当蛋鸡进入产蛋后期时，产蛋时间随着饲养周期逐渐变长，产蛋率会逐步下降。产蛋后期蛋鸡卵巢分泌雌激素水平下降，破骨细胞对结构骨和髓质骨的吸收进一步加剧，同时长期的产蛋消耗会使蛋鸡骨骼质量逐渐降低，可能导致蛋鸡出现骨折和骨质疏松症等症状，蛋壳中的钙化过程主要通过髓质骨中钙的重吸收和利用来实现，因此蛋鸡骨质疏松症会严重影响产蛋后期蛋鸡的蛋品质和生产性能[1-2]。强制换羽是有效改善蛋鸡鸡体状况，缓解其因日龄增长导致产蛋率快速下降的有效措施，相关学者对此开展了较为系统的研究。例如，余慧芳等[3]探究了化学法、饥饿法以及饥饿与化学综合法3种换羽方法对蛋鸡产蛋率的影响，发现饥饿法强制换羽的效果较好；马淑雪等[4]分析指出，饥饿法强制换羽可提高产蛋后期蛋鸡的免疫性能，并通过调节生殖激素水平来改善其生殖机能。目前，有关强制换羽对蛋鸡骨骼的影响研究较少，因此本试验采用饥饿强制换羽法对罗曼粉蛋鸡实行强制换羽，探究强制换羽对蛋鸡生产性能、蛋壳质量及骨质量的影响，为改善蛋鸡产蛋后期性能、延长利用年限及提升养殖效益提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验动物及设计
在四川绵阳凤康农牧科技有限公司选取体重、产蛋性能、精神状况一致的2 000只393日龄罗曼粉蛋鸡，分为D393试验组（1 500只）和D393对照组（500只）；另一批选取体重、产蛋性能、精神状况一致的525日龄罗曼粉蛋鸡，分为D525试验组（1 500只）和D525对照组（500只）。采用单因子完全随机设计，试验组采用饥饿强制换羽，对照组饲喂基础日粮不进行换羽。试验组和对照组分别饲养在不同鸡舍内，鸡舍为八层阶梯式鸡笼，每个小笼养8羽蛋鸡。其间所有饲养管理基本一致。
1.2 饲养管理
1.2.1 待换羽鸡前期准备
试验组和对照组按1%的比例随机抽样称重，统计换羽前各组的平均体重，以确定换羽后蛋鸡的适宜目标体重范围。换羽前15 d进行抗体检测（新城疫疫苗免疫），对鸡舍进行遮黑处理（使用遮光罩将风机处遮住，用透气的遮光网将调风小窗遮住），并对鸡群驱虫一次，全场带鸡消毒，投灭鼠药等。
1.2.2 强制换羽的基本方案
试验开始第1—2天断料、断水和断光（保持通风），第3天开始喂水，从断料的第12天开始，每隔2 d 按全群的1%比例进行称重，当失重在28%～30%、体重在2.7 kg左右时恢复喂料，记录饥饿结束时间，一般停料天数为19 d。开食后逐渐加料，开食第1天加料30 g/（d·只），经过7 d达正常采食量120 g/（d·只），产蛋率达到5%时使用产蛋前期料，产蛋率5%至产蛋高峰使用产蛋高峰期料。第3—19天，光照强度5 lx，光照时长10 h；恢复喂料期，每周光照逐步增加3 lx，光照时长增加1～2 h，直到光照强度为15 lx，光照时长为16 h。换羽10 d左右清洁卫生，并统计死亡鸡只数量。
1.3 测定指标及方法
1.3.1 生产性能
试验期间记录2个试验组停料后的停产时间、开食加料后的开产时间、强制换羽二次产蛋高峰期维持天数及达到峰值的时间；记录2个试验组换羽前1 d及整个试验期间的产蛋率，同步记录对照组同期的产蛋率。
1.3.2 蛋壳质量
于试验前7 d采集试验组非畸形蛋30枚；于强制换羽二次产蛋高峰期（对照组同期），采集试验组与对照组非畸形蛋各30枚。参考宾冬梅等[5]的方法测定蛋壳质量指标，包括蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比和蛋壳密度。
1.3.3 胫骨骨质量
于试验前7 d选取试验组5只体重相近且健康的鸡；于强制换羽二次产蛋高峰期（对照组同期），试验组与对照组各选取5只。宰杀后取左侧胫骨，剥离肌肉和骨膜，-80 ℃保存，采用三点测定法，利用质构仪对采集的胫骨组织进行胫骨强度测定[6]。测定完骨强度后，收集胫骨用于钙、磷含量测定。样品经灰化处理后，钙含量参照GB/T 6436—2018《饲料中钙的测定》中的EDTA络合滴定法进行测定；磷含量参照GB/T 6437—2018《饲料中总磷的测定 分光光度法》进行测定。
1.4 数据统计分析
利用Excel软件处理数据。
2 结果与分析
2.1 强制换羽对蛋鸡的生产性能的影响
由表1可知，D393组和D525组分别在停止喂料后第7天和第6天停止产蛋；在开始恢复喂料的第4天和第7天开始产蛋，且分别于第43天和第50天达到二次产蛋高峰期，高峰期产蛋率分别为95.55%、94.00%。其中，D393组换羽后二次产蛋高峰期维持170 d，D525组换羽后产蛋高峰期维持140 d。
表1 强制换羽对蛋鸡生产性能的影响 |
| 项目 | D393组 | D525组 |
|---|---|---|
| 停料后停止产蛋时间/d | 7 | 6 |
| 开料后恢复产蛋时间/d | 4 | 7 |
| 开料后达到二次产蛋高峰期时间/d | 43 | 50 |
| 二次产蛋高峰期产蛋率/% | 95.55 | 94.00 |
| 二次高峰期维持天数/d | 170 | 140 |
2.2 强制换羽对蛋鸡产蛋率的影响
由表2可知，D393组换羽后的产蛋高峰期产蛋率较换羽前提高了10.24个百分点，较对照组同期提高了13.45个百分点；D525组换羽后的产蛋高峰期产蛋率较换羽前提高了10.79个百分点，较对照组同期提高了16.57个百分点。说明强制换羽可明显提高蛋鸡后期的产蛋率。
表2 强制换羽前和换羽后产蛋高峰期产蛋率比较 |
| 时期 | D393组 | D525组 | D393对照组 | D525对照组 |
|---|---|---|---|---|
| 强制换羽前 | 85.31±2.11 | 83.21±1.89 | 85.31±2.11 | 83.21±1.89 |
| 强制换羽后 | 95.55±2.81 | 94.00±3.32 | 82.10±1.21 | 77.43±1.45 |
2.3 强制换羽对蛋壳质量的影响
由表3可知，D393组和D525组换羽后的蛋壳厚度较换羽前分别提高了5.0%、4.5%，较同期对照组分别提高8.6%、8.0%；蛋壳强度较换羽前分别提高了6.3%、7.7%，较同期对照组分别提高8.7%、11.5%；蛋壳密度较换羽前分别提高了3.3%、2.9%，较同期对照组分别提高6.9%、6.9%；蛋壳比较换羽前及同期对照组略有提高。说明强制换羽提高了产蛋后期蛋鸡的蛋壳质量。
表3 强制换羽对蛋壳质量的影响 |
| 指标 | D393组 | D525组 | D393对照组 | D525对照组 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 换羽前 | 换羽后 | 换羽前 | 换羽后 | |||
| 蛋壳厚度/mm | 0.361±0.012 | 0.379±0.014 | 0.334±0.010 | 0.349±0.011 | 0.349±0.013 | 0.323±0.010 |
| 蛋壳强度/N | 37.16±0.011 | 39.50±0.009 | 35.30±0.013 | 38.03±0.011 | 36.33±0.014 | 34.11±0.015 |
| 蛋壳比/% | 11.13±0.010 | 11.32±0.013 | 10.23±0.011 | 10.54±0.012 | 10.72±0.013 | 10.01±0.012 |
| 蛋壳密度/（g/cm2） | 87.20±0.011 | 90.10±0.013 | 86.30±0.011 | 88.80±0.008 | 84.30±0.012 | 83.10±0.011 |
2.4 强制换羽对蛋鸡胫骨骨质量的影响
由表4可知，D393组换羽前胫骨钙、磷含量分别为22.19%、11.01%，随着蛋鸡日龄增大，D393对照组钙磷含量分别降低到21.78%、10.63%，说明随着日龄增加，蛋鸡胫骨中钙、磷含量逐渐降低。D393组换羽后胫骨钙、磷含量及胫骨强度较换羽前分别提高2.81个百分点、1.19个百分点和26.2%；D525组换羽后胫骨钙、磷含量及胫骨强度较换羽前分别提高3.23个百分点、1.73个百分点和37.1%。说明强制换羽明显提高了蛋鸡的胫骨骨质量。
表4 强制换羽对胫骨骨质量的影响 |
| 项目 | D393组 | D525组 | D393对照组 | D525对照组 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 换羽前 | 换羽后 | 换羽前 | 换羽后 | |||
| 胫骨钙含量/% | 22.19±1.11 | 25.00±2.08 | 17.08±1.43 | 20.31±1.55 | 21.78±1.34 | 15.73±1.21 |
| 胫骨磷含量/% | 11.01±0.73 | 12.20±0.41 | 8.32±0.22 | 10.05±0.31 | 10.63±0.22 | 7.96±0.10 |
| 胫骨强度/N | 168.07±8.01 | 212.11±3.45 | 130.39±4.73 | 178.70±3.22 | 140.00±4.32 | 103.57±4.73 |
3 结论与讨论
孟宝春[7]研究表明，饥饿法强制换羽时，实行停料、停水后会引起产蛋率急骤下降，一般情况下，第1天产蛋下降 20%，第2天下降30%，第3天下降80%，第7天产蛋完全停止。本试验发现，D393组和D525组分别在停料后第7天和第6天完全停止产蛋，与孟宝春[7]的研究结果一致。恢复喂料后，D393组和D525组蛋鸡的二次产蛋高峰期的产蛋率分别为95.55%、94.00%，这与曹金元等[8]对560日龄的海蓝褐蛋鸡采用饥饿法强制换羽试验结果一致（蛋鸡二次产蛋高峰期的产蛋率在94.8%～98.2%）。这可能是由于强制换羽通过饥饿断食迫使蛋鸡停产，生殖系统得以休整并修复输卵管老化损伤，进而恢复高产蛋能力，使开产后产蛋率迅速提升。对比不同日龄蛋鸡的换羽后产蛋性能发现，与高日龄D525组相比，低日龄D393组的开料后恢复产蛋时间及达到二次产蛋高峰期时间更短，产蛋高峰期产蛋率更高、持续时间更长。可能是因为低日龄蛋鸡机体旺盛，换羽后能快速回归高效产蛋状态。因此，关于蛋鸡强制换羽的最佳时机（日龄与产蛋率临界点）及其对综合效益的影响，有待进一步研究。
随着规模化、集约化养殖的普及，笼养蛋鸡骨质量问题日益突出，蛋鸡在产蛋后期骨质疏松症问题尤为明显[11]。胫骨强度及胫骨中钙磷含量是体现蛋鸡骨质量的重要指标。本研究发现，强制换羽提高了蛋鸡的胫骨强度及钙磷含量。这可能是因为强制换羽暂停产蛋，减少母鸡用于蛋壳合成的钙、磷消耗，恢复采食后雌激素、骨化三醇等激素水平逐渐增加，骨骼质量和骨矿物含量均得到有效修复，同时机体代谢调整会增强肠道钙、磷吸收，进而提升了胫骨的矿化程度和强度。
综上，本文探究了强制换羽对蛋鸡生产性能、蛋壳质量及骨质量的影响，结果表明，实施饥饿法强制换羽可明显提高产蛋后期蛋鸡第二产蛋周期的产蛋率，延长产蛋高峰持续时间，提高蛋壳质量，同时改善产蛋后期蛋鸡骨骼质量。研究结果为蛋鸡养殖中强制换羽技术的应用提供参考。