随着经济的发展及居民膳食结构的改变，牛肉需求量不断增加，与此同时牛肉消费规模不断扩大，肉牛产业为农民增加收入做出了重要贡献。但是，在肉牛产业发展的同时，牛肉供需矛盾也日益显著，不同地区的肉牛产业在存栏量和牛肉产量等方面存在明显的差异[1]。汪聪勇等[2]研究指出，通过加强地方资源保护利用,完善肉牛良种繁育体系等措施，肉牛生产水平明显提升。然而，当前肉牛产业在市场竞争力、产业基础设施和抗风险能力等方面有待进一步完善[3]。部分省市在缺乏对行业整体形势的充分认识、未开展细致调查研究的情况下推进产业扩张，导致出现一定的经济损失。基于此，本项目以肉牛存栏量、牛肉产量、牛肉商品率作为评估指标，利用聚类分析和方差分析两种方法，对中国各区域肉牛产业状况进行综合评估，以期为肉牛产业的高质量发展提供参考[4-5]。
1 材料与方法
1.1 数据来源
本研究以2019—2024年为统计周期，数据来源于该周期《中国统计年鉴》，选取了16个主要肉牛产区作为研究对象，包括山东省、内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、河北省、黑龙江省、四川省、河南省、云南省、青海省、西藏自治区、甘肃省、湖南省、辽宁省、吉林省、贵州省和湖北省，以调查和分析这些地区肉牛产业的发展现状。在遴选区域时，遵循以下准则[6]：（1）该地区的肉牛产业已发展至相对成熟的阶段；（2）该地区拥有充沛的牧草资源或饲料供给；（3）肉牛产业在当地经济中占据重要地位。
1.2 评价指标的选择及获取
1.3 统计分析
运用SPSS 22.0软件对数据进行标准化处理后，进一步进行方差分析和聚类分析。
2 结果与分析
2.1 肉牛存栏量区域分布特征
由表1可知，16个区域2019—2024年肉牛平均存栏量存在差异，整体可划分为6个层次分明的群体。第一层次为存栏量较高的群体，平均存栏量超过850万头；第二层次群体的平均存栏量约735万头；第三层次由3个地区组成，平均存栏量集中在596万～648万头；第四层次包含3个地区，平均存栏量在491万～505万头；第五层次由4个地区构成，平均存栏量在349万～421万头；第六层次为存栏量较低的群体，包含3个地区，平均存栏量在239万～310万头。整体来看，16个区域的肉牛平均存栏量呈现出从西南、西北部分地区向东北、华中、华东部分地区逐步递减的趋势。
表1 16个区域肉牛存栏量 (万头) |
| 地点 | 存栏量 | 地点 | 存栏量 |
|---|---|---|---|
| 四川省 | 850.67±21.50 a | 新疆维吾尔自治区 | 597.92±137.91 c |
| 云南省 | 857.65±32.22 a | 甘肃省 | 497.35±45.22 d |
| 内蒙古自治区 | 735.67±128.53 b | 湖南省 | 420.25±21.94 e |
| 西藏自治区 | 647.47±37.48 c | 山东省 | 309.27±49.41 fg |
| 青海省 | 596.85±72.14 c | 河北省 | 372.20±28.38 ef |
| 贵州省 | 491.85±18.28 d | 吉林省 | 349.72±50.72 ef |
| 黑龙江省 | 504.92±32.37 d | 辽宁省 | 278.02±18.22 g |
| 河南省 | 389.25±9.10 e | 湖北省 | 239.32±3.65 g |
|
2.2 牛肉产量区域分布特征
由表2可知，从产量层次分布来看，2个区域的平均牛肉产量超过64万t，群体内部水平均衡；1个区域的平均牛肉产量约57万t；5个区域的平均牛肉产量集中在41万～50万t；2个区域的平均牛肉产量在30万～38万t；4个区域的平均牛肉产量在20万～26万t；2个区域的平均牛肉产量在16万～19万t。这种产量分布与存栏量排序不一致，体现了不同地区在肉牛品种选择、养殖技术水平、育肥周期管控、出栏效率等方面的差异，进而导致存栏规模与实际产出未能完全同步，反映了肉牛产业区域发展的多元特征。
表2 16个区域的牛肉产量 (万t) |
| 地点 | 牛肉产量 | 地点 | 牛肉产量 |
|---|---|---|---|
| 山东省 | 64.88±7.85 a | 四川省 | 37.08±1.65 f |
| 内蒙古自治区 | 68.32±5.92 a | 辽宁省 | 30.65±1.81 g |
| 河北省 | 57.10±1.46 b | 甘肃省 | 25.50±3.12 h |
| 河南省 | 45.14±21.18 d | 西藏自治区 | 21.48±1.13 hi |
| 黑龙江省 | 49.17±4.70 c | 贵州省 | 22.18±1.33 hi |
| 新疆维吾尔自治区 | 47.80±5.91 c | 湖南省 | 20.12±1.41 ij |
| 吉林省 | 42.58±3.68 e | 湖北省 | 16.08±0.62 j |
| 云南省 | 41.03±3.18 ef | 青海省 | 18.82±4.01 ij |
2.3 牛肉商品率区域分布特征
由表3可知，从商品率层次分布来看，1个区域的平均商品率超过21%；3个区域的平均商品率集中在11%～16%；5个区域牛肉商品率在6%～10%；其余7个区域牛肉商品率在3%～6%。商品率分布格局与牛肉产量排序不一致，体现了不同地区在肉牛产业定位、市场对接能力、流通体系建设、消费需求结构等方面的差异，部分产量较高的地区商品化转化效率未必较高，反映出肉牛产业在区域功能分工上的多元特征。
表3 16个区域的牛肉商品率 (%) |
| 地点 | 牛肉商品率 | 地点 | 牛肉商品率 |
|---|---|---|---|
| 山东省 | 21.08±0.79 a | 湖北省 | 6.72±0.35 g |
| 河北省 | 15.40±0.90 b | 甘肃省 | 5.12±0.18 h |
| 吉林省 | 12.27±0.82 c | 湖南省 | 4.79±0.15 hi |
| 辽宁省 | 11.03±0.13 d | 云南省 | 4.78±0.20 hi |
| 内蒙古自治区 | 9.40±0.78 e | 贵州省 | 4.51±0.23 hi |
| 新疆维吾尔自治区 | 8.16±0.94 f | 四川省 | 4.36±0.17 i |
| 河南省 | 9.34±0.37 e | 西藏自治区 | 3.32±0.12 j |
| 黑龙江省 | 9.72±0.35 e | 青海省 | 3.13±0.38 j |
2.4 聚类分析
采用聚类分析方法，以牛存栏数、牛肉产量和牛肉商品率为评判指标，对各区域肉牛产区进行了综合评价。在聚类距离为5时截取树状图谱，得到的聚类结果如图1所示。可将各省份划分为7大类。第1类包括5个产区，其整体发展水平相对较低。该类可分为2小类，特点是肉牛存栏量中等或最低，牛肉产量、牛肉商品率均偏低。第2类为单一产区，其特点是肉牛存栏量中等，牛肉产量、牛肉商品率最低。第3类包含2个产区，特点为肉牛存栏量水平不均，既有存栏量偏高的产区，也有存栏量偏低的产区，牛肉产量、牛肉商品率均偏高。第4类涵盖3个产区，表现为肉牛存栏量偏高，牛肉产量中等，牛肉商品率较低。第5类由2个产区构成，其特征为牛肉存栏量中等，牛肉产量偏高，牛肉商品率中等。第6类为单一产区，其肉牛存栏量偏低，牛肉产量、牛肉商品率偏高。第7类包含2个产区，特点是肉牛存栏量偏低，牛肉商品率均较高；然而内部存在分化：一个产区的牛肉产量为所有产区中最高，而另一个产区的产量则相对偏低。通过聚类分析，将各评估指标相似的区域合并在一类，规避了单纯按地域划分的局限性，进一步提升了对肉牛产业发展现状认知的科学性[9]。
3 结论与讨论
牛肉产量和牛肉商品率是衡量肉牛产业发展的关键指标[10]。结果显示，各地区的牛肉产量存在一定的差异。山东省和内蒙古自治区2019—2024年的平均牛肉产量较高，因为这两个地区牧草资源富饶，且均以畜牧业为支柱产业，但内蒙古自治区的牛肉商品率表现中等，这很可能与当地部分牛肉用于自给或加工周转有关。河南省、河北省和新疆维吾尔自治区是以养牛为特色的农区，因此牛肉的商品率和产量均较高，但在牛肉消费增长等因素的作用下，肉牛养殖产业出现了从牧区转向农区的趋势[11]。湖北省和青海省的牛肉产量较低，这与当地的牧草资源及地理位置有一定的关系。尽管西藏自治区和四川省拥有丰富的草地资源，但其牛肉产量和商品率均较低，表明其产量水平不仅受到存栏量及牛肉产量的影响，还受加工转化能力、市场流通体系等因素影响。
综上，本文基于2019—2024年《中国统计年鉴》数据，分析了山东省、内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区等16个区域的肉牛存栏量、牛肉产量和牛肉商品率等指标，并进行聚类分析，结果表明，各区域肉牛存栏量、牛肉产量和牛肉商品率存在一定差异。部分区域存栏基础雄厚，但商品化程度分化明显；部分区域产业效率突出，引领集约化发展；还有一些区域在各项指标上多处于中游或偏下水平，其产业特征介于牧区与农区之间，或受限于地理环境与资源条件，具有独特的发展路径。综合来看，肉牛产业呈现出“牧区保障存栏基础，农区在产量与市场表现突出”的鲜明地理格局。未来产业发展应尊重此规律，在牧区重点推进现代化转型，在农区持续强化集约化优势，以此推动肉牛产业的高质量发展。