白酒糟是酿酒业的副产品，富含多种蛋白质、粗脂肪等营养因子，但其含水量较高，常因处理不及时而腐坏变质，造成大量的资源浪费和环境污染[1]。白酒糟经过处理后作为饲料添加剂，不仅能提升畜禽生产性能，降低饲喂成本，还实现了资源的节约再利用，促进了白酒产业的可持续发展，对生态环境也有一定的保护作用[2-3]。近年来，随着集约化养殖的不断发展，肉羊产业也在稳步提升，但是在实际生产养殖过程中仍然存在诸多问题，如饲料利用率低、饲料成本居高不下、优质饲料资源匮乏等，因此寻找绿色价廉且易得高效的饲料添加剂成为研究者们关注的重点问题。在肉羊生产中，酒糟可用于代替部分秸秆，在一定范围内可提高肉羊日增重和饲料消化率，节约生产成本，提高经济效益[3]。基于上述研究背景，本试验以肉羊为研究对象，探究在日粮中添加白酒糟对肉羊生产性能、日粮养分表观消化率及瘤胃发酵参数的影响，为白酒糟的合理应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验于沂水县某规模化肉羊养殖场开展，选取80只体况相近、健康无病的特克塞尔三元杂交育肥羊，随机分为4组，分别在饲喂的基础日粮中添加0（对照）、10%、20%和30%的白酒糟，预试验7 d，观察试验羊的健康状况与抗应激性能；正式试验60 d，所有羊自由采食、饮水，统一驱虫，定期消毒管理。基础日粮的具体配方和营养水平见表1。白酒糟购自四川新通达生物饲料科技有限公司。
表1 日粮组成和营养水平 |
| 项目 | 白酒糟添加比例/% | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 10 | 20 | 30 | ||
| 原料 | 玉米/% | 60 | 50 | 40 | 30 |
| 豆粕/% | 18 | 18 | 18 | 18 | |
| 小麦麸/% | 14 | 14 | 14 | 14 | |
| 食盐/% | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| 豆油/% | 3 | 3 | 3 | 3 | |
| 预混料/% | 4 | 4 | 4 | 4 | |
| 营养 水平 | 代谢能/（MJ/kg） | 13.47 | 13.49 | 13.51 | 13.53 |
| 粗蛋白/% | 17.09 | 16.81 | 16.77 | 16.54 | |
| 钙/% | 0.93 | 0.93 | 0.94 | 0.95 | |
| 有效磷/% | 0.65 | 0.67 | 0.68 | 0.69 | |
|
1.2 试验方法
1.2.1 生产性能指标
试验前后分别称取各组肉羊体重，试验期间记录各组采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比[4]。
1.2.2 养分表观消化率
试验结束时，从每组每个重复中随机挑选3只肉羊采集粪便，连续采集3 d，粪样采用10%硫酸固氮。参考GB/T 6435—2014《饲料中水分的测定》、GB/T 6433—2025《饲料中粗脂肪的测定》、GB/T 20806—2022《饲料中中性洗涤纤维（NDF）的测定》、NY/T 1459—2022《饲料中酸性洗涤纤维的测定》、GB/T 6436—2018《饲料中钙的测定》和GB/T 6437—2018《饲料中总磷的测定 分光光度法》的方法分别测定日粮干物质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率。
1.2.3 瘤胃发酵参数
试验结束时，每组每个重复中随机挑选3只肉羊，于最后一次晨饲前通过瘤胃瘘管采集瘤胃内容物，采用pH酸度计（梅特勒托利多科技有限公司）测定pH；经四层纱布过滤后，采用岛津GC2020型气相色谱仪（上海诺析仪器有限公司）测定瘤胃液中的挥发性脂肪酸的含量。检测条件如下：DB-FFAP 柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），70 ℃ 保持1 min后10 ℃/min 升至 180 ℃并维持3 min；进样口220 ℃，检测器 250 ℃；N₂ 1 mL/min，H₂ 30 mL/min，空气300 mL/min；1 μL进样，分流比20:1；外标定量，乙酸、丙酸、丁酸、戊酸及其异构体检出限≤0.05 mmol/L。
1.3 数据处理
试验数据采用SPSS 26.0软件中Oneway ANOVA方法进行单因素方差分析。
2 结果与分析
2.1 肉羊生产性能
由表2可知，各组肉羊始测体重差异无统计学意义（P>0.05）；与对照组相比，在日粮中添加10%白酒糟的肉羊终测体重、平均日增重无明显变化（P>0.05），平均日采食量明显增加，料重比明显降低（P<0.05）。在日粮中添加20%和30%白酒糟的肉羊终测体重、平均日增重和平均日采食量均明显高于对照，料重比明显低于对照（P<0.05）。说明在日粮中添加适量的白酒糟能明显提高肉羊的生产性能。
表2 饲粮中添加白酒糟对肉羊生产性能的影响 |
| 生产性能 | 白酒糟添加比例/% | |||
|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 10 | 20 | 30 | |
| 始测体重/kg | 22.11±0.51 a | 22.38±0.37 a | 22.29±0.67 a | 22.24±0.36 a |
| 终测体重/kg | 33.33±0.75 b | 34.92±0.46 ab | 36.84±0.56 a | 35.83±0.64 a |
| 平均日增重/g | 187.00±0.82 b | 209.00±0.36 ab | 242.50±0.49 a | 226.50±0.84 a |
| 平均日采食量/g | 1 127.8±0.58 b | 1 153.23±0.82 a | 1 172.94±0.31 a | 1 165.42±0.42 a |
| 料重比/% | 6.03±0.79 a | 5.52±0.36 b | 4.84±0.69 b | 5.15±0.84 b |
|
2.2 日粮养分表观消化率
由表3可知，与对照组相比，20%和30%白酒糟添加组肉羊的干物质和中性洗涤纤维表观消化率明显升高（P<0.05）；10%、20%和30%白酒糟添加组肉羊的酸性洗涤纤维表观消化率明显升高（P<0.05）。各组的粗脂肪、钙和磷的表观消化率差异无统计学意义（P>0.05）。说明日粮中添加适量的白酒糟能明显提高肉羊日粮的养分表观消化率。
表3 饲粮中添加白酒糟对肉羊养分表观消化率的影响 单位：% |
| 成分 | 白酒糟添加比例/% | |||
|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 10 | 20 | 30 | |
| 干物质 | 70.93±0.34 b | 71.94±0.80 ab | 72.82±0.83 a | 72.13±0.65 a |
| 粗脂肪 | 72.95±0.86 a | 73.98±0.91 a | 73.45±0.61 a | 73.62±0.76 a |
| 中性洗涤纤维 | 67.29±0.49 b | 69.40±0.65 ab | 71.46±0.34 a | 71.75±0.79 a |
| 酸性洗涤纤维 | 61.23±0.55 b | 63.50±0.21 a | 65.32±0.41 a | 65.24±0.29 a |
| 钙 | 42.31±0.67 a | 42.49±0.13 a | 42.78±0.62 a | 42.05±0.22 a |
| 磷 | 51.48±0.83 a | 51.65±0.77 a | 52.06±0.31 a | 51.33±0.44 a |
2.3 肉羊瘤胃发酵参数的影响
由表4可知，与对照组相比，20%和30%白酒糟添加组肉羊的瘤胃内丙酸含量明显升高（P<0.05）；10%、20%和30%白酒糟添加组肉羊的瘤胃内pH明显降低（P<0.05），乙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸含量以及乙酸/丙酸比值明显升高（P<0.05）。各组的异丁酸、异戊酸和戊酸含量差异无统计学意义（P>0.05）。说明日粮中添加适量的白酒糟能明显改善肉羊的瘤胃发酵参数。
表4 饲粮中添加白酒糟对肉羊瘤胃发酵参数的影响 |
| 瘤胃发酵参数 | 白酒糟添加比例/% | |||
|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 10 | 20 | 30 | |
| pH | 7.07±0.33 a | 6.04±0.60 b | 5.61±0.54 b | 5.64±0.51 b |
| 乙酸/（mmol/L） | 9.78±0.28 b | 11.05±0.67 a | 12.26±0.71 a | 11.70±0.62 a |
| 丙酸/（mmol/L） | 3.15±0.15 b | 3.34±0.66 ab | 3.56±0.60 a | 3.46±0.81 a |
| 异丁酸/（mmol/L） | 0.42±0.55 a | 0.49±0.89 a | 0.51±0.66 a | 0.47±0.38 a |
| 丁酸/（mmol/L） | 2.27±0.47 b | 2.45±0.71 a | 2.55±0.45 a | 2.42±0.53 a |
| 异戊酸/（mmol/L） | 0.27±0.16 a | 0.24±0.46 a | 0.35±0.35 a | 0.31±0.55 a |
| 戊酸/（mmol/L） | 0.15±0.22 a | 0.16±0.63 a | 0.25±0.39 a | 0.19±0.57 a |
| 乙酸/丙酸 | 2.83±0.48 b | 3.18±0.7 a | 3.54±0.34 a | 3.27±0.20 a |
| 总挥发性脂肪酸/（mmol/L） | 15.12±0.71 b | 17.51±0.72 a | 19.74±0.37 a | 18.63±0.82 a |
3 结论与讨论
3.1 饲粮中添加白酒糟对肉羊生产性能的影响
畜禽的生产性能受采食量、饲粮适口性和品质等诸多因素的影响，因此如何选择适合的饲料及添加剂，在提升畜禽生产性能的同时降低饲粮成本，已成为研究者关注的焦点[5]。孙伦等[4]利用自制的白酒糟颗粒饲粮饲喂黔北麻羊育肥羊，结果发现，饲喂白酒糟颗粒饲粮能改善育肥羊采食适口性，提高育肥羊的干物质采食量，从而增加羊体重和平均日增重，降低料重比。王健等[6]采用不同比例的白酒糟代替青贮料饲喂特克塞尔三元杂交育肥羊，结果发现，一定范围内的白酒糟代替青贮料，可以促进育肥羊的增重，提高育肥羊的经济效益；然而过高比例白酒糟会延缓育肥羊的生长速度，但对生产性能无不利影响。上述研究与本试验结果一致，在本试验中，添加白酒糟后肉羊的平均日采食量较对照组明显升高，料重比明显降低（P<0.05）；其中，添加20%和30%白酒糟后肉羊的终测体重和平均日增重较对照明显提高（P<0.05），且30%的白酒糟组中肉羊的生产性能指标较20%组有所下降，说明饲料中添加适量白酒糟可以提高肉羊的生产性能。
3.2 饲粮中添加白酒糟对肉羊日粮养分表观消化率的影响
白酒糟中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和促生长因子等营养物质，还包括一些蛋白酶和消化酶，在提供营养的同时，帮助畜禽改善对饲料中营养物质的吸收，提高畜禽胃肠道的养分表观消化率及饲料利用率[7]。许可等[8]利用红曲米酒糟饲喂山羊，结果表明，试验组山羊的总能、蛋白质及中性洗涤纤维消化率明显升高。司维江[9]研究发现，随着发酵白酒糟添加浓度的升高，粗纤维和粗灰分等营养指标的表观消化率明显升高。本试验结果显示，与对照组相比，20%和30%白酒糟添加组肉羊的干物质和中性洗涤纤维表观消化率明显升高（P<0.05），各试验组肉羊的酸性洗涤纤维的表观消化率明显升高（P<0.05），说明在饲粮中添加白酒糟能够提升肉羊对饲料中养分的消化率。其中，30%添加组指标较20%有降低趋势，可能是由于过高浓度的白酒糟含有较多谷壳而延缓了瘤胃的正常蠕动。
3.3 饲粮中添加白酒糟对肉羊瘤胃发酵参数的影响
瘤胃内环境直接影响反刍动物对饲粮的发酵效率，与动物健康成长息息相关。反刍动物瘤胃内总挥发性脂肪酸主要由乙酸、丙酸及丁酸等组成，是反映其能量代谢的重要指标[10]。刘垚等[11]采用不同比例的白酒糟或发酵白酒糟饲喂西门塔尔杂交公牛，结果发现，添加不同水平的白酒糟对牛瘤胃内参数有不同程度的影响，瘤胃内总挥发性脂肪酸含量明显升高，pH明显降低，微生物蛋白水平也有所提高。张余蓬等[12]使用白酒糟饲喂山羊，结果发现，饲喂一定量的白酒糟后山羊瘤胃内pH明显降低，但随着白酒糟比例的提高，瘤胃内挥发性脂肪酸含量呈降低趋势。在本研究中，饲喂20%及30%的白酒糟后，与对照组相比，肉羊瘤胃内的丙酸含量明显升高（P<0.05），pH明显降低（P<0.05），乙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸含量以及乙酸/丙酸比值明显升高（P<0.05），说明在饲料中添加一定剂量的白酒糟可有效改善肉羊的瘤胃内参数，维持瘤胃内环境稳态。
综上，本试验通过在肉羊日粮中添加不同比例（10%、20%和30%）的白酒糟，分析其对肉羊生产性能、日粮养分表观消化率和瘤胃发酵参数的影响，结果表明，在饲粮中添加一定比例的白酒糟，可有效提高肉羊的生产性能和日粮养分表观消化率，改善瘤胃发酵参数。本试验条件下，白酒糟的最适添加比例为20%。