测技术课程为对象，对学生评价现状进行分析，坚持“以评优教”，改进课堂学生评价体系，强化周期性、过程性评价，探索增值性评价，以激发学生学习积极性，带动教学质量整体提升。为食品微生物检测技术人才培养提供参考。