渭南地处陕西省关中平原东部，属亚温带大陆性半干旱气候，是葡萄适生区。截至2024年，该地葡萄种植面积3.11万hm2，产量52.48万t，总产值超过50亿元，主栽葡萄品种有红地球、阳光玫瑰、克伦生、紫甜无核、户太八号、巨峰、夏黑和维多利亚等，种植模式以家庭散户为主，葡萄产业已成为当地果农增收致富的支柱产业之一[1-2]。阳光玫瑰是近年来发展较迅猛的品种，其以安芸津21号与白南为亲本杂交育成。2006年，该葡萄品种引种栽培于浙江[3]，2007年其引种范围扩展至浙江金华[4]；此后，该品种被引入江苏进行栽培[5-6]，随后在全国范围内实现快速推广与发展。随着阳光玫瑰种植面积的不断扩大，出现供大于求的问题，其种植优势逐渐减弱，亟需引进性状更加优良的品种以丰富市场需求。新郁、甬优1号是近年来引进的代表性品种，新郁是以红地球实生苗为母本、里扎马特为父本杂交育成的大粒红色中熟葡萄品种，生长势较强，萌芽率和成枝率中等，易成花，较丰产，果粒易日灼，抗寒性较差，多雨年份转色至成熟期有轻微裂果，宜采用设施栽培[7-8]。甬优1号是由藤稔葡萄芽变而来的中熟品种，坐果率高，上色整齐均匀，树上挂果时间较长，平均单粒重在10～11 g，果粒圆形，成熟时呈紫黑色，果肉相对较硬，酸度低，口味较好，既可设施栽培又可露天栽培[9]。
渭南鲜食葡萄栽培时间较短、发展速度较快，栽培品种相对单一，主要种植品种为晚熟红地球、阳光玫瑰，其种植面积占总面积的80%以上，品种结构合理性有待提升，优质抗性和综合性状优异品种、早中熟品种、适宜不同栽培模式的优良配套品种等较缺乏，鲜果供应期短，上市时间集中，易造成季节性过剩，销售风险较大，难以满足市场的需求。此外，受关中地区雨热同季的影响，葡萄果实品质与价格有所下降，从而进一步影响了果农收入。因此，开展鲜食葡萄品种的引进和评价，对调整当地葡萄产业种植结构具有重要意义。
本试验以引进的新郁和甬优1号2个葡萄品种为研究对象，以当地主栽品种阳光玫瑰为对照，从物候期、叶片光合特性、果实理化指标方面对其进行综合评价，为选择适宜陕西渭南地区栽培的优良中熟葡萄品种、优化葡萄种植结构提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验地基本情况
试验于2024年在渭南市临渭区葡萄研究所试验基地进行，该地处陕西省关中平原东部，属亚温带大陆性半干旱气候，四季分明，春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽阴雨，冬季寒冷少雪。年平均生长期262 d，年平均无霜期216 d，0 ℃以上持续期310.5 d，年平均日照时数2 066.5 h，年总辐射量1.38 kWh/m2，年平均降水量569.4 mm，土壤质地为壤土，土壤有机质含量1.0%。
1.2 试验材料
供试品种为新郁和甬优1号，以当地主栽品种阳光玫瑰为对照。3个品种均为2015年栽植，株行距为1.5 m×3.0 m，南北行向，栽培模式为简易避雨棚，整形方式为“T”型小棚架，“V”型叶幕。葡萄园进行常规的肥水管理。
1.3 试验方法
1.3.1 物候期调查
于2024年3—10月，参照《葡萄种质资源描述规范和数据标准》[10]的要求对供试葡萄品种的物候期进行详细记录，包括萌芽期、始花期、盛花期、末花期、果实转色期和成熟期。以果实从萌芽期至成熟期的生长天数为核心依据，鉴定葡萄熟性，其中小于130 d为早熟品种，在130～145 d为中熟品种，大于145 d为晚熟品种。
1.3.2 光合特性测定
于晴天9：30—11：30，每个品种选择4～6株长势一致的幼苗，摘取其果穗第5～6片的健康叶片进行光合特性测试。使用LI-6400便携式光合测定系统（美国LI-COR）测定葡萄叶片的净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度、蒸腾速率和内在水分利用效率等指标。仪器设置测定光强为1 200 μmol/（m2·s2），读取6～8个数据，取其平均值。
1.3.3 果实性状测定
果实充分成熟时，随机选取10穗果实，参照《葡萄种质资源描述规范和数据标准》[10]，利用数显游标卡尺（得力集团有限公司）对果实单粒重、果粒纵横径、硬度、果梗粗度和果刷长度等指标进行测定；使用GY-4数显果实硬度计（山东云唐智能科技有限公司）进行果实硬度测定。以上指标均重复测定10次，取平均值作为最终数据。
1.3.4 果实理化指标测定
1.4 数据分析
利用Microsoft Excel 2003软件统计数据，采用SPSS 17.0软件进行单因素方差（ANOVA）分析，利用Turkey法进行多重比较。
2 结果与分析
2.1 物候期
由表1可知，阳光玫瑰的萌芽期在4月9日，引进的新郁和甬优1号的萌芽期分别在4月6日和4月5日，较阳光玫瑰早3～4 d。3个品种的始花期均在5月中旬，其中新郁和甬优1号始花期较阳光玫瑰早3～5 d，3个品种的花期持续8～9 d，新郁和甬优1号的果实转色期在7月中旬。阳光玫瑰的成熟期在9月20日，而新郁和甬优1号的成熟期分别较阳光玫瑰早20和19 d。通过对比物候期参数，新郁和甬优1号的果实成熟期与阳光玫瑰差异较大，阳光玫瑰萌芽至采收天数为161 d，新郁和甬优1号分别为144、146 d，说明阳光玫瑰和甬优1号为晚熟品种，新郁为中熟品种。
表1 供试葡萄品种的物候期 |
| 品种 | 物候期（月-日） | 萌芽至采收天数/d | 熟性 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 萌芽期 | 始花期 | 盛花期 | 末花期 | 果实转色期 | 成熟期 | |||
| 阳光玫瑰 | 04-09 | 05-16 | 05-20 | 05-25 | 09-20 | 161 | 晚熟 | |
| 甬优1号 | 04-05 | 05-13 | 05-16 | 05-21 | 07-17 | 09-01 | 146 | 晚熟 |
| 新郁 | 04-06 | 05-11 | 05-15 | 05-19 | 07-15 | 08-31 | 144 | 中熟 |
2.2 光合特性
光照强度对叶片的净光合速率会产生明显影响。在光饱和点以下，随着光照强度的增加，叶片净光合速率增加，叶片的净光合速率可反映植株的光合能力。由表2可知，新郁叶片的净光合速率较甬优1号、阳光玫瑰分别提高29.98%、56.26%，差异具有统计学意义（P<0.05）；新郁、甬优1号的气孔导度较阳光玫瑰分别增加9.81%和37.32%，差异具有统计学意义（P<0.05）；新郁的胞间CO2浓度较阳光玫瑰、甬优1号分别降低16.66%、10.35%，差异具有统计学意义（P<0.05）；新郁、甬优1号的蒸腾速率分别较阳光玫瑰提高27.46%和77.97%，差异具有统计学意义（P<0.05）。3个品种中新郁的内在水分利用效率最高，为0.82 μmol/mmol，与阳光玫瑰差异无统计学意义（P>0.05）。综合来看，新郁的净光合速率较高，单位时间内能产生并积累更多的碳水化合物，有利于葡萄生长、果实发育和风味物质形成。
表2 供试葡萄品种叶片的光合特性 |
| 品种 | 净光合速率/ [μmol/（m2·s）] | 气孔导度/ [μmol/（m2·s）] | 胞间CO2浓度/ （μmol/mol） | 蒸腾速率/ [mmol/（m2·s）] | 内在水分利用效率/（μmol/mmol） |
|---|---|---|---|---|---|
| 阳光玫瑰 | 4.55 b | 345.67 c | 355.00 a | 6.81 c | 0.67 a |
| 甬优1号 | 5.47 b | 474.67 a | 330.00 b | 12.12 a | 0.45 b |
| 新郁 | 7.11 a | 379.57 b | 295.86 c | 8.68 b | 0.82 a |
|
2.3 果粒性状
由表3可知，3个葡萄品种的单粒重存在明显差异，其中新郁的单粒重最高，为15.47 g，阳光玫瑰次之，甬优1号单粒重最小，为10.28 g。果实硬度用于衡量果实成熟度、贮藏品质及口感。3个葡萄品种的果粒硬度由大到小依次为新郁（1.21 N）>阳光玫瑰（0.87 N）>甬优1号（0.67 N），果粒纵、横径由大到小依次为新郁>阳光玫瑰>甬优1号，其中甬优1号的果粒横径与阳光玫瑰差异无统计学意义（P>0.05）。新郁的果形指数最大，为1.25，甬优1号的果形指数最小，为1.07，3个品种的果形指数差异均具有统计学意义（P<0.05）。3个葡萄品种的果梗粗度由大到小依次为甬优1号（2.00 mm）>阳光玫瑰（1.99 mm）>新郁（1.97 mm），三者差异无统计学意义（P>0.05）；果刷长度由大到小依次为新郁（12.79 mm）>甬优1号（9.97 mm）>阳光玫瑰（9.42 mm），其中新郁的果刷长度与其余品种差异具有统计学意义（P<0.05）。综合来看，新郁葡萄果实性状表现较好。
表3 供试葡萄品种的果粒性状 |
| 品种 | 单粒重/g | 硬度/N | 纵径/mm | 横径/mm | 果形指数 | 果梗粗度/mm | 果刷长度/mm |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 阳光玫瑰 | 11.31 b | 0.87 b | 29.85 b | 26.63 b | 1.12 b | 1.99 a | 9.42 b |
| 甬优1号 | 10.28 b | 0.67 c | 27.64 c | 25.91 b | 1.07 c | 2.00 a | 9.97 b |
| 新郁 | 15.47 a | 1.21 a | 34.85 a | 27.98 a | 1.25 a | 1.97 a | 12.79 a |
2.4 果实理化指标
由表4可知，在果实成熟期，3个葡萄品种的果实可溶性固形物和还原糖含量由高到低依次为新郁>阳光玫瑰>甬优1号，其中新郁的可溶性固形物较阳光玫瑰、甬优1号增加3.07、3.40个百分点，差异具有统计学意义（P<0.05）。3个葡萄品种的果实可滴定酸含量由高到低依次为甬优1号>阳光玫瑰>新郁，其中甬优1号可滴定酸含量最高，为0.46 g/L，甬优1号与其余品种差异具有统计学意义（P<0.05）。果实固酸比是鲜食葡萄感官品质的重要评价指标，3个品种中新郁的可滴定酸含量较低，其果实的固酸比高于甬优1号和阳光玫瑰，为77.58，差异具有统计学意义（P<0.05）。3个葡萄品种中新郁的果实pH最高，为4.33，与其余品种差异具有统计学意义（P<0.05）。新郁、阳光玫瑰、甬优1号的还原糖含量差异均具有统计学意义（P<0.05）。抗坏血酸是人体所需的重要维生素之一，其含量是评价葡萄果实质量的重要指标之一。3个葡萄品种中新郁果实的抗坏血酸含量最高，为5.47 mg/100 g，甬优1号和阳光玫瑰分别为2.65和2.09 mg/100 g。综合来看，新郁葡萄果实的成熟度、甜度和口感风味较好。
表4 供试葡萄品种的果实理化指标 |
| 品种 | 可溶性固形物含量/% | 可滴定酸含量/% | 固酸比 | pH | 还原糖含量/（g/L） | 抗坏血酸含量/（mg/100 g） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 阳光玫瑰 | 17.10 b | 0.28 b | 61.07 b | 4.26 b | 161.63 b | 2.09 b |
| 甬优1号 | 16.77 b | 0.46 a | 36.46 c | 4.09 c | 151.44 c | 2.65 b |
| 新郁 | 20.17 a | 0.26 b | 77.58 a | 4.33 a | 194.74 a | 5.47 a |
3 结论与讨论
彭永彬等[16]研究表明，葡萄的耐储性与果粒硬度存在直接关系。本研究表明，新郁、阳光玫瑰、甬优1号均能正常成熟，但果粒硬度存在差异，可能与不同品种果皮厚度不同有关。一般情况下，果粒硬度越大，果实耐贮性越强。本试验中，新郁的果粒硬度大于阳光玫瑰，甬优1号的果粒硬度小于阳光玫瑰，表明新郁果实耐储性优于阳光玫瑰，甬优1号的耐储性弱于阳光玫瑰。新郁的果形指数大于1，果粒属于长圆形；甬优1号的果形指数接近1，果粒接近圆形，说明新郁、甬优1号的果形均较美观。
综上，新郁与甬优1号均能在研究区正常成熟，且果实综合性状优良，这在一定程度上缓解了当地晚熟品种占比偏高、早中熟品种相对匮乏的现状。其中，新郁品种综合表现较为突出，在生产中具有较好的推广应用前景。