李通[1]研究认为，随着高新技术的不断发展，职业技术型人才的价值日益凸显，并逐渐成为人才需求的主要倾向之一。周如俊[2]对增强职业教育适应性的路径进行探讨，认为在各行业呈稳健发展的良好态势下，高校毕业生所具备的能力与企业需求适应性有待进一步提升；增强职业教育适应性，要把增强职业能力作为人才培养的出发点和落脚点。职业能力水平关系到学生的就业质量，食品检验检测技术专业学生的职业能力可能会影响食品的生产、检测、贮藏及新食品研发等行业的质量与水平。祁占勇等[3]研究认为，增强职业技术教育适应性是职业技术教育高质量发展的基本导向。韩飞[4]对大学生暑期“三下乡”社会实践活动进行分析，认为基层组织协同社会实践可增强职业教育的适应性。部分高校开展以市场为导向的职业技能等级认定工作，为在校学生、社会人员提供农产品食品检验员、中式烹调师、电工、电子商务师和汽车维修工等多种职业（工种）的职业技能鉴定或提升服务，张冬梅[5]研究认为，在食品检验检测技术专业人才实践中，较为重视对专业技能的培养，而职业能力素养的培养力度有待进一步加大，职业教育的适应性有待进一步提升。
职业能力通常是指劳动者胜任某种职业、工种岗位或职业活动所具备的综合能力，以技术标准、认证体系、职业资格证和职业技能等级证书等为职业能力培养核心，注重与职业或岗位相适应，以符合个人职业生涯规划发展。实践中，从事食品检验岗位要求从事人员具备熟悉食品检验法规与技术标准、样品抽样、检验设备操作和维护、风险识别与评估、质量管理以及沟通协调等职业能力。章斌等[6]通过对农产品食品检验员、营养配餐员等与食品类专业紧密相关的职业岗位特点与需求进行调研，探讨基于职业标准构建校企协同创新的实践教学模式，在提升学生就业能力、增强校企深度融合等方面取得一定成效。刘璐[7]结合当前食品市场发展形势以及企业对专业人才的现实需求，指出重视对学生创新创业能力的培养，将实践教学置于培养学生的重要位置，以市场发展趋势为依据，不断推进教育教学改革，强化学生就业能力。黄虹[8]从专业能力、方法能力和社会能力3个维度开展教学设计，通过“专业教学—实践活动—主题教育融通”的课程思政教学实践，培养学生掌握检测工作流程、技能操作规范。
基于职业能力培养导向的食品检测新技术课程教学模式是实现食品检验检测技术专业人才培养目标的重要载体之一。本文以食品检验检测技术专业为研究对象，以食品检测新技术课程为例，基于职业能力培养，融入课程思政元素，从课程教学目标、教学核心、教学内容、教学方法和教学评价等方面入手，对课程教学因素进行细化探讨分析，探索以职业能力培养为导向的教学模式。以帮助学生树立正确的职业意识，提升职业能力素养和就业竞争力，增强职业教育适应性，同时提升食品检测的准确性、真实性，提供全方位的食品安全保障。
1 食品检验检测技术专业职业能力培养及教学现状分析
该专业可培养具备食品检验、食品加工、食品营养和食品包装等能力的技术技能型专门人才，是职业性较强的专业之一。该专业的职业能力教学以培养应用型人才为目标，其人才培养模式围绕食品产业链进行设置，采用“知识储备—技能训练—职业运用—改革创新”的职业应用型学科专业模式，使专业设置与食品产业需求高度吻合。毕业生的就业岗位主要有食品理化检测、食品微生物检验、农产品检测、卫生安全评价和食品安全监督等。结合李通[1]、张冬梅[5]、刘璐[7]和黄虹[8]开展的关于食品检测的相关调研，对该专业相关就业岗位的职业能力进行归纳分析，将其分为未入职场、初入职场和职业生涯3个阶段，每个阶段的职业能力侧重点各不相同，其共同点在于培养学生的职业能力，包括专业能力、方法能力和社会能力等。
2 职业能力培养导向下食品检测新技术课程教学模式分析
该课程坚持面向市场，结合食品企业岗位需求及学生职业发展规划，梳理有关食品检测新技术、新方法、新动向和行业前沿动态，从课程教学目标、教学核心、教学内容、教学方法和教学评价等方面入手，进行系统改革创新，构建基于职业能力培养导向的食品检测新技术课程教学模式（图1），以提升课程设置与食品行业需求的吻合度，提高学生的职业能力。
2.1 课程教学目标
该专业培养的技术技能型人才要求能够熟练掌握食品检测技术专业知识、操作技能，具备专业能力、方法能力和社会能力等职业能力素养，能够从事食品检测、食品生产和食品监督等一线岗位。由于食品行业产业升级、技术更新和信息化发展速度较快，食品检测机构、食品生产企业、食品流通企业和餐饮行业的相关岗位要求日趋多样化，对复合型技术技能食品检验人才的需求不断增加。因此，该课程教学目标需要不断适应社会发展变化需求，满足具体就业岗位的职业能力要求，培养复合型技术技能人才。陈琴等[9]研究认为，高校所培养的食品质量与安全专业人才不仅要掌握专业知识和技能、食品安全标准和法规，更要具有一定的实践能力和创新精神；同时，对专业教学改革路径进行探索，包括重新定位专业培养目标，优化考核体系，调整人才培养方案，以及改革考核评价体系。
实践中，教研团队对食品检测相关企事业单位、食品行业协会和检测学会进行实习调研，邀请食品检测相关企业的资深高级工程师、职业经理人、检验人员、毕业生和职教同行等对该专业人才培养方案进行讨论，探讨该课程教学目标及实现路径，围绕职业能力培养设计“食品检测新技术理论认知→专业技能实训→职业能力训练→校企实践活动”课程教学模式，让学生通过食品检测的真实工作场景实现职业能力的分层次、分阶段提升，从而实现培养复合型技术技能人才的教学目标。
2.2 课程教学核心
章斌等[6]探讨基于职业标准构建校企协同创新的实践教学模式，在提升学生就业能力、增强校企深度融合等方面取得一定成效。该课程教学内容涉及食品微生物、食品添加剂、生物毒素、重金属、农药兽药和食品接触材料等，以及非食用物质的检测新技术、新方法和新工艺，涉及面广、内容多，知识晦涩且抽象，技术技能复杂。职业教育培养动手能力强的技术应用型人才，通过有限的教学着重培养学生的职业能力；以职业能力为导向，重构教学内容，将工匠精神、劳模精神和科学家精神等融入该专业知识、技能和素养教学，实现教学“知行合一”。
2.3 课程教学内容
张伟等[10]通过构建融岗位工作要求与学生职业生涯发展规划于一体的“岗课赛证”教学体系，遵循系统设计、课程本位和动态调整等原则，充分适应职业岗位需求。该课程教学内容基于具体应用情境，定位于职业岗位需求，以计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）和处理（Action）四大维度（PDCA循环理论）为切入口，根据职业岗位的内容和能力要求，梳理细化技术技能知识点和职业素养等，重构课程教学内容（表1），包括食品检测新技术开发程序（以牛蛙养殖中固醇类激素污染的检验检测及其控制技术研究为例）、食品安全为害来源分析与控制、食品高新技术的安全性、现代食品检测新技术动态、食品行业前沿技术动态文献检索方法、食品行业从业人员职业资格证概述、食品检测新技术开发案例分析以及食品领域的大学生职业培养与发展等。
表1 食品检测新技术课程教学内容 |
| 按主要岗位的需求分类 | 教学内容 | 教学知识点 （项目化、任务化） | 职业能力 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 专业能力 | 方法能力 | 社会能力 | |||
| 检验 岗位 | 食品检测新技术开发程序 | （1）样品采集 （2）样品制备 （3）样品前处理 （4）微生物检测 （5）理化检测（感官检验） （6）仪器分析 （7）方法学指标（以牛蛙养殖中固醇类激素污染的检验检测及其控制技术研究为例） | 食品检验检测技术、食品感官评定、食品配方设计和食品品控 | 信息收集与处理 | 职业道德、领导能力、组织能力、协调能力、工匠精神和科学家精神 |
| 品控 岗位 | 食品安全为害来源分析与控制 | （1）物理性为害分析及控制 （2）化学性为害分析及控制 （3）生物性为害分析及控制 | 专业理论知识应用 | 信息收集与处理 | 公民道德 |
| 管理 岗位 | 食品高新技术的安全性 | （1）转基因食品的安全性 （2）超高压食品的安全性 （3）辐照食品的安全性 | 食品生产加工技术、食品工厂设计及食品机械 | 自学能力与技能创新 | 公民道德、职业道德和创新能力 |
| 检验岗位 | 现代食品检测新技术动态 | （1）加速溶剂萃取 （2）生物传感器和生物检测方法 （3）无损检测技术 （4）区块链技术 | 食品检验检测技术 | 技能创新 | 创新能力 |
| 研发岗位 | 食品行业前沿技术动态文献检索方法 | （1）信息检索的意义和作用 （2）常见搜索引擎及使用技巧 | 专业理论知识应用 | 信息收集和处理、自学能力 | 创新能力 |
| 质量体系岗位 | 食品行业从业人员职业资格证概述 | （1）食品安全管理员 （2）农产品食品检验员 （3）食品检验管理 | 食品质量品控及体系 | 信息收集与处理、技能创新 | 协调能力 |
| 检测研发岗位 | 食品检测新技术开发案例分析 | （1）食品检测新技术开发的途径与方法 （2）“红心鸭蛋”的检测方法开发——高效液相色谱法 （3）GB 5009.294—2023《食品安全国家标准 食品中色氨酸的测定》 | 食品检验检测技术 | 信息收集与处理、自学能力与技能创新 | 创新能力、组织协调能力 |
| 人力资源管理岗位 | 食品领域的大学生职业培养与发展 | （1）食品行业的地位与特点 （2）职业能力的培养 （3）重视学术创新 （4）食品行业科技领域的研究 | 食品检验检测技术、食品生产加工技术 | 信息收集与处理 | 职业道德、公民道德和科学家精神 |
2.4 课程教学方法
周珺等[11]通过数字技术赋能教学资源，优化项目教学设计内容，包括使用数字资源对项目问题进行分析解答；课前设计供项目学习的在线电子表单，为学生提供与食品理化检验课程理论、技能运用相关的在线电子文档；在实践教学设计中融入相关虚拟仿真资源；要求学生完成项目检验任务，并上传至数字化教学平台。基于食品检测的真实工作场景，将思政元素与该课程教学进行有机融合，围绕职业能力培养设计实践教学环节。利用虚拟仿真技术、3D交互技术、MOOC在线课程、技能实训和技能大赛等方法，将课程中较为抽象的理论知识进行形象化展现。
2.5 课程教学评价
陈杵生等[12]积极推进职业岗位、课程设计、技能竞赛和资格证书相互融合，对课程教学内容进行选择性重构，对教学资源、教学方式和评价方法等进行全方位改革。该课程教学内容广，专业性强，用人单位通常是以取得食品检验员、化学检验工等资格证来评价员工的职业技能等级，因此可采用“初级、中级、高级、技师和高级技师”5个等级开展教学评价，在教学中充分融入职业能力培养，提升学生技能水平；同时，通过听课、评课等教学活动促进专业教师的发展，提高教学效果。
3 课程教学改革实践成效分析
经过2年的教学改革实践，该课程教学目标逐渐明确，教学内容不断优化，教学方法与理念实时更新，形成了“课程思政+食品检测新技术理论认知+网络学习+专业技能实训+职业能力训练+虚拟仿真+校企联合实训”教学模式。该教学模式有助于学生全面掌握专业知识和操作技能，促使其获得食品检验管理、食品合规管理等职业技能等级证书（中级），学生的技能证书通过率大幅提高，在技能比赛中表现良好，毕业后能更好地就业和胜任工作岗位。部分学生经过培训后参加省级职业院校技能大赛学生专业技能竞赛，获得农产品质量安全检测、工业分析与检验、化学实验技术和生物技术等赛项的二、三等奖项。在该教学模式下，学生更好地适应了职业岗位的需求，职业教育适应性得以提高，获得了校内外行业专家和用人单位的认可，为食品检验检测相关行业培养了一批复合型技术技能人才。
综上，本文以职业能力培养为导向，在剖析专业职业能力的基础上，融入课程思政元素，从课程教学目标、教学核心、教学内容、教学方法和教学评价等方面进行系统化改革和创新，帮助学生树立正确的职业意识，提高职业能力素养，增强职业教育适应性，为社会培养食品安全技术技能人才，为高职院校探索育人新模式、新路径提供参考。