蓝莓以其较高的营养价值以及独特的口感，深受消费者的青睐[1]。近年来，随着各地蓝莓种植面积逐渐扩大，产量大幅度提升，蓝莓产业迅速发展。提高蓝莓果实品质是目前研究关注的重点之一。果实的外形和大小是果实品相的重要组成部分，而果实的内在品质如维生素C、花色苷等营养成分是评估其整体品质的重要标准之一[2]。
在果实生长发育和品质形成过程中，内源激素与外源激素均起到一定的调节作用，运用植物生长调节剂调控果实质量是提高农业生产经济效益的有效手段之一[3]。作为重要的植物生长调节剂之一，赤霉素（Gibberellin A3，GA3）被广泛应用于植物生长调节中，可促进果实发育和提高果实质量[4-5]。随着对植物激素的深入研究，赤霉素在果实品质调控中的作用逐渐受到关注。郑柯斌等[6]研究发现，25 mg/L GA3对蓝莓口感有提升作用；杨海燕等[7]研究表明，30 mg/L GA3处理的蓝莓果实的单果重、硬度以及多酚、花色苷等含量较大。实际生产中，GA3对蓝莓品种L25果实品质的具体影响有待进一步深入研究。本研究选取南高丛蓝莓品种L25作为试验材料，用浓度为0、25、50和100 mg/L的GA3喷施果实，分析不同浓度外源GA3对蓝莓果实品质的影响，为合理应用外源GA3提高蓝莓果实品质提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
选取生长状况良好且无病虫害的1年生蓝莓品种L25植株，GA3由北京索莱宝科技有限公司提供；实验仪器主要有电子天平、手摇测糖仪、光谱分析仪和高速离心机等。
1.2 试验设计
试验共分为4组处理，对照组CK（蒸馏水），低、中和高浓度赤霉素（25、50和100 mg/L），各处理重复3次，隔7 d喷施1次，连续喷施3周。进行盆栽管理，在初果时，对落花后7～10 d的蓝莓叶面和种植土进行喷施。试验过程中，各组蓝莓果实置于相同的环境下生长，待蓝莓完全成熟后，将其收集，置于-20 ℃冰箱中保存，备用。
1.3 测定指标及方法
1.3.1 果实外观指标
采用直接称重法，用感量为10 mg的电子天平称量单果质量，在果实成熟期随机测定10个成熟果实的质量，结果计算平均值。利用精度为0.01 mm的数字显示卡尺，测量成熟果实的横、纵径，果形指数=果实横径/果实纵径。
1.3.2 内在品质指标
利用手持式糖度计测定可溶性固形物含量；利用酸度计测定可滴定酸含量；采用HPLC高效液相色谱法测定可溶性糖含量；参照 GB 5009.86—2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》测定维生素C含量；利用植物花色苷含量检测试剂盒（上海生工生物工程股份有限公司生产）检测花色苷含量。
1.4 数据分析
运用Excel和SPSS 27.0软件进行数据处理，数据均以平均值±标准差表示；使用GraphPad Prism 8软件进行图表制作。
2 结果与分析
2.1 不同浓度GA3处理对蓝莓果实外观指标的影响
由表1可知，在不同浓度的GA3处理下，蓝莓果实的单果质量较CK均有所增加，但差异无统计学意义（P 0.05），以100 mg/L GA3处理的单果质量最大，为2.53 g；在果实横径方面，100 mg/L GA3处理的果实横径较CK增加了1.55%，差异无统计学意义（P 0.05）；在果实纵径方面，25、50和100 mg/L GA3处理的果实纵径较CK分别增加了0.16%、5.52%和3.52%，以50 mg/L GA3处理的果实纵径最大，为13.18 mm；50 mg/L GA3处理的果形指数较高，为0.74。说明50和100 mg/L GA3处理的蓝莓果实外观较佳。
表1 不同浓度GA3处理的蓝莓果实外观指标 |
| GA3浓度/（mg/L） | 单果质量/g | 横径/mm | 纵径/mm | 果形指数 |
|---|---|---|---|---|
| 0（CK） | 2.30±0.75 a | 18.01±1.94 a | 12.49±1.25 a | 0.69 |
| 25 | 2.34±0.59 a | 17.70±1.83 a | 12.51±1.34 a | 0.71 |
| 50 | 2.37±0.47 a | 17.76±1.10 a | 13.18±0.99 a | 0.74 |
| 100 | 2.53±0.65 a | 18.29±1.62 a | 12.93±1.56 a | 0.71 |
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2.2 不同浓度GA3处理对蓝莓果实内部品质的影响
2.2.1 可溶性固形物含量
由图1可知，不同浓度GA3处理对蓝莓果实可溶性固形物含量的影响不同，以100 mg/L GA3处理的可溶性固形物含量较高，为2.68%，与25和50 mg/L GA3处理的可溶性固形物含量差异具有统计学意义（P<0.05）。
2.2.2 可滴定酸含量
由图2可知，随着GA3浓度的提高，蓝莓果实中可滴定酸含量出现明显的变化，呈低浓度促进、高浓度抑制的趋势。25和50 mg/L GA3处理的果实可滴定酸含量较CK均有所增高，差异具有统计学意义（P<0.05），其中50 mg/L GA3处理的果实可滴定酸含量最高，为72.75 mmol/100 mL，较CK增加15.1%。100 mg/L GA3处理的果实可滴定酸含量最少，较CK减少23.3%。说明25和50 mg/L GA3对蓝莓果实可滴定酸含量的提升有促进作用。
2.2.3 可溶性糖含量
由图3可知，随着GA3浓度的升高，果实可溶性糖的含量呈先下降后上升的趋势。25、50和100 mg/L GA3处理的果实可溶性糖含量较CK分别减少了10.8%、22.0%和13.1%，差异具有统计学意义（P<0.05），其中25和100 mg/L GA3对果实可溶性糖含量降低作用减弱。说明不同浓度GA3处理的蓝莓可溶性糖含量较CK均有所降低。
2.2.4 维生素C含量
如图4所示，随着GA3浓度的提高，维生素C含量呈现先增后减的趋势。50 mg/L GA3处理的果实维生素C含量最高，为168.40 μg/g，较CK提高了66.3%，差异具有统计学意义（P<0.05）；25、100 mg/L GA3处理的果实维生素C含量较CK提高了8.8%、12.6%，差异均无统计学意义（P>0.05）。说明50 mg/L GA3对维生素C含量的提升效果较好。
2.2.5 花色苷含量
3 结论与讨论
蓝莓果实的内在品质主要包括可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖等。试验结果显示，随着GA3浓度的增加，可滴定酸含量呈低浓度促进和高浓度抑制的趋势，其中50 mg/L GA3处理的可滴定酸含量较CK增加15.1%；50 mg/L GA3处理的果实维生素C含量最高，为168.40 μg/g，较CK提高了66.3%。维生素C作为关键营养素之一，不仅可以维持人体生理功能，帮助胶原蛋白的合成，保持皮肤骨骼血管的健康，还可以增强人体抵抗力。王明洁[10]研究发现，不同激素及花穗整形综合处理均能提升果实品质，其中可滴定酸含量较清水对照降低，本试验结果与此基本一致。试验表明，随着GA3浓度的提高，果实中花色苷含量呈先下降后上升趋势。50 mg/L GA3处理的果实花色苷含量最低，较CK减少36.8%；100 mg/L GA3处理的果实花色苷含量最高，较CK增加28.4%。这一结果与侯玉茹等[11]、张娜等[12]研究结果一致。
综上，外源GA3能明显提高蓝莓的果实质量，果实单果重量、果实横径等指标均较CK有明显改善；50 mg/L GA3处理的蓝莓可滴定酸含量和维生素C含量较高。适宜浓度外源GA3对蓝莓果实的外观和品质具有提升作用，以50、100 mg/L GA3对其品质提升效果较佳。