粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响

曹兵; 王延红; 蒋辉; 王成明

doi:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2026.11.009

安徽农学通报 >

2026 , Vol. 32 >Issue 11: 33 - 36

DOI: https://doi.org/10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2026.11.009

动物科学·动物医学

粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响

曹兵 ¹ ,
王延红 ² ,
蒋辉 ³ ,
王成明 ⁴

展开

^1. 滕州市畜牧渔业事业发展中心，山东滕州 277599
^2. 山东鲁南牧工商有限公司，山东滕州 277599
^3. 滕州市动物疫病预防控制中心，山东滕州 277599
^4. 滕州市西岗镇农业综合服务中心，山东滕州 277599

曹兵（1981—），男，山东滕州人，硕士，高级兽医师，从事畜牧兽医研究与技术推广工作。

Office editor: 胡立萍

收稿日期: 2025-05-06

网络出版日期: 2026-06-12

收起

Effects of roughage on growth performance, rumen fermentation parameters and serum antioxidant indexes of beef cattle

Cao Bing ¹ ,
Wang Yanhong ² ,
Jiang Hui ³ ,
Wang Chengming ⁴

Expand

^1. Tengzhou Animal Husbandry and Fishery Development Center, Tengzhou 277599, China
^2. Shandong Lunan Animal Husbandry, Commerce and Industry Co., Ltd., Tengzhou 277599, China
^3. Tengzhou Animal Disease Prevention and Control Center, Tengzhou 277599, China
^4. Xigang Town Agricultural Comprehensive Service Center, Tengzhou 277599, China

Received date: 2025-05-06

Online published: 2026-06-12

Fold

摘要

为探究不同种类粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响，试验采用随机数字表法将36头7月龄的西门塔尔牛随机分3组（每组12头，每个重复4头），各组均饲喂精粗比7∶3的饲粮，粗饲料分别为青贮玉米秸秆（试验Ⅰ组）、干谷子秸秆（试验Ⅱ组）和酒糟（试验Ⅲ组）。6个月后测定每组肉牛的平均日增重等生长指标，pH、氨态氮等瘤胃发酵参数以及超氧化物歧化酶（SOD）等血清抗氧化指标。结果表明，与试验Ⅰ组和试验Ⅱ组相比，试验Ⅲ组肉牛的末重、平均日采食量和平均日增重明显升高，料重比明显降低（P<0.05）；瘤胃液中的丙酸和总挥发性脂肪酸含量明显升高（P<0.05）；颈静脉血清中的总抗氧化能力明显提高，MDA含量明显下降（P<0.05）。综合表明，本试验条件下，以酒糟作为肉牛粗饲料，其育肥效果、对机体抗氧化能力的调控作用及瘤胃发酵水平均优于青贮玉米秸秆与干谷子秸秆。

关键词： 粗饲料; 肉牛; 生长性能; 抗氧化; 瘤胃发酵参数

本文引用格式

曹兵 , 王延红 , 蒋辉 , 王成明 . 粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响[J]. 安徽农学通报, 2026 , 32(11) : 33 -36 . DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2026.11.009

Abstract

To investigate the effects of different types of roughage on growth performance, rumen fermentation parameters and serum antioxidant indices in beef cattle, thirty-six 7-month-old Simmental cattle were randomly divided into 3 groups using a random number table method, with 12 cattle per group and 4 replicates per group. All cattle were fed a diet with a concentrate-to-roughage ratio of 7∶3, and the roughage sources were corn silage (group Ⅰ), dried millet straw (group Ⅱ) and distiller’s grains (group Ⅲ), respectively. Growth indices including average daily gain, rumen fermentation parameters such as pH and ammonia nitrogen, as well as serum antioxidant indices like superoxide dismutase were determined after a 6-month feeding period. The results showed that compared with Group Ⅰ and group Ⅱ, cattle in group Ⅲ exhibited significantly increased final body weight, average daily feed intake and average daily gain, and a significantly decreased feed-to-gain ratio (P<0.05). Meanwhile, the concentrations of propionic acid and total volatile fatty acids in rumen fluid were notably elevated (P<0.05). Additionally, the total antioxidant capacity in jugular venous serum was markedly enhanced, while the malondialdehyde content was significantly reduced (P<0.05). In conclusion, under the conditions of this experiment, using distiller’s grains as the roughage source for beef cattle resulted in superior fattening performance, and exerted more favorable regulatory effects on the body’s antioxidant capacity and rumen fermentation status, compared with corn silage and dried millet straw.

Key words： roughage; beef cattle; growth performance; antioxidant; rumen fermentation parameters

粗饲料作为反刍动物养殖生产中必需的饲料来源，其能有效改善反刍动物的育肥效果，具有调节反刍动物瘤胃内环境、增强抗氧化能力等作用。目前，反刍动物粗饲料的种类主要有青干草、秸秆饲料、秕壳饲料、树叶类饲料和酒糟等，其中秸秆饲料的应用最为广泛，酒糟的应用优势最为明显^[1]。青贮玉米秸秆是将切碎的新鲜玉米秸秆密闭在无氧的环境中，经微生物厌氧发酵与化学作用制成反刍动物粗饲料，其具有来源广泛、制作简便、保存时间长、适口性好、消化率高和营养丰富等优势^[2]。干谷子秸秆是将脱粒的农作物茎秆和叶片通过切割和粉碎后，加入适量的水，使其变软，饲喂家畜^[3]。作为酿酒过程中的废弃物，酒糟含有丰富的粗蛋白、微量元素、维生素和酵母菌等，是肉牛粗饲料的重要来源^[4]。徐风苍^[5]研究表明，使用青贮玉米秸秆作为育肥牛的粗饲料，能够获得较好的育肥效果。权金鹏等^[6]研究表明，使用干玉米秸秆微贮和干玉米秸秆黄贮作为育肥牛的粗饲料，可有效解决冬春季牛羊饲草料供给不足问题。佟海峰等^[7]研究表明，在基础饲粮中添加2.0%和2.5%发酵白酒糟，可提高肉牛的生长性能和免疫功能。现有研究多针对单一粗饲料对动物的生产性能的影响，而不同粗饲料的比较研究较少。基于此，本研究以36头7月龄的西门塔尔牛为研究对象，探究了青贮玉米秸秆、干谷子秸秆和酒糟3种粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响，为肉牛养殖生产中粗饲料的选择应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

以山西省朔州市山阴县泰和牧业专业合作社提供的体重相近、身体康健的36头7月龄西门塔尔牛为试验对象。青贮玉米秸秆在采收后使用切割机将其切成2～3 cm的小段，并使用打包机包裹后青贮，肉牛饲喂前进行排酸处理。使用切割机将干谷子秸秆切成2～3 cm的小段，喷洒一定量的水搅拌均匀后饲喂肉牛。在饲喂酒糟时，需由少到多的逐渐增加，勤添、勤拌，切不可大量饲喂。

1.2 试验设计

采用随机数字表法将36头肉牛分成3组，分别饲喂青贮玉米秸秆（试验Ⅰ组）、干谷子秸秆（试验Ⅱ组）和酒糟（试验Ⅲ组）；每组12头（公母各半），每组设3个重复，每个重复4头。按精粗比7∶3将精饲料与粗饲料充分混合均匀后进行饲喂。每日饲喂2次，时间为8：00—8：30、17：00—17：30。基础日粮配方及其营养水平见表1。在试验前进行7 d适应性饲养，正式试验时间为2023年1月8日至7月15日。

表1 基础日粮配方及其营养水平

原料		试验Ⅰ组	试验Ⅱ组	试验Ⅲ组
原料	青贮玉米秸秆/%	30.00
	干谷子秸秆/%		30.00
	酒糟/%			30.00
	玉米/%	44.80	44.80	44.80
	大豆粕/%	10.15	10.15	10.15
	麦麸/%	8.40	8.40	8.40
	豆饼/%	4.90	4.90	4.90
	骨粉/%	0.70	0.70	0.70
	食盐/%	0.70	0.70	0.70
	碳酸氢钠/%	0.28	0.28	0.28
	预混料/%	0.07	0.07	0.07
	合计/%	100	100	100

营养水平	代谢能/（MJ/kg）	13.24	12.06	14.58
	粗蛋白/%	14.15	13.45	14.68
	干物质/%	95.50	95.50	95.50
	磷/%	0.98	0.94	1.04
	钙/%	0.48	0.45	0.52

注：（1）预混料中含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B12、维生素B2、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、铜、锌、铁、锰、硒和碘等。（2）营养水平中除了代谢能为计算值，其余均为实测值。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能

记录各组肉牛试验前和试验后的空腹体重，平均日增重为肉牛的体重变化与试验天数的比值；记录各组肉牛试验期内的总采食量，平均日采食量为肉牛总采食量与试验天数的比值；料重比为平均日采食量和平均日增重的比值。

1.3.2 瘤胃发酵参数的测定

参照吕芳等^[8]的研究方法，测定肉牛瘤胃发酵参数。试验结束后，利用瘤胃采样器采集肉牛瘤胃液，使用pH计测定瘤胃液的pH；利用气相色谱仪测定乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸含量；采用碱性次氯酸钠—苯酚比色法对肉牛瘤胃液中的氨态氮含量进行测定。

1.3.3 血清抗氧化指标的测定

试验结束后，从各组的3个重复中各选取2头肉牛（公母各1头）进行颈静脉血血液采集，并分离血清。采用ELISA试剂盒对静脉血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性、总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量进行测定。

1.4 数据处理

使用SPSS 23.0软件对试验数据进行整理，采用单因素方差分析和多重比较进行统计分析。数据以“均值±标准差”方式表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能

由表2可知，试验Ⅲ组肉牛的末重、平均日采食量和平均日增重明显高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P<0.05）；试验Ⅲ组肉牛的料重比明显低于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P<0.05）。说明试验Ⅲ组肉牛的育肥效果最佳。

表2 各组肉牛生长性能的测定结果

指标	试验Ⅰ组	试验Ⅱ组	试验Ⅲ组
初重/kg	201.24±4.12 a	201.16±4.36 a	201.56±4.27 a
末重/kg	513.45±9.17 b	478.63±9.56 c	543.54±10.06 a
平均日增重/（kg/d）	1.73±0.12 b	1.54±0.10 c	1.90±0.11 a
平均日采食量/（kg/d）	7.96±0.08 b	7.53±0.10 c	8.10±0.07 a
料重比	4.60±0.12 b	4.89±0.11 a	4.26±0.14 c

注：同行不同小写字母表示组间差异在0.05水平上具有统计学意义。

2.2 瘤胃发酵参数

由表3可知，试验Ⅲ组肉牛瘤胃液中的丙酸和总挥发性脂肪酸含量明显高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P<0.05）；3组间的pH、氨态氮、丁酸含量以及乙酸/丙酸比值差异无统计学意义（P>0.05）。说明试验Ⅲ组肉牛的瘤胃发酵效果最优。

表3 各组肉牛瘤胃发酵参数的测定结果

指标	试验Ⅰ组	试验Ⅱ组	试验Ⅲ组
pH	6.54±0.41 a	6.56±0.40 a	6.23±0.39 a
氨态氮/（mg/dL）	14.63±0.43 a	14.45±0.44 a	14.78±0.45 a
乙酸/（mmol/L）	46.01±0.65 a	45.21±0.71 b	46.29±0.77 a
丙酸/（mmol/L）	12.08±0.64 b	11.22±0.70 c	12.88±0.65 a
丁酸/（mmol/L）	6.65±0.20 a	6.63±0.21 a	6.86±0.19 a
乙酸/丙酸	3.81±0.38 a	4.03±0.41 a	3.59±0.39 a
总挥发性脂肪酸（mmol/L）	65.47±1.12 b	63.33±1.08 c	67.04±1.20 a

2.3 抗氧化指标

由表4可知，试验Ⅲ组肉牛颈静脉血清中的T-AOC活性明显高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P<0.05），MDA含量明显低于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P<0.05）；3组间的SOD和GSH-Px活性差异无统计学意义（P>0.05）。说明试验Ⅲ组肉牛的抗氧化能力较强。

表4 各组肉牛抗氧化指标的测定结果

指标	试验Ⅰ组	试验Ⅱ组	试验Ⅲ组
T-AOC/（U/mL）	8.71±0.49 b	6.98±0.51 c	9.44±0.41 a
MDA/（nmol/L）	4.44±0.27 b	5.64±0.26 a	3.12±0.35 c
SOD/（U/mL）	250.78±9.24 a	251.12±9.44 a	250.86±10.02 a
GSH-Px/（U/mL）	112.10±3.05 a	112.21±2.80 a	113.01±3.10 a

3 结论与讨论

3.1 不同粗饲料对肉牛生长性能的影响

肉牛的平均日增重、平均日采食量和料重比不仅能够直接反映肉牛的育肥效果，而且还能够间接反映肉牛养殖的经济效益^[9]。本试验发现，在肉牛的养殖过程中，用青贮玉米秸秆、干谷子秸秆和酒糟作粗饲料时，以酒糟对肉牛的生长性能改善效果最优。其原因可能包括：酒糟是大米、高粱和小麦等粮食作物酿酒后的残渣，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，对肉牛的生长和发育至关重要^[10]；其次，酒糟在酿酒过程中会经历高温蒸煮等过程，粗纤维含量较低，具有较好的适口性，可有效防止肉牛瘤胃出现胀气等情况^[11]。

3.2 不同粗饲料对肉牛瘤胃发酵参数的影响

瘤胃作为肉牛的主要消化器官和代谢器官，在肉牛的生长发育过程中发挥着重要作用^[12-13]。瘤胃发酵参数作为评价肉牛瘤胃内环境平衡状态的参数，能够有效反映肉牛的消化水平和代谢水平^[14-15]。本试验发现，青贮玉米秸秆、干谷子秸秆和酒糟作为粗饲料应用于肉牛养殖时，酒糟作粗饲料对肉牛瘤胃发酵参数改善效果最优。其原因可能是酒糟中含有丰富的粗蛋白，可有效改善牛瘤胃微生物的种类和数量，进而促进瘤胃发酵^[16-17]。

3.3 不同粗饲料对肉牛抗氧化指标的影响

反刍动物静脉血清中的SOD活性、T-AOC、GSH-Px活性和MDA含量能有效评价反刍动物抗氧化能力^[18-19]。本试验研究发现，青贮玉米秸秆、干谷子秸秆和酒糟作为粗饲料应用于肉牛的养殖时，酒糟作粗饲料对肉牛血清中抗氧化指标的影响最大。其原因可能是酒糟中维生素及铁、锌、铜、锰、硒等抗氧化微量元素含量高于青贮玉米秸秆和干谷子秸秆^[20-21]。

综上，本试验探究了日粮中分别添加青贮玉米秸秆、干谷子秸秆和酒糟3种粗饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及血清抗氧化指标的影响，结果表明，以酒糟作为粗饲料，对肉牛的育肥效果、机体抗氧化能力及瘤胃发酵水平的改善作用明显优于青贮玉米秸秆与干谷子秸秆。

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

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