芦笋（Asparagus officinalis）是百合科天门冬属多年生宿根性草本植物。其嫩茎纤维柔韧，味道清新鲜美，营养丰富，热量较低[1]。该植物不仅富含多种营养成分，可增强食欲、促进消化、缓解疲劳[2]。芦笋作为食药兼用的特色蔬菜之一，备受消费者青睐，其种植面积和消费量均保持持续稳定增长[3]。
杜楼镇位于安徽省萧县中心腹地，属温带季风气候，年均气温14 ℃，年日照时数2 284～2 495 h，年均无霜期200～220 d，年均降水量800～930 mm，雨季降水量占全年的56%，农业生态环境较好。该地种植芦笋历史悠久，以种植白芦笋为主。韩峰[4]从品种选择、播种育苗、定植、田间管理等方面总结了大棚芦笋绿色高产栽培技术。近年来，研究区大力推广芦笋优质高效生产技术，产品供应早春和夏、秋市场，经济效益和社会效益显著。
基于皖北地区芦笋栽培生产实践，本文从生长特性、生长环境及设施条件等方面总结其优质高产栽培技术，为促进皖北地区芦笋高产栽培提供参考。
1 芦笋形态特征
1.1 根
芦笋的根由肉质贮藏根和须状吸收根组成。种子发芽初期形成初生根，幼苗不断生长，在初生根与初生茎结合部位突起形成肉质贮藏根，主要分布在30 cm内的耕作层中。在生长点不受损的情况下，肉质贮藏根每年可纵向伸长3 m，横向延伸2 m，具有贮藏养分的作用。根上长出的须状吸收根寿命较短，在盐碱地、酸性土、干旱或涝渍、土壤通透性差等地块，会随时干枯死亡[5]。
1.2 茎
芦笋的茎分为初生茎、地下茎和地上茎。初生茎由胚芽发育而成；地下茎是初生茎与根交接处形成的先端鳞茎状变态茎，在表土层横向生长，肉质贮藏根生在地下茎上；地下茎有许多节，节上着生鳞芽，鳞芽萌发形成肉质嫩茎或地上茎。初生的地上嫩茎是可鲜食的芦笋产品，若采收不及时则会成长为地上植株。芦笋为雌雄异株，生产上以培育雄株为主，雄株相对较矮，开花早、分枝多，采收年限较长，总产量相对较高[6]。
1.3 叶
芦笋主茎（地上茎）的每个茎节着生薄膜状淡绿色三角形鳞片，其为退化的真叶。膜状叶腋中丛生出6～9条针形叶状枝，其为拟叶。
1.4 花
芦笋的花是虫媒花，呈钟状，萼片及花瓣各6枚，单生或簇生。雌花着生在雌株叶腋处，绿白色，花内有绿色蜜球状腺。雄花着生在雄株叶腋处，淡黄色，有6个雄蕊，可见柱头退化的子房。
1.5 果实和种子
雌花经授粉受精后，发育成直径7～8 cm的绿色球形浆果，成熟时果皮呈朱红色，果内有3个心室，每个心室均有1～2粒半圆形黑色种子[7]。
2 生长环境及设施条件
绿色的产地环境是芦笋优质高产的重要保障。选择离化工厂、煤矿区、养殖场等较远的区域，确保产地供排水方便、水质达标、地势平坦、场地开阔、空气质量优良、交通便利。选择土层深厚、土壤疏松肥沃、有机质丰富、保水保肥能力强、中性或微酸性且前茬作物为花生、甘蓝或空心菜等的砂壤土，避免选择前茬作物为韭菜、大蒜等百合科作物的地块[8]。
栽培所用的大棚骨架材质宜为热镀锌钢管，其稳健牢固，抗压、耐腐蚀，抵抗风、雨、冰雪等极端天气的能力较强。棚外配备无滴膜、千针遮阳网、保温棉等覆盖材料，棚内配套雾化装置和滴灌带。大棚沿南北纵向建设，采光性较好，宽度6～8 m，长度50～70 m，高度2.6～3.2 m。棚东西两侧开通风口，安装60目防虫网和卷膜器。棚头挖排水沟，做到沟渠相通，以排水除涝。
3 精选良种
芦笋一次种植可连续收获15年以上。选择高产、优质品种，选用嫩茎整齐，颜色深绿，笋尖鳞芽包裹紧实，不空心、不开裂、不散头，耐寒、耐光、耐密，抗病性强的杂交一代种子，如鲁芦笋一号、芦笋王子F1、2000-3F1、翡翠明珠和京绿3号等[9]。
4 培育壮苗
4.1 浸种催芽
芦笋种子表皮有蜡质，需先浸种催芽以提高播种成功率。用清水漂洗种子去除杂质，将其放入50%多菌灵可湿性粉剂300倍稀释液中浸泡12 h，再用常温清水冲洗后浸种48 h，其间换水2次。当种子充分吸水膨胀后，用湿毛巾覆盖，置于25～28 ℃环境中催芽，20%种子露白时即可播种。
4.2 穴盘育苗
采用蔬菜穴盘基质育苗，节约播种量，便于搬运和起苗，有利于提高壮苗率、移栽成活率。播前适当浇水使基质保持湿润，穴深以1.5 cm为宜，播后撒一层厚1 cm的基质或细砂土，浇透水。在播种到出苗阶段，注意保持土壤湿润，一旦缺水，需及时打开喷淋设备增加土壤湿度。白天温度保持在23～28 ℃，夜间温度保持在15～18 ℃。当幼苗长至10 cm高时，结合浇水追施1次以尿素为主的提苗肥，同时开展除草、病虫害防治和低温炼苗等工作。
5 移栽定植
定植前将大棚中的地块深耕整平，定植沟以行距1.50 m、宽0.50 m、深0.45 m为宜，其可低于地面5～7 cm，将挖出的土进行生、熟分置。将充分腐熟的猪粪、鸡粪等土杂肥450 000 kg/hm2、45%三元复合肥750 kg/hm2与土混匀，施入定植沟，再回填挖出的熟土和生土[10]。当幼苗长至30 cm高、具备5条肉质根、3条地上茎时，可进行带土移栽定植，定植密度以27 000株/hm2为宜，深度、株距分别以10和25 cm为宜。定植后覆土3～5 cm，并浇足定根水。
6 田间管理
6.1 水肥管理
为确保芦笋高产稳产，需在种植前期施足基肥，并根据其生育期的需肥特点与土壤肥力状况进行科学追肥。安装滴灌带，采用水肥一体化技术，同步供应水、肥、药，节本增效。大棚芦笋在定植3～5 d后浇缓苗水，后期根据生长情况按“少量多次”原则进行浇水，使土壤含水量在60%～70%。覃庆福等[11]研究认为，芦笋定植成活后20 d，应随浇水追施尿素150 kg/hm2或1∶4的腐熟沼液15 000 kg/hm2；定植成活后50 d，追施三元复合肥600 kg/hm2、尿素150 kg/hm2。针对2年以上的芦笋，在春季出笋前宜施商品有机肥7 500 kg/hm2、高钾高氮复合肥600 kg/hm2；出笋期每30 d追施一次三元复合肥525 kg/hm2，采收后追施腐熟有机肥52 500 kg/hm2、三元复合肥600 kg/hm2。
6.2 温度管理
当外界温度高于10 ℃时，芦笋嫩茎开始抽发；温度在10～17 ℃时，抽生嫩茎易空心；温度在17～25 ℃时，抽生嫩茎最多、品质最好。当嫩茎出土后，白天棚内温度宜保持在25 ℃，夜间宜在12 ℃。冬春季棚内夜间最低温度不低于5 ℃，温度低时需及时覆膜，达到保温效果。
7 病虫害防治
采取农业防治、物理防治、生物防治等方式进行绿色综合防治，严禁施用违禁化学农药。将田间病残枝叶、杂草等清理出大棚，将枯枝、弱枝割除带出园外集中烧毁，并施用生石灰或石硫合剂进行土壤消毒。吴银等[12]研究认为，芦笋病害主要有茎枯病和根腐病，在发病初期采用50%异菌脲粉剂1 000倍稀释液、25%吡唑醚菌酯乳剂2 000倍稀释液喷雾防治。采用黄板诱杀蚜虫，蓝板诱杀蓟马，频振式杀虫灯或性诱捕器诱杀夜蛾类害虫。
8 采收留养
第一年春季移栽的芦笋，秋季需留够母茎，当嫩茎长出地面25 cm时，适量采收。从第二年开始，每年可在2—4月、6—8月、9—10月采收3次。采收期间，需适当追施水溶肥。当植株长至1 m时，及时进行摘心打顶，避免因植株徒长造成倒伏。当芦笋的产量明显下降时，立即停止采摘，并留母茎。选择生长健壮且无病虫害、直径在1 cm以上的健康枝条，在3月底至4月初留作春母茎，二年生芦笋每棵宜留养2～3根，五年生以上每棵宜留养4～6根。在8月上中旬，秋母茎每棵留养8～10根。
综上，本文分析了芦笋的形态特征，并总结了精选良种、培育壮苗、移栽定植等方面的技术要点。在芦笋实际生产中，应重点推广优质高产栽培技术，包括合理密植、科学肥水管理、温湿度调控及病虫害绿色防治等，同时需注意采后保鲜等环节，以确保芦笋品质优良、产量稳定，从而增加经济效益。