石台县位于安徽省南部山区腹地，区位优越、生态环境良好、气候条件适宜，为发展林下经济奠定了基础[1]。羊肚菌是子囊菌门盘菌纲羊肚菌目的珍稀食药用真菌，因菌盖表面独特的蜂窝状褶皱结构与羊肚相似而得名[2]。近年来，各地开展林下经济及仿生栽培技术研究，实现了羊肚菌的规模化种植。相关学者对羊肚菌林下栽培技术展开研究，丁丽等[3]从林地选择与整地、菌种选择等方面总结了苹果林下羊肚菌栽培技术；王玉珠等[4]总结了西番莲果树下羊肚菌种植技术；邵改革等[5]从播种、发菌管理、出菇管理等方面总结了葡萄园林下栽培羊肚菌的技术要点。本文基于石台县林下羊肚菌种植实践，对其栽培技术要点进行总结，为提高林下羊肚菌种植水平提供参考。
1 栽培前管理
1.1 菌种及营养袋制备
1.1.1 母种制备
母种培养基配方：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂粉18 g、磷酸二氢钾1.5 g、硫酸镁0.75 g、水1 000 mL。制作方法：将马铃薯切成小块加水煮30 min，随后捞出过滤取汁，加入葡萄糖、琼脂等搅拌加热至完全溶解，装瓶进行高压蒸汽灭菌20 min。灭菌完成后，在超净工作台完成培养基平板的分装。
1.1.2 原种制备
原种基质配方：小麦95%、稻壳3%、石灰1%、石膏1%。制作方法：将小麦泡发至无白芯后与其他材料混合均匀，控制含水量在60%，随后装瓶，进行121 ℃高压灭菌2 h。灭菌完成后，冷却至室温进行无菌接种，接种完成后置于17 ℃进行避光培养，15～20 d即可发满。
1.1.3 栽培种制备
栽培种基质配方：小麦60%、玉米芯25%、稻壳13%、石灰1%、石膏1%。制作方法：将小麦、玉米芯和稻壳泡透、预湿后与其他材料混合均匀，按照1.1.2方法装瓶灭菌。灭菌完成后，冷却至室温进行无菌接种，接种完成后置于17 ℃进行避光培养，25 d左右即可发满。
1.1.4 营养包制备
营养包配方为小麦85%、稻壳13%、石灰1%、石膏1%。制作方法同1.1.2。
1.2 选地与土质筛选
羊肚菌适宜生长在土质疏松、腐殖质含量高且呈弱碱性的地块上。研究区林区地形复杂，宜选择地势平坦、有机质含量高、遮阴率高、土层厚的地块种植羊肚菌；森林土壤一般为弱碱性，利于羊肚菌生长。
1.3 整地
研究区林下种植羊肚菌的适宜时间为11月中下旬，当外界环境温度稳定在18 ℃以下时即可进行播种。播种前整理种植场地：清除场地中的残枝、杂草等，均匀撒施100 kg/667 m2生石灰，在杀菌消毒的同时改善土壤酸碱度；随后深翻土壤（20 cm），以有效改善土壤结构；最后将种植地块整理成宽80～120 cm、沟宽40～60 cm、沟深16 cm以上的种植厢面。该设计不仅能优化田间排水系统，还能为后期菌床管理和采收提供便利。
1.4 拱棚与遮阳网搭建
1.4.1 拱棚搭建
林下搭建小拱棚是提升羊肚菌产量的关键措施。小拱棚既能充分利用林间的水平空间，与林下生态协调共生，又能稳定菌床温湿度和光照强度。拱棚通常在营养包铺设完成后搭建，根据种植厢面宽度，选用长1.5～3.0 m的竹片作为支撑骨架，按照1.5～2.5 m间距作等距排列固定。支架搭建后，使用黑白膜进行整体覆盖，绷紧膜面，两侧边缘采用泥土或砖块固定，该设施可形成稳定的微气候，为羊肚菌菌丝发育创造理想的环境条件。
1.4.2 遮阳网搭建
羊肚菌在生长过程中需要适当的散射光，以促进其新陈代谢，提高菌丝生物量。树冠可以一定程度上阻挡强光照射，为羊肚菌的生长发育提供良好的光照环境。在研究区树冠郁闭度较低的林区种植时须搭建遮阳网，可在催菇管理前完成搭建，优先选用林间树干作为支撑结构。搭建过程中确保遮阳网与地面的垂直距离不低于1.8 m，为羊肚菌生长留出充足空间，同时方便开展田间作业。一般使用6针加密遮阳网进行覆盖，为羊肚菌菌丝转色和子实体的形成提供稳定的生长环境。
2 播种与养菌期管理
2.1 播种
林下羊肚菌播种采用人工播种方式，将生长好的菌种揉碎后进行撒播或条播。撒播时将菌种均匀铺撒于厢面，确保覆盖种植区域，随后覆土3～4 cm并用耙子耙平，以完全遮盖菌种为准。条播需先在厢面上挖出深6～9 cm、行距30 cm的播种沟，随后将菌种均匀撒入播种沟中，完成后回填土壤，耙平厢面。2种播种方式均需覆土均匀，通过稳定覆盖土层为羊肚菌菌丝生长提供理想的温湿度条件[6]。
2.2 养菌期管理
羊肚菌播种完成后即进入养菌期，菌丝生长的适宜温度在15～18 ℃、基质含水量在40%～50%[5]。此时期的管理措施包括覆膜、设置营养袋等。
2.2.1 覆膜
适宜的土壤湿度有助于羊肚菌菌丝的快速生长。覆盖黑色地膜能够有效防止土壤水分流失；同时，覆盖地膜还可减少暴雨对菌种的冲刷，对菌丝生长发育具有一定的保护作用。
2.2.2 营养包设置
播种后5～15 d摆放营养包，以补充菌丝生长所需营养。按照1 600袋/667 m2密度摆放，摆放前将营养包划出3条5～7 cm的切口，将切口扣在厢面上，便于羊肚菌菌丝向袋内生长。
该时期棚内温度控制在15～20 ℃，温度超过20 ℃需及时通风降温，避免高温对菌丝造成影响。保持土壤水分含量在45%～60%，以手握能成团，轻揉能散开为宜。若土壤湿度偏低，可采用微喷系统进行补水，通过雾化水来提高土壤含水量；若遇连续干旱，土壤严重缺水时，可在种植沟内灌水，以提高土壤含水量。
3 出菇管理
羊肚菌子实体生长发育阶段的适宜温度在8～18 ℃；此阶段空气湿度控制在80%～90%，同时保持良好的通风环境，保证空气新鲜、氧气充足[7]。研究区羊肚菌一般在3月前后出菇，此时期除调控温、湿度外，还需兼顾光照和氧气，做到温度、湿度、光照、空气的协调统一。先将厢面覆盖的黑色地膜和营养包全部去除，之后在种植沟内灌水，控制土壤含水量在50%以上，通过干湿交替管理来提高出菇率；同时保证小拱棚膜下空气湿度在85%～95%，待羊肚菌原基分化至3～5 cm时，逐渐降低空气湿度。在出菇管理过程中，若出现低温天气，可不通风或少通风，以保温为主；若出现高温天气，可采用棚顶打孔和揭开拱棚侧膜的方式进行通风降温，避免高温高湿影响羊肚菌子实体生长。
4 病虫害防治
羊肚菌林下栽培的病虫害防控坚持以预防为主。杂菌污染会引发菌丝营养竞争性消耗和生长空间的侵夺，发现感染区时及时撒布生石灰粉，以抑制杂菌生长。针对不同生长阶段虫害特征实施差异化防治：菌丝发育期重点防治跳虫，选用高效氯氟氰菊酯悬浮剂1 000～2 000倍稀释液喷雾防治；子实体生长期重点防治菇蝇，在厢面上方悬挂诱虫板，利用昆虫的趋性实现物理防控[8]。
5 采收
当羊肚菌菌盖充分展开，呈现凹坑结构，且纹路清晰、肉质肥厚时即可采收。采摘时用锋利刀片沿菌柄基部切割，同时将菇柄上的泥土削除，保持菇体清洁。操作时轻拿轻放，避免擦伤或压伤菇体[9]。采摘后可进行鲜品销售或烘干后销售。
6 结语
合理开展林下羊肚菌种植，可促进林业生态和菌类种植的产业融合。依托林地的自然条件能够为羊肚菌提供良好生长条件，同时也提高了林下闲置土地的利用效率，该发展模式实现了林业和菌类产业的优势互补，提高了经济效益。本文总结了羊肚菌在石台县林下种植的技术要点，包括营养包配制、选地、整地、拱棚和遮阳网搭建、覆膜、出菇管理、病虫害防治和采收等，为提高羊肚菌产量和质量，促进林下经济发展提供参考。