1 材料与方法
1.1 供试材料
供试材料为云烟系列烤烟品种的C2F等级烟叶（中部橘黄二级烟）。
1.2 试验方法
对2018—2022年调拨的C2F等级烟叶进行外观质量、物理特性、化学成分和感官质量评价。
1.2.1 外观质量
以GB 2635—1992《烤烟》分级标准为基础，参照《中国烟草种植区划》建立烟叶外观质量评定的量化标准，烟叶外观质量因素颜色、成熟度、结构、身份、油分和色度等按照10分制进行打分。
1.2.2 物理特性
单叶重、叶面密度测定参照GB 2635—1992《烤烟》，含梗率测定参照GB/T 21136—2007《打叶烟叶 叶中含梗率的测定》，拉力用烟草薄片抗张试验机（LS1型，AMETEK生产）测定。
1.2.3 化学成分
烟碱含量测定参照YC/T 160—2002《烟草及烟草制品 总植物碱的测定 连续流动法》，还原糖和总糖含量测定参照YC/T 159—2019《烟草及烟草制品 水溶性糖的测定 连续流动法》，总氮含量测定参照YC/T 161—2002《烟草及烟草制品 总氮的测定 连续流动法》，钾含量测定参照YC/T 173—2003《烟草及烟草制品 钾的测定 火焰光度法》，氯含量测定参照YC/T 153—2001《烟草及烟草制品 氯含量的测定 电位滴定法》。
1.2.4 感官质量
参照YC/T 530—2015《烤烟 烟叶质量风格特色感官评价方法》对烟叶质量风格特色感官进行评价。
1.3 数据统计分析
采用Excel 2010软件对数据进行整理并作图。
2 结果和分析
2.1 外观质量
如图1所示，研究区烟叶颜色主要为橘黄色，以2020年得分最高（8.6分），2018年最低（7.25分），以颜色得分≥8.5分为标准，2019年、2020年和2022年的烟叶颜色达到标准；趋势线显示烟叶颜色整体呈现上升趋势。成熟度以2020年得分最高（8.60分），2018年和2021年得分最低，均为7.50分。年份间成熟度差异较大，说明田间烟叶成熟度的稳定性相对较差，以成熟度≥9.0分为质量目标，2018—2022年均未达到质量目标。趋势线显示成熟度整体呈缓慢上升趋势。叶片结构主要为疏松，以2020年得分最高（8.6分），2021年得分最低（7.5分）。以叶片结构≥9.0分为质量目标，2018—2022年均未达到质量目标。趋势线显示叶片结构整体呈下降趋势。身份主要为中等，以2022年得分最高（9.00分），2020年和2021年最低（8.50分）。以身份≥8.5分为质量目标，2018—2022年烟叶身份均达到要求，整体较为稳定。
如图2所示，研究区烟叶油分主要为有，以2020年得分最高（6.4分），2018年得分最低（5.0分）。以油分≥7分为质量目标，2018—2022年均未达到质量目标；趋势线显示油分整体呈平缓上升趋势。烟叶色度主要为强，以2020年得分最高（6.80分），2018年和2021年得分最低，均为6.00分。以色度≥7分为质量目标，2018—2021年均未达到质量目标；趋势线显示色度整体呈缓慢上升趋势。柔韧性主要表现为较柔软，以2020年得分最高（6.60分），2018年得分最低（4.50分）。以柔韧性≥7.5分为质量目标，2018—2022年均未达到质量目标；趋势线显示柔韧性总体呈上升态势。光泽度主要为较鲜亮，以2020年得分最高（6.50分），2018年得分最低（5.25分）。以光泽度≥7.5分为质量目标，2018—2022年均未达到质量目标，但烟叶光泽度有所提升，总体呈上升态势。
2.2 物理特性
单叶重指标能反映出烟叶产量和质量的关系，产量过高或过低均会影响质量。由图3可知，2018年单叶重最高，为15.06 g，2019年最低，为10.07 g。单叶重质量目标在8～11 g，2019年和2022年符合质量目标要求。含梗率与出丝率密切相关，2020年含梗率最高，为33.72%，2018年最低，为28.33%。含梗率质量目标为≤31%，除2020年外，其余4年均符合质量目标。叶面密度是指单位面积上烟叶的重量，一定程度上反映了叶片的厚度和紧密疏松的状态，2018年叶面密度最高（74.56 g/m2），2020年最低（61.13 g/m2）。叶面密度质量目标在65～81 g/m2，除2020年外，其余4年均符合质量目标；叶面密度整体呈下降趋势，说明叶面疏松程度有所改善。拉力在一定程度上反映烟叶的质量，且直接决定打后叶片结构指标。拉力以2018年最大（2.08 N），2022年最小（1.31 N）；整体呈下降趋势。
2.3 化学成分
烟碱含量反映了烟气的劲头，劲头小吸味较淡薄，劲头大则吸味苦、烟味粗糙[6]。由图4可知，2018年烟碱含量最高（2.42%），2022年最低（1.46%），烟碱质量目标在1.7%～2.5%，除2022年外，其余年份均在质量目标范围内。总糖含量以2022年最高（30.94%），2018年最低（23.43%）；整体呈上升趋势。还原糖含量以2020年最高（23.83%），2018年最低（19.38%）；还原糖质量目标在20%～28%，除2018年外，其余年份均在目标范围内。总氮含量以2018年最高（2.00%），2022年最低（1.71%）。钾含量以2022年最高（2.55%），2021年最低（1.85%）。优质烟叶的钾含量在2%以上[6]；仅2018年和2022年的钾含量达到优质烟叶标准。氯含量以2021年最高（0.65%），2019年最低（0.34%），均在适宜范围（0.3%～0.8%）内。
2.4 感官质量
3 结论与讨论
2018—2022年，研究区烟叶外观质量发生了较大变化，颜色由暗淡逐渐转为鲜亮，身份由僵硬逐渐转为柔软。外观质量呈现上升趋势的指标有颜色、成熟度、身份、油分、色度、柔韧性和光泽度，这一变化可能与研究区在采收、烘烤工艺上的技术突破有关。外观综合指标以2020年较好，可能与当年特定气候条件下水热匹配度较高有关。
物理特性有较大改善，单叶重逐渐趋优；除2020年外，其余年份烟叶含梗率、叶面密度均在适宜范围之内，表明产区的水肥调控技术趋于成熟，基本实现了产质平衡。研究区烟叶拉力呈逐年下降趋势，需引起关注。拉力是表征烟叶抗破碎能力的物理指标，其持续下降可能增加后续打叶复烤环节的造碎率，降低原料利用率。
化学成分方面，烟碱含量偏低，且呈下降趋势；总糖和还原糖含量呈逐年上升的趋势；总氮含量呈下降趋势；这一特征可能导致烟气的酸碱平衡发生偏移。此外，钾含量在2022年之前偏低，总体呈上升的趋势，但不明显；氯含量有上升趋势，需引起重视。
感官质量是多重因素综合作用的结果，并非单一化学成分的线性反映。烟叶评吸得分整体呈上升趋势，评吸得分排序为2022年>2020年>2019年>2021年>2018年。2021年评吸得分低可能是因为采收季多雨，导致部分香气物质积累不足。
综上，2018—2022年，皖南烟区云烟系列C2F烟叶质量整体趋优，外观与物理性状改善，感官评吸质量稳步提升，本文为进一步发挥并稳定该地区烟叶特色提供参考。