近年来，大食物观理念的广泛传播与实践应用，为果树育种领域注入新的活力。此背景下，选育出既契合市场多元化需求，又富含高营养价值的水果品种，是果树育种面临的新课题。谢思远[1]阐述了大食物观对农林院校人才培养提出的新要求，分析了当前人才培养面临的挑战，并提出了更新教育理念、强化实践教学等策略。姜帅等[2]从食品营养学课程的特点出发,针对目前存在的教学内容单一和教学方法陈旧等现状,深度解析了基于大食物观背景下该课程教学改革的重要性。
果树育种的研究聚焦于新品种的选育与改良，直接影响水果的产量与品质。基因编辑等前沿技术已在农业生产中广泛应用，但其在教学中暂未能得到充分体现与融合，导致教学内容与现代化果树产业存在一定脱节。基于此，本文分析了当前果树育种学的教学现状，包括学生参与度偏低、教师专业实践能力不足、评价体系不够完善等问题，进而提出了融入大食物观理念的教学改革措施，包括明确教学目标、优化教学内容、推动产学研融合等。本研究为培养符合大食物观需求的专业人才提供参考。
1 果树育种学课程教学现状
1.1 教学内容方面
1.2 教学能力方面
1.3 评价体系方面
果树育种学评价体系存在系统性偏离，主要体现为评价维度与过程追踪的双重断层。在评价维度上，闭卷笔试难以有效度量屋顶农业矮化品种设计等种质创新思维，以及碳足迹测算等大食物观核心能力。在过程追踪上，田间抗性评价、数据统计严谨性等无法通过期末分数体现，使得奖学金评定与产业需求能力出现脱钩。
1.4 实践资源方面
实践资源的局限性导致关键能力培养存在明显缺位：抗旱种质的缺失制约了西北适生品种开发，进而限制了供给空间的拓展。营养速测设备数量不足限制了功能育种教学的开展，偏离了健康导向的教学目标。物候错位延误了生产风险管控实训，阻碍了全链条安全保障能力的培养。
2 果树育种学教学改革实践
2.1 明确以大食物观为导向的教学目标
2.1.1 总体目标定位
本课程教学改革的核心目标是深度融入大食物观战略，以系统性思维重构果树育种人才培养模式，培育具备前瞻性、创新能力的专业人才。通过课程体系的全面革新，使学生既精通传统育种理论与现代生物技术，如CRISPR-Cas9基因编辑、高通量表型分析等，又能深刻把握大食物观的核心要义，即突破单一粮食供给思维，构建涵盖多元化食物来源、全周期营养健康管理、生态系统承载力平衡及全产业链风险防控的新型食物安全体系。此类人才将直接服务于粮食安全转型升级需求，成为驱动果树产业向高营养价值、低环境负荷、强气候韧性方向发展的核心引擎。
2.1.2 知识体系与能力构建
课程知识架构将打破学科壁垒，构建以大食物观问题链为导向的融合式课程模块。在夯实果树遗传学与育种学基础的同时，深度整合食品营养学、农业生态学、资源环境科学及智慧农业技术，使学生精准理解果树育种在拓展食物资源边界、优化公民膳食结构、降低农业生态压力中的作用。能力培养聚焦三大核心维度：一是强化种质创新攻坚能力，培养其运用多组学技术设计满足特殊营养需求、极端环境适应及低碳生产目标的新种质；二是锻炼全产业链问题解决能力，通过校企共建的“从种苗到餐桌”实践平台，使其掌握将实验室成果转化为实际生产力的关键技能；三是提升全球治理参与能力，通过联合育种项目模拟、WTO-SPS协定案例研讨等，培养学生运用相关法律法规保护种质资源主权、应对跨境病虫害威胁的战略思维。
2.1.3 价值观塑造与使命担当
在素质养成层面，课程将通过沉浸式教育增强学生的历史使命感与环境保护意识。依托黄土高原旱作果园复兴工程、跨境病原体监测网络等真实案例，引导学生认识到果树育种工作者在守护“果盘子”安全、维系边远地区生计韧性中的重大责任。树立生态观，在育种目标设定中内化生物多样性保护、水资源红线约束等可持续发展观念；筑牢种业安全观，强化种源自主可控的战略意识；鼓励学生参与热带果树联合研发计划，将个人价值实现融入全球食物安全治理体系。
2.2 优化教学内容和方法
2.2.1 教学内容更新与整合
2.2.1.1 营养健康导向的育种价值重塑
果树育种学的教学内容改革是深度融入国民健康战略需求，重构以营养品质为核心的育种知识体系。通过剖析果实生物活性成分与慢性病防控的机制，引导学生从分子调控层面理解功能型果品设计原理，重点培育针对特定人群营养缺乏症，如儿童钙摄入不足、糖尿病患者糖代谢紊乱等的定向育种能力[8]。教学内容强化种质资源营养评价方法论，使学生掌握营养素生物强化路径设计的关键思维。
2.2.1.2 生态可持续性的系统解决方案
在可持续农业领域，教学改革鼓励学生跳出传统环境保护框架，从全球可持续发展战略视角高度审视果树育种学。立足农业绿色低碳转型趋势，构建覆盖全生产周期的生态育种教学模块。聚焦抗逆种质开发与资源效率提升的双重目标，系统讲授节水抗旱遗传机制、化肥减施的生理基础及碳足迹优化路径，培养学生量化评估品种环境效益的模型思维。
2.2.1.3 数智驱动为大食物观的战略引擎
2.2.2 教学方法创新与实践
将大食物观理念融入该课程教学改革，需从案例教学、互动与项目式教学、多媒体与信息应用等方面系统推进。具体实施如下，例如向学生布置真实任务：为城市屋顶和滨海盐碱地各设计一套能吃、好看、赚钱的小型果园方案。无标准品种可选，仅提供当地土壤盐分、重金属背景值、风荷载及夏季极端高温等原始数据。学生需边学边干，把育种目标、营养价值、碳足迹、供应链风险等要素一次性纳入任务书中。理论讲授不再按章节推进，而是切片式嵌入项目节点。讲授遗传资源评价内容时，任课教师借助国家果树种质资源圃的在线数据库，引导学生现场检索抗旱、耐盐、富钙的野生苹果和梨材料，并用5 min动画演示如何把这些性状快速导入栽培品种。学生在模拟育种软件中完成第一轮杂交设计，算法实时输出10年后的营养提升幅度和碳减排潜力。利用超星平台将课堂数据同步至数字孪生模型，学生可实时查看虚拟果园在不同气候情景下的产量波动，从而提升其综合运用育种知识解决复杂实际问题的能力。
2.2.3 加强实践教学环节
通过提升实验与实训比重，设计针对性强的实验项目，如“果树遗传资源收集利用”与“分子标记辅助育种技术探索”，需覆盖基础知识、传统技术及生物技术最新进展，引导学生高效、环保地开展果树育种。为让学生体验真实生产环境，学校应与农业企业、科研机构及种植基地紧密合作，共建教学、科研、生产一体化的果树育种实习基地[11]。如部分设施农业示范区设施种类齐全，在农业现代化发展中发挥积极作用，可作为实习或参观基地。这些基地为学生提供动手操作平台，结合丰富种质资源、先进设施及资深导师，形成全方位、多层次的实践教学体系，深化学生对大食物观的理解。实习基地需定期建立评估机制，确保设施、技术、内容与行业同步。同时加强沟通合作，制定贴近生产、满足学生需求的实习计划，鼓励学生结合实践参与科研项目，这种“学中做、做中学”模式，有助于培养理论与实践并重的果树育种专业人才。
2.2.4 推动产学研深度融合与交流合作
首先，在科研项目合作方面，教师需与企业、科研机构等紧密协作，共同开展果树育种新技术、新方法的研究与应用。研究方向不仅聚焦于传统果树性状的改良，更需探索开发具有特殊营养价值、抗逆性强或适应不同生态环境的多样化食物资源，如野生果树、药用果树等，以丰富食物供给。同时，研发生态友好型育种技术，在提升果树产量与品质的同时兼顾生态环境保护，实现食物生产与自然和谐共生。
其次，在技术推广与应用领域，教师应将果树育种新技术、新成果转化为实际生产力。通过实施技术推广和示范项目，引导农民采用间作套种等多样化的种植模式，提高土地利用率和生物多样性，促进食物生产多元化。积极推广生物防治、节水灌溉和有机肥料等绿色生产技术，减少化学投入品的使用，提升食品安全性，满足公众对健康食品的需求。
最后，在国际合作与交流方面，教师应与相关高校和研究机构建立合作关系，开展果树育种领域的学术交流。鼓励学生参与国际学术会议和交流活动，拓宽国际视野，增加合作机会。同时，注重引进先进的果树育种技术和经验，结合实际进行本土化创新，提升果树育种的整体水平。
2.2.5 完善教学评价体系
教学评价不仅聚焦学生的理论知识，还应全面涵盖实践能力、创新能力及团队协作能力等。评价方式可采用闭卷考试、实验操作、科研项目参与和小组讨论等多种形式，从不同层面反映学生的综合素质。此外，建立有效的反馈机制，及时将评价结果反馈给学生和教师，促进教与学的持续改善。重视评价结果的运用与反馈，将其作为评奖、评优和升学推荐等的重要依据，这不仅能有效激励学生积极参与学习和实践活动，还能通过具体反馈，帮助学生和教师清晰认识自身的学习状况和教学效果，及时调整学习策略和教学方法。该反馈机制可促进教学相长，实现教学质量不断提升。
3 结语
在大食物观引领下，果树育种学需构建系统性创新教学策略，包括明确理念为导向的教学目标，优化教学内容与方法，强化实践环节，促进产学研及国际合作，完善教学评价体系等。改革核心在于重塑教学目标，培养兼具专业基础、创新思维和国际视野的果树育种人才。具体而言，教学内容需融合资源多样化、营养评估及可持续发展，构建跨学科框架，同时引入现代技术，拓宽学生视野。教学方法上，应采用案例分析、项目驱动及产学研融合等策略，激发学生兴趣，培养其实践与创新能力。实践教学方面，通过与农业企业、科研机构合作，让学生在真实环境中锻炼技能，深化对大食物观的理解，增强责任感。在国际合作上，鼓励教师与国内外学者紧密协作，探索新技术，推动成果转化，丰富食物资源。此外，需建立科学、全面、客观的评价体系，确保人才培养质量。总之，将大食物观全面融入果树育种学教学改革的各个环节，紧跟时代需求，有助于培养高素质果树育种人才。