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农业经济·管理

山西省农村肉牛产业发展现状及比较优势分析

  • 康培儒 ,
  • 李艳红
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  • 山西农业大学农业经济管理学院,山西太谷 030800
李艳红(1980—),女,山西娄烦人,硕士,副教授,从事畜牧业经济管理研究。

康培儒(1997—),男,新疆奇台人,硕士研究生,从事畜牧业经济管理研究。

Copy editor: 何艳

收稿日期: 2024-10-06

  网络出版日期: 2025-03-13

Analysis on the development status and comparative advantage of rural beef cattle industry in Shanxi Province

  • KANG Peiru ,
  • LI Yanhong
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  • College of Agricultural Economics and Management, Shanxi Agricultural University, Taigu 030800, China

Received date: 2024-10-06

  Online published: 2025-03-13

摘要

本文结合定性与定量分析方法,采用比较优势指数法,分别从山西省各地市牛肉生产和养殖现状等角度,对研究区农村肉牛养殖比较优势进行深入分析。结果表明,LL、SZ、DT、JZ、XZ和TY市具有肉牛养殖规模比较优势;LL、XZ和TY市具备肉牛养殖效率比较优势;LL、XZ、JZ、DT和TY市具有肉牛养殖综合比较优势。研究区农村肉牛养殖比较优势总体呈现由南至北逐渐升高的趋势,晋北地区的比较优势高于晋南地区。晋北及晋中地区得益于自然条件和政策优势,养殖规模和养殖效益均明显高于晋南地区,是山西省主要肉牛产业基地。晋南地区集约化程度高于晋北地区,交通便利、饲料丰富和科技带动示范作用明显,其在大型家畜养殖方面暂存在短板,更倾向发展小型畜禽产业。基于此,提出充分发挥区域资源禀赋优势,运用科学技术提高养殖效率,合理布局调整做强区域优势等策略,以促进山西省农村肉牛产业高质量发展。

本文引用格式

康培儒 , 李艳红 . 山西省农村肉牛产业发展现状及比较优势分析[J]. 安徽农学通报, 2025 , 31(5) : 140 -144 . DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.05.031

Abstract

The comparative advantage index method was used to analyze the comparative advantage of rural beef cattle breeding in Shanxi Province from the perspective of beef production and breeding status. The results showed that LL, SZ, DT, JZ, XZ, and TY Cities had a comparative advantage in the scale of beef cattle breeding; LL, XZ, and TY Cities had a comparative advantage in the efficiency of beef cattle breeding; LL, XZ, JZ, DT, and TY Cities had a comprehensive comparative advantage in beef cattle breeding. The comparative advantage of beef cattle breeding in the study areas generally showed a trend of gradually increasing from south to north, with the comparative advantage in the northern part of Shanxi being higher than that in the southern part. The northern and central parts of Jin benefit from favorable natural conditions and policy advantages, with both breeding scale and efficiency significantly higher than those in the southern part, making them the main beef cattle industry bases in the study areas. The southern part has a higher level of intensification than the northern part, with convenient transportation, abundant feed, and significant demonstration effects of science and technology, but it has shortcomings in large livestock breeding and tends to develop small-scale livestock and poultry industries. Based on this, strategies were proposed to give full play to the advantages of regional resource endowments, use science and technology to improve breeding efficiency, and rationally adjust the layout to strengthen regional advantages, to promote the high-quality development of the rural beef cattle industry in Shanxi Province.

随着经济社会的持续发展以及居民膳食结构的转变,牛肉消费量呈上升趋势。山西省近年来陆续出台一系列促进食草畜经济发展的相关政策,其肉牛养殖产业得到了快速发展。作为华北地区的主要农业大省,山西省畜牧业产值占农业总产值的比重正逐年增加,逐渐成为区域农村经济的重要支柱产业之一。山西省已启动50个优质高产饲草生产基地建设,并重点发展35个饲草种植加工大县,其肉牛产业在“特”“优”战略的大力扶持下取得了长足发展。然而,该地牛肉产量在全国范围内占比较低,农村居民家庭人均牛肉消耗量水平不高。
在未来一段时期,相比山西省11地市其他产业,肉牛养殖是否具备比较优势,哪些地市更适合发展肉牛养殖业是本文研究的重点。综合比较优势法具备完善的计算方法和评价体系,在畜牧经济领域得到了广泛应用。例如,马志超等[1]采用比较优势指数法对我国西部肉羊存栏量和羊肉产量进行了研究;马丽蓉等[2]对甘肃主要畜产品生产区域结构进行了优势比较分析。本研究在大量阅读相关文献和实地调研的基础上,结合山西省农村地区肉牛养殖的实际情况,采用定性与定量分析相结合的方法[3-4]对该地区农村肉牛养殖进行分析,并运用比较优势指数法[5-6]研究其各地市农村地区肉牛养殖比较优势,为把握下一阶段肉牛养殖发展趋势,推动该地畜牧业高质量发展提供参考。

1 数据来源和研究方法

1.1 数据来源

根据山西省农村地区畜牧业结构特点和数据可得性,本文选择2022年山西省11地市农村地区肉牛养殖数量、牛肉产量和主要大型畜类(猪牛羊)的生产情况作为基础数据,所有数据均来源于《山西统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》和山西省农业农村厅官网等。

1.2 研究方法

1.2.1 肉牛产业现状分析

基于研究区11地市肉牛养殖现状,分别计算各地市肉牛养殖数量和牛肉产量占当年全部大型畜类(猪牛羊)数量和肉类产量的比值,分析该区域农村肉牛产业发展现状。

1.2.2 牛肉产业优势分析

比较优势指数法是一种能分析某区域范围内同种产品在不同区域是否存在比较优势的方法。养殖业的发展受当地资源禀赋、产业规划、养殖规模、疫病防治水平和种源质量等多种因素的综合影响。在评估一个地区的肉牛生产比较优势时,一般选择3个指标:规模优势指数、效率优势指数和综合优势指数,其中前二者共同决定了当地养殖业的综合优势指数。
(1)规模优势指数(SAI)。规模优势指数是指某市农村地区某种牲畜生产规模占当地畜类生产规模的比值与相同年份内该区域同一比值的比率。其比率能直观地反映一个地区某种牲畜存栏量的生产规模。计算如式(1)
S A I i j = G S i j / G S i G S j / G S
式(1)中,SAIij 表示ij类牲畜产品的规模优势指数,GSij 表示ij类牲畜品种的规模,GSi 表示i市养殖的全部畜类的规模数量,GSj 表示该区域j类牲畜品种的现有规模,GS表示该区域全部牲畜的养殖规模数量。
(2)效率优势指数(EAI)。效率优势指数是指某市某种牲畜产品产量和当地畜类产品总产量的比值与相同年份内该区域同一比值的比率。该比率能直观反映某地区某种牲畜产品效率的优势指数。计算如式(2)
E A I i j = N i j / N i N j / N
式(2)中,EAIij 表示ij类牲畜产品的效率优势指数,Nij 表示ij类牲畜品种的肉类产量,Nii市养殖的全部牲畜的肉类产量,Nj 表示该区域j类牲畜产品的肉类产量,N表示该区域全部牲畜的肉类产量。
(3)综合优势指数(AAI)。规模比较优势和效率比较优势共同决定了综合优势指数[7-8],其计算如式(3)
A A I i j = E A I i j S A I i j
式(3)中,AAIij 表示ij类牲畜产品的综合优势指数,SAIij 表示ij类牲畜产品数量的优势指数,EAIij 表示ij类牲畜产品产量的效率优势指数[9-10]

2 结果与分析

2.1 农村肉牛产业现状

2.1.1 农村肉牛养殖情况

2022年研究区各地市农村地区肉牛存栏量如表1所示。山西省农村地区肉牛养殖以LL、XZ、DT和JZ为主,养殖规模分别为306 549、204 061、136 660和112 034头,以上4个地市辖区内具备肉牛养殖的优势条件,土地资源丰富,气候温润适宜,水草丰茂,受到当地发展食草畜经济政策扶持,肉牛数量占全省农村地区肉牛养殖数量的71.30%,是该地区肉牛养殖的主要优势产区。各地市农村肉牛养殖占全省主要大型畜类(猪、牛和羊)比重前三的是LL、XZ和TY,占比依次为16.54%、6.32%和5.67%。肉牛养殖占全省主要大型畜类比重最少的是JC,占比0.83%。
表1 2022年研究区肉牛存栏量
地市 年末肉牛存栏量/头 占全省农村地区肉牛存栏数量比例/% 大型畜类(猪、牛和羊)年末存栏量/头 肉牛占全省大型畜类(猪、牛和羊)比例/%
合计 1 064 978 100 20 721 397 5.14
TY市 30 812 2.89 543 331 5.67
DT市 136 660 12.83 2 911 621 4.69
YQ市 7 530 0.71 231 382 3.25
CZ市 43 825 4.12 1 330 623 3.29
JC市 11 692 1.10 1 411 407 0.83
SZ市 71 709 6.73 2 442 550 2.94
JZ市 112 034 10.52 2 305 377 4.86
YC市 52 982 4.97 2 468 489 2.15
XZ市 204 061 19.16 3 230 691 6.32
LF市 87 124 8.18 1 992 082 4.37
LL市 306 549 28.78 1 853 844 16.54

2.1.2 农村牛肉生产情况

2022年山西省农村地区牛肉产出占全省牛肉供给的81.47%,是牛肉生产的重要区域,牛肉产量前三的地市依次为LL、JZ和DT,产量分别为2.03万、1.60万和1.50万t(表2)。农村地区牛肉产量占全省主要大型畜类(猪、牛和羊)肉类产量的8%以上,其中LL市牛肉年产量超过了2万t,占该市全省大型畜类(猪、牛和羊)肉类产量的18.06%,位居全省第一。
表2 2022年研究区牛肉产量
地市 牛肉产量/万t 占全省农村地区牛肉产量比例/% 大型畜类(猪、牛和羊)肉类产量/万t 牛肉占全省大型畜类(猪、牛和羊)肉类产量比例/%
合计 9.10 100 112.66 8.08
TY市 0.24 2.64 2.73 8.63
DT市 1.50 16.48 13.25 11.34
YQ市 0.05 0.55 1.88 2.60
CZ市 0.51 5.60 8.61 5.96
JC市 0.09 0.99 13.4 0.64
SZ市 0.85 9.34 6.54 13.01
JZ市 1.60 17.58 14.45 11.06
YC市 0.39 4.29 17.02 2.31
XZ市 1.14 12.53 11.00 10.37
LF市 0.70 7.69 12.52 5.59
LL市 2.03 22.31 11.25 18.06

2.2 肉牛产业优势分析

一般认为,SAIij >1、EAIij >1和AAIij >1表示ij类畜品种的生产具有规模比较优势、效率比较优势和综合比较优势,且其数值越大则表示ij类畜品种的比较优势更明显;若计算结果小于1,则数值越小越不具备比较优势。山西省农村肉牛养殖比较优势的具体测算结果如表3所示。
表3 各地市农村地区肉牛养殖比较优势指标
地市 地区 规模优势指数 效率优势指数 综合优势指数
DT市 晋北 1.401 1 0.913 2 1.131 1
SZ市 1.610 8 0.571 2 0.959 2
XZ市 1.283 3 1.229 0 1.255 9
TY市 晋中 1.067 7 1.103 4 1.085 4
JZ市 1.368 7 0.945 6 1.137 6
YQ市 0.321 8 0.633 2 0.541 4
LL市 2.235 8 3.217 4 2.682 1
CZ市 晋南 0.737 7 0.640 8 0.687 5
LF市 0.692 2 0.851 0 0.767 5
JC市 0.079 2 0.161 2 0.113 0
YC市 0.286 1 0.417 6 0.345 7
平均值 1.007 7 0.971 2 0.973 3

2.2.1 规模比较优势

表3可知,研究区肉牛养殖规模比较优势指数从高到低排序依次为LL(2.235 8)、SZ(1.610 8)、DT(1.401 1)、JZ(1.368 7)、XZ(1.283 3)、TY(1.067 7)、CZ(0.737 7)、LF(0.692 2)、YQ(0.321 8)、YC(0.286 1)和JC(0.079 2);肉牛养殖规模比较优势指数平均为1.007 7。整体而言,研究区农村肉牛养殖规模比较优势高于其他产业,具有规模优势。

2.2.2 效率比较优势

研究区肉牛养殖效率比较优势指数从高到低排序依次为LL(3.217 4)、XZ(1.229 0)、TY(1.103 4)、JZ(0.945 6)、DT(0.913 2)、LF(0.851 0)、CZ(0.640 8)、YQ(0.633 2)、SZ(0.571 2)、YC(0.417 6)和JC(0.161 2)。该地LL、XZ和TY具备养殖效率比较优势,其余地市受条件限制,养殖效率较低;肉牛养殖平均效率比较优势指数为0.971 2(表3),表明该地农村肉牛养殖效率比较优势不足。

2.2.3 综合比较优势

研究区肉牛养殖综合比较优势指数从高到低排序依次为LL(2.682 1)、JZ(1.137 6)、XZ(1.255 9)、DT(1.131 1)、TY(1.085 4)、SZ(0.959 2)、LF(0.767 5)、CZ(0.687 5)、YQ(0.541 4)、YC(0.345 7)和JC(0.113 0);肉牛养殖综合比较优势平均为0.973 3(表3)。这说明研究区农村肉牛养殖综合比较优势整体上有待提升。
综上,山西省农村地区肉牛养殖比较优势总体呈现由南至北逐渐升高的趋势,晋北及晋中地区得益于自然条件和政策优势,养殖规模和养殖效益均明显高于晋南地区,具有肉牛养殖的综合比较优势,具体表现为农户肉牛养殖积极性高,养殖效益良好。晋南地区集约化程度高于晋北地区,圈舍用地及林草地使用价格相对较高,更倾向发展小型禽畜产业,如JC和YC地区蛋鸡养殖具有较高的比较优势,而大型食草畜养殖不占优势[11]

3 结论与建议

通过比较优势分析,研究区农村肉牛养殖以LL、XZ、DT和JZ为主,4个地市辖区内土地资源丰富,气候温润适宜,水草丰茂,受到当地发展食草畜经济政策扶持,是该地区肉牛养殖的主要优势产区。研究区肉牛养殖比较优势总体呈现由南至北逐渐升高的趋势,晋北及晋中地区得益于自然条件和政策优势,养殖规模和养殖效益均明显高于晋南地区,具有肉牛养殖的综合比较优势。基于山西省农村肉牛产业现状及优势,提出充分发挥区域资源禀赋优势,运用科学技术提高养殖效率,合理布局调整做强区域优势等策略,以促进山西省农村肉牛产业高质量发展。

3.1 充分发挥区域资源禀赋优势

山西省农村地区占地广阔,区域条件多样,为畜牧业发展提供了良好环境。LL、SZ和DT等具备肉牛养殖规模比较优势的地区,需充分发挥饲草资源丰富、土地肥沃及农户养殖意愿强等优势,完善饲草供给保障体系,补齐规模养殖饲草饲料总量不足的短板。鼓励养殖户形成聚集效应,打造核心畜牧产业,形成地市优势互补格局,从而提高整体肉类产业收益[12]。通过扩大生产基地和引进自动化生产设备,提升种群规模,逐渐建成一批高质量肉牛养殖农场,使畜牧业成为山西省区域经济的支柱产业之一。

3.2 运用科学技术提高养殖效率

利用区域内高等农业院校和科研院所的科研资源,探索高效、低耗养殖模式,以推动肉牛养殖适度规模发展。同时,加大农业技术推广力度,构建专家信息服务平台,指导养殖户解决实际困难,用科学技术指导实践生产,应用先进的养殖技术,实现牛肉产量持续提高[13-14]。LL、XZ和TY等养殖效率比较优势突出的地市,可积极谋求饲料、养殖条件及管理模式的发展,追求较高的投入产出比,实行精细化管理,提高牛肉产出量。通过持续培植良种、良法、良舍和良饲的综合管理模式和养殖理念,不断提升肉牛养殖的经济效益,充分激发农户肉牛养殖积极性,形成种源优、管理强、效益好的良性循环[4,15]

3.3 合理布局调整,做强区域优势

LL、XZ、JZ和DT等具备综合优势的地区,着重发挥优质种源、规模和效率优势,不断加大畜牧产业发展扶持力度,提升品牌竞争力,不断探索新的养殖模式,尝试养殖小区、家庭农场、集体经济及“村集体+村干部+农户+互联网”等经营模式,不断拓宽生产销售渠道,创新发展理念,提高经营管理水平,形成有竞争力优势的品牌,持续为经济发展注入活力[16]。推进供给侧结构性改革,坚持全省畜牧产业经济一盘棋的总体方针,对于不具备肉牛养殖比较优势的地区可适当做出产业调整,转而谋求其他特色产业发展,持续提供强劲的经济支撑[17]
综上,山西省食草畜养殖优势产区主要集中在晋北地区,LL是华北地区畜牧产品及其加工品的重要生产基地,依托雁门关农牧交错带的资源禀赋,以DT和SZ为核心展开全省畜牧产业布局,是推动构建该地畜牧业经济高质量发展新格局的关键一环。在下一个时期持续扩大农村肉牛养殖规模优势产区数量,着重加强农村地区一般养殖户科技投入比重,提升肉类品质,注重食品安全,为培育优势效率产区、提升综合比较优势创造先行条件。深度促进一二三产业融合发展,进一步挖掘该地农村地区肉牛养殖潜力,为促进乡村产业振兴和加快农业农村现代化不断赋能。
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