当前社会对具有创新精神和实践能力的高素质人才提出了新要求。成果导向教育（OBE）理念在高等教育中得到广泛应用，边宇浩等[1]对园林植物与应用课程OBE理念融入与混合式教学进行了研究与实践，认为两者均注重成果导向、以学生为中心，有利于培养更多应用型专业技能人才。李志义[2]对工程教育领域中的成果导向教学设计进行了研究，其设计理念深受反向设计原则的启发，并构建了校外循环和校内循环两条教学路径。针对五育融合与应用型人才培养，施永川[3]研究认为，高校创新创业教育与德、智、体、美、劳全面发展在教育理念上具有内在一致性，在教育目标上具有高度契合性。
调酒与插花实务课程理论与实际操作紧密结合，内容主要分为两大部分，即花艺鉴赏与插花技巧，鸡尾酒的基本知识与鸡尾酒调制。课程面向具有一定专业基础的大三年级学生，以及对旅游、酒店和相关人文知识有一定了解的自主择课学生。部分学生有初级审美能力，但实践水平不高，对花艺操作和调酒技能的认知不深刻。张成等[4]对应用型本科调酒与插花实务课程进行研究与实践，综合考虑学生特点，以及社会、行业等因素，提出了以小组承办主题酒会模块为主线创新教学方法，以提高学生理论知识掌握程度和实操技能，培养高素质人才。
本文基于OBE理念，构建全面促进学生德、智、体、美、劳五育融合的调酒与插花实务课程体系，以促进学生全面发展。
1 调酒与插花类课程教学体系构建
1.1 能力式引导
调酒课程体系以线下实训室授课为主，辅助一定的线上智慧教学，课堂理论讲授和实际操作相结合，授课方法以启发式为主，深入浅出；同时，以花艺大师作品赏析和讨论为辅助，引导学生对经典作品进行预习，并有针对性地开展线下讲授。线下讲授通过丰富多样的互动形式，从抽象到具体，引导学生主动思考，帮助学生提升鉴赏和实践水平。费寅[5]研究认为，在该课程教学上要实行能力式引导，确立以能力教学为主的教学模式，创新专业理论教学，以达到更好的教学效果。在课程教学中要注意实践与理论相结合，教与学相统一，为实践教学奠定坚实基础。韦婉嫕[6]强调，调酒课程资源库的建设要充分结合混合式教学模式，基于企业和市场需求，完善线下实践教学。通过线上理论教学与线下实践教学的结合，丰富资源库，为学生提供多元化的教学内容。
1.2 多层次学习
2 基于OBE理念的调酒与插花实务课程体系构建
调酒与插花课程是旅游管理专业人才培养中偏重实际操作和实践的课程，对学生审美能力和动手能力均有一定要求，注重其综合素质的提升。结合课程体系构建重点，针对调酒与插花实务课程体系，构建了确定学习成果、优化学习目标、重构课程体系、确定教学策略以及课程评价5个关键环节。
2.1 学习成果
该课程学习成果的确定应当具有明确的表述性，且能通过直接或间接的评估方法来衡量。为更精确地界定学习成果，将其细化为具体的绩效指标，不仅要关联教学目标和学习成果，也要与行业实际需求紧密相连。在设定学习成果的过程中，广泛吸纳教育利益相关者的意见与期望，深入考量社会需求和行业发展趋势。这样的成果设置旨在确保课程教学能实现教育目标，更能精准对接行业对专业技能的具体要求，使学生具备一定的实际应用能力和市场竞争力，为其职业发展奠定坚实基础。
2.2 学习目标
教学环节的末端为学习目标升级，从调酒插花技能的学习拓展到工作室的运营管理，学习过程被精心划分为一系列有序的阶段，每个阶段配有明确而具体的学习目标。这些目标按照由浅入深的顺序排列，从基础知识逐步过渡到高级技能。这种分层的设计使不同学习能力的学生能够根据个人学习节奏，采用个性化的方法和途径，使实操技能得到逐步提升，创新创业能力得到有效培养。
2.3 课程体系
根据课程目标和OBE理念重新设计课程体系，使能力结构与课程内容之间建立明确的对应关系，确保每种能力均有知识点的支撑，确保学生在完成课程学习后获得预期的能力结构，并能将所学知识有效应用于花艺创作、鸡尾酒调制等实际情境。实践中，根据花艺和鸡尾酒工作室及相关单位的组织结构和岗位划分，将课程内容细化为多个任务单元。通过项目教学法，将课程理论知识与实际应用紧密结合，将具体任务融入教学实践。学生的角色从“旁观者”转变为“主导者”，体现了以“学生为中心、以成果为导向”的教育原则。学生在学习过程中运用课程知识，开设了“六师花草堂”花艺工作室和“明湖之光”鸡尾酒工作室，并模拟运营。基于项目需求设计教学内容，精确对接企业与行业的实际需求。该课程体系强调知识的实用性，提升了学生的理论功底和专业技能应用能力，注重培养学生的实际能力。
2.4 教学策略
对每名学生的学习路径进行细致追踪，实时洞察其学习目标、基础知识和学习进展。针对学生的个性化需求，定制个性化教学方案，并提供丰富的学习资源；将实践经验与专业特色相结合，遵循旅游管理类专业的相关标准，兼顾人才培养的具体要求，以及市场的实际需求，在OBE理念下，更加注重教学产出，激励学生主动学习、探索和创新。实践中，与当地花卉和鸡尾酒产业紧密合作，邀请企业兼职教师传授专业技能，带领学生实地了解鲜花产业基地和鸡尾酒产业发展情况。依托学校酒水实验室和花艺实训室运行工作室教学模式，将理论学习与现实项目紧密结合，使得教育内容与社会需求直接相连。通过实际完成项目设计，学生能够展示其学习成果，促进了学术与实践深度融合，确保教育成果与市场趋势的同步，实现教育与产业的有效对接。此外，坚持以赛促教、以赛促学，鼓励支持学生参与科研活动、学科竞赛、创业比赛和创业基地建设[9]。
2.5 课程评价
该课程采用以学习成果为核心的自我参照评价机制，包括师生互评、生生互评等方式，采用过程性考核+期末考核、理论考核+实践考核、知识考核+政治素养考核、教师评价+学生评价等方式对学生学习成果进行考核与评价。其中，平时成绩占比50%（理论考核20%+技能规范考核30%），期末考核占比50%（举办鸡尾酒会25%+花艺工作室模拟经营25%）。在考核过程中，邀请行业兼职教师参与实践考核评价，注重学习成果展示。实践中，教师团队开发了综合多元和分层次的评价标准，以衡量学生的学习成果，同时关注其个人的学习成长。在评价过程中，通过学生学习状态优化教学方法，根据其展现的不同水平提供差异化的评定等级，以实现个性化评价。
3 五育融合理念在课程教学中的实施
在该课程教学过程中强调美育与德育，有效连接智、体、劳，其五育融合实施策略，旨在通过具体的教学活动和课程设计，实现学生全面发展的教育目标。该课程以培养综合素质为核心，将五育理念融入每个教学环节（图1），其综合实施策略包括设计跨学科项目，让学生在实践中体验五育融合，如结合历史、文化和艺术等领域知识，创作具有教育意义的插花和调酒作品；利用评价体系，评价学生插花和调酒的专业技能水平、道德素养、创新能力和劳动态度；建立校社合作机制，共同营造有利于学生五育发展的教育环境。其五育融合教学实施具体如下。
3.1 德育
通过介绍插花艺术和调酒文化的历史发展，引导学生认识传统文化的深厚底蕴，增强其文化自豪感。利用具体案例分析，如著名调酒师和插花艺术家的事迹，培养学生的职业道德和社会责任感。在课程中设置讨论环节，让学生探讨和反思个人行为对他人和社会的影响。
3.2 智育
智育着重提高学生的专业知识和创新能力。结合现代旅游管理行业的发展需求，教授学生花材分类、插花技巧和鸡尾酒调制等专业知识。利用线上线下混合式教学，鼓励学生自主学习，培养信息获取和知识更新的能力。通过项目式学习，让学生在实践中解决问题，提升创新思维和批判性思维能力。积极采用超星学习通、形色、微助教和小程序等信息化手段辅助教学，实现教、学、考、管、评等功能。调酒与插花课程实践性较强，繁杂细致的理论讲解会占用大量课堂时间，因此，教学团队正逐步构建线上课程教学体系，实现翻转课堂，支撑学生课下自主学习；在分享和交流过程中激发学生学习兴趣，提升课堂参与感，拉近师生距离，与学生共创案例库，实现师生共创课堂。
3.3 体育
在插花和调酒实践活动中，注重对学生身体协调性和动手能力的培养。组织学生参与花材搬运、展览布置等活动，提升其身体素质，增强团队协作能力。强调正确的工作姿势和劳逸结合的重要性，培养学生健康的生活习惯。
3.4 美育
通过插花艺术作品的创作和赏析，帮助学生理解美的形式和内涵；结合插花艺术，引导学生探索不同文化背景下的美；利用色彩学、设计原理等知识，教授学生创作美观的插花和鸡尾酒作品。
3.5 劳育
通过实际操作，让学生体验劳动过程，培养对劳动的尊重和热爱。在课程项目中设置花材废料处理和资源再利用等实践环节，培养学生的环保意识和节约精神，鼓励其参与社区服务和公益活动。
4 课程体系优化实践效果分析
基于OBE理念对调酒与插花实务课程体系进行了全面构建与分析，通过五育融合，探索一种新的教学模式，以促进学生的全面发展。将德育、智育、体育、美育和劳育融入课程教学，为学生提供更为全面和均衡的教育体验。课程教学评价综合得分连续3年在95分以上，学生课程成绩均分为86分，课程达成度为0.89，学生课程评价较高。实践中，学生依托课程和实训室获得10余项国家级、省级大学生创新创业项目立项，并建立了“六师花草堂”工作室，进行创新创业尝试，积极建立线上销售平台，取得了一定成效，累计收入超3 000元，做到“结课不结项”。
综上，本文基于OBE理念，为全面促进学生德、智、体、美、劳五育融合，构建了调酒与插花实务课程体系，强调学生全面发展，并通过实际操作将理论与实践紧密结合，使学生能在真实的工作环境中应用所学知识，提升其解决实际问题的能力。在课程体系构建过程中，特别强调以下几个方面。一是教学设计以学生为中心，充分考虑学生的需求和兴趣，激发其学习热情；二是教学方法不断创新，采用互动式、探究式等多样化教学方式，提高教学的吸引力和有效性；三是教学评价多元化，关注学生的学业成绩，重视考察其思维能力、创新能力和实践技能。这不仅有助于促进学生个人的成长，也为培养符合社会需求的高素质人才提供有力支撑。