食品科学与工程是一门多学科交叉融合的应用型学科，其人才培养目标为培育具备食品领域产品研发、科学研究、技术开发等综合实践能力的应用型人才。王冠中等[1]研究提出，人才培养需秉持以学生为中心的理念，以培养实际技术能力为基础、以产业发展需求为导向，实现人才培养与产业需求的高度契合，保障人才培养质量。丁荣晖[2]研究指出，应用型人才培养需结合地方产业发展特色，创新培养模式，提升学生创新创造能力，推动教学与产业发展需求精准匹配。谢凤英等[3]强调，食品科学与工程专业应以学生能力培养为核心，兼顾学生创新能力培育，全面提升专业人才的工程实践能力与综合素养。陈洪彬等[4]基于地方食品产业转型升级的实际需求，以“产教融合、协同育人”为核心理念，构建“基础同享、核心分立、拓展互选”的课程体系，推动食品科学与工程专业人才培养模式的深度改革，取得了明显的实践成效。基于此，本文结合地方食品产业发展实际，以服务产业技术发展需求为导向，构建食品科学与工程专业创新实践型人才培养体系，强化创新实践教学环节，聚焦学生实践创新能力培育，以期培养高素质的专业应用型人才。
1 食品科学与工程专业创新实践人才培养现状
当前食品科学与工程专业创新实践人才培养工作中，存在人才培养与行业发展需求的适配性有待提升、课程体系对实践人才培育的支撑力不足、学生创新意识有待强化等问题。上述问题需通过优化专业课程体系、创新教学模式、深化校企协同合作等途径加以完善，从而培育出契合行业发展需求的高质量食品工程技术人才。
1.1 人才培养方案方面
食品行业正处于快速发展阶段，新技术、新工艺、新产品持续涌现，在食品安全、营养健康、智能制造等领域，企业对人才的需求日益多样化。当前食品科学与工程专业的人才培养模式与行业数智化转型趋势的适配性有待提升，对物联网、大数据等技术的融入与针对性教学不足。部分专业课程体系仍以常规食品理论知识为主，对智能制造、智能工厂等前沿领域的内容融入不够充分，使得毕业生的知识结构与企业实际用人需求存在一定差距，岗位适配度有待进一步提升。
1.2 课程体系方面
部分课程设置侧重理论教学，实践教学占比偏低，难以有效提升学生的实践操作技能与解决实际问题的能力。实验教学环节中，实验室设备未能模拟真实的智能生产场景，学生难以积累贴合产业需求的实操经验。课程内容更新的时效性有待提升，新兴技术与行业前沿相关内容融入不够及时；同时常规课堂授课占比偏高，造成理论与实践的衔接不够紧密。此外，创新思维在课程内容体系中的融入有待加强，学生综合素养与行业未来发展的适配性有待进一步提升。
1.3 学生创新意识培养方面
在常规单向讲授式教学模式下，部分学生处于被动接收知识的学习状态，其学习主体性未能充分发挥。这种教学模式不利于学生创新潜能的挖掘与释放，导致学生在实践过程中多遵循既定流程，对开放性问题的探索积极性与能力有待提升。从行业需求视角来看，该教学模式与食品行业对人才跨界整合能力、原创性解决方案的需求存在适配差距，学生创新思维与科研能力的培育有待进一步强化。
2 食品科学与工程专业创新实践人才培养途径
结合食品科学与工程专业特色及行业发展对创新实践人才的需求，需从多维度构建科学可行的培养路径，通过优化课程体系、创新教学模式、深化校企合作等措施，培育符合行业需求的高质量技术人才。
2.1 完善人才培养方案，明确培养目标
食品科学与工程专业建设需聚焦高素质创新创业人才培育，在夯实学科基础的同时，强化学生的实践创新能力。结合专业特色与“厚基础、精专业、重实践、强能力”的指导理念，以提升实践能力、支撑个性发展为原则，围绕特色化、应用型发展的目标，深入分析行业发展趋势、就业市场需求及岗位技能要求，积极探索适配创新型应用人才培养需求的教育模式。培养方案修订阶段，通过组织校内外专家及行业代表开展咨询论证，结合社会需求与行业技术发展趋势，定期优化人才培养体系，确保其与行业发展同频同步。总体目标为培育具备扎实理论基础、较强专业能力和突出实践创新水平的高素质复合型人才。
2.2 优化课程体系，强化创新实践教学
课程体系重构聚焦夯实专业基础知识与培育学生创新能力，构建兼具基础性、创新性与专业特色的课程体系。教学过程中坚持以学生为中心、以能力培养为导向，结合食品行业所需知识、技术与能力要求，整合教师科研项目及食品企业新兴技术，依据理论与实践融合原则重组学科知识，改革完善食品类综合实验项目教学内容，强化学生实践创新能力培育[5-6]。当前食品工业已迈入数字化、智能化发展阶段，行业对从业人员的核心要求之一是掌握信息化技术的实践应用。专业课程讲授中，借助虚拟仿真信息化技术提升教学效率与资源利用率[7-8]。例如，在“食品工厂机械与设备”“食品工程原理”“食品工厂设计与环境保护”等课程中引入虚拟仿真技术，通过三维立体可视化、高度情景化仿真，实现工厂情景式互动教学。集中性实践教学环节中，增设食品工程虚拟仿真实验课程，结合多媒体、计算机仿真与交互技术构建高度仿真的学习环境，让学生在沉浸式场景中完成实验操作、观察与验证，有效提升其实践能力与创新思维。
结合地方产业特色，食品科学与工程专业开设食品贮藏与保鲜实验、水产品加工实验、果蔬加工实验等实验课程，并在集中性实践教学环节设置创新设计与科学研究实践课程。该课程采用“项目导入、任务驱动”的教学模式，由教师下达设计任务，学生通过调研食品企业需求、结合地方特色，自主开展创新性产品研发，涵盖产品设计、研发、成品制作及包装设计全流程，使学生得到全面的综合训练。
选修课程设置中，融入第二专业核心课程，要求学生完成5门相关课程的学习任务。跨学科知识的融入对提升学生实践创新能力具有重要作用，可有效拓宽学生知识视野。通过接触多元学科领域，学生能够挖掘不同学科间的内在关联，这种跨领域思维模式有助于其高效应对食品科学与工程领域的复杂问题，激发创新性解决方案的产生[9]。
2.3 搭建多元化创新实践平台，强化学生创新意识
创新源于实践，实践活动中的专业情境体验可引导学生独立思考、发挥创造性，同时为专业知识学习提供价值导向，是培育学生创新能力的重要路径。教学过程中坚持以学生为中心的教育理念，充分激发学生学习主动性与积极性，聚焦自主学习能力培育，强化教学的实践性与开放性，全面提升学生专业技能与综合素养。
依托校企合作与校内创新基地建设，构建多元化创新创业实践平台、实验教学平台及科研平台，支持学生参与创新创业活动、学科竞赛、科研项目及导师课题，在提升学生实践能力的同时，推动产学研深度融合与科技成果转化，强化工科人才创新创业素养培育[10]。目前，校内已建成“食品科学与工程实验教学示范中心”“食品工程实训中心”等教学实践基地，同步搭建实验教学信息平台，实行智能化、信息化管理。校外实践教学基地以校企合作项目为核心，构建“产学研用”一体化平台；采用校企联合培养模式，引入企业真实项目、整合校地资源，深化产学研融合，为学生提供真实生产场景与实训条件。通过系统性实践训练，学生可扎实掌握食品生产与加工的核心技能及操作方法；同时，推动产学研创协同发展，实现教育链、知识链、人才链与产业链的有机融合[11]，培育兼具创新思维与实践能力的应用型人才。
3 实践成效
通过完善人才培养方案、优化课程体系，专业实践教学比例逐步提升；结合开放性实践课程设计等策略，学生创新实践能力得到增强。学生在各类创新创业竞赛中表现突出，“互联网+”大学生创新创业大赛获国家级奖项1项、省级金奖1项；全国大学生生命科学竞赛获一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项；“挑战杯”“互联网+”等赛事累计获省级奖项25项，获奖数量与质量均逐年提升；在专业学会及行业协会主办的创新创意比赛中，累计获得156项荣誉。此外，学生成功立项国家级大学生创新创业训练计划项目15项、省级项目29项，以第一作者发表科研论文9篇。
与此同时，学院高度重视大学生创新创业教育，充分发挥学科专业优势，依托科研创新平台、新农科新工科创新人才培养联盟及校外创新创业实践基地等资源，建成“生科时代大学生创新创业孵化中心”、成立“i”三创工作室，积极鼓励和支持学生开展创新创业实践活动，有效提升大学生创新创业综合素质，助力培育兼具技术创新力与责任感的复合型人才。
4 结语
本文聚焦食品科学与工程专业创新实践人才培养，梳理了当前人才培养、课程体系及学生创新意识方面的提升空间，针对性提出了完善人才培养方案、优化课程体系、搭建多元化创新实践平台的培育途径，并取得了系列培育成效。实践表明，通过明确培养目标、重构课程体系、强化实践教学、深化产学研融合等举措，有效提升了学生的创新实践能力与综合素养，学生在创新创业竞赛、科研项目及论文发表等方面取得了明显成果，为专业人才培养质量的提升奠定了坚实基础。
食品产业数智化转型背景下，创新实践人才的培育是支撑产业高质量发展的核心支撑。未来，食品科学与工程专业将持续立足行业需求与专业特色，紧跟产业发展趋势，不断优化人才培养模式，进一步强化学生创新思维与实践能力培育，持续培养兼具专业素养、创新能力与社会责任感的高素质复合型人才。