水稻是我国重要的粮食作物之一，在保障粮食安全中发挥着重要作用。安徽省是水稻产销大省，水稻产业在区域经济社会发展和乡村全面振兴中具有重要地位。近年来，安徽省深入实施粮油作物大面积单产提升行动和种业振兴行动，有力推动了水稻产业快速发展。水稻种植面积保持稳定，单产不断提升，种植结构不断优化，品种优质化率显著提升，科技水平和生产能力稳步提高，全产业链融合发展加速，产业发展质量和市场竞争力不断增强，为保障国家粮食安全、建设高质高效农业强省提供了重要支撑[1]。与此同时，当前安徽省水稻产业发展暂存在一些需重点关注的环节，如生产基础设施、先进技术覆盖率、全产业链融合度等，在一定程度上影响水稻产业的持续健康发展。为促进安徽省水稻产业绿色高质量发展，推动江淮粮仓建设，本文深入分析了该地区水稻产业发展现状，剖析需重点关注的环节，并针对性地提出对策建议。
1 水稻产业发展现状
1.1 水稻播种面积及产量
安徽省始终将稳定水稻种植面积、提高单产作为粮食生产的重中之重，其面积稳定在250万hm2，年总产约1 600万t，年调出商品稻谷约400万t，是水稻产销大省。安徽统计年鉴数据显示，2021—2024年，水稻播种面积在249.6万～251.2万hm2，其中，2024年面积为249.6万hm2，较2021年减少1.6万hm2，减幅0.6%，面积基本保持稳定；单产在6 331.0～6 534.0 kg/hm2，其中，以2024年最高，为6 534.0 kg/hm2，较2021年（6 331.0 kg/hm2）增长203.0 kg/hm2，增幅3.1%，单产呈增长态势；总产在1 590.4万～1 630.9万t，其中，以2024年最高，为1 630.9万t，较2021年（1 590.4万t）增加40.5万t，增幅2.5%，总产呈增加趋势。总体而言，安徽省水稻播种面积稳定、单产和总产稳步提升，对保障粮食安全和促进社会经济发展发挥了重要作用。
1.2 区域布局及品种结构
在区域布局上，基于地理位置、光温水土资源、耕作制度、品种类型以及生产条件等状况，安徽省水稻种植区域分为沿江、江淮、沿淮、大别山地、皖南山地共5个稻作生态区[2]。在水稻产业规划引领和市场需求推动下，目前形成以沿江平原和江淮丘陵为主的中籼稻区，以沿淮为主的中粳稻区，以及皖南及大别山地的优质特色稻区。这种基于生态条件、市场需求和种植习惯形成的区域化布局，有效发挥了各地的区域优势，促进了资源的合理配置。例如，芜湖、安庆等沿江地区依托其优越的水热条件，成为优质中籼稻核心产区；蚌埠、淮南等沿淮地区利用独特的土壤和气候特点，大力发展优质粳糯稻，打造产业优势明显的沿淮粳糯稻产业集群。
稻田种植模式具有多元化特点，有双季早晚稻+（冬闲、油菜、绿肥、蔬菜）、单季稻+（冬闲、油菜、小麦、绿肥、烟草、蔬菜）等模式，以稻麦和稻油轮作为主。近年来，安徽省稻田综合种养生产技术得到快速发展，形成了稻虾、稻鳖、稻鳅、稻蟹、稻鸭等多种稻田综合种养模式，其中，稻虾综合种养面积占总面积的90%以上[3]。安徽省自龙虾进稻田工程启动以来，稻虾种养面积逐步扩大，据农业农村部门统计，全省稻虾种养面积从2015年的3.9万hm2增长到2024年的53.84万hm2[4]。此外，再生稻作为一种创新、高效的稻作模式，是南方稻区充分利用光热资源，实现“多蓄一茬稻、多收一季粮”的重要举措，具有增粮增效、节工节本的综合效益[5]。近年来，随着再生稻品种及其配套生产技术的不断进步、省工节本优势逐步显现，其发展进程较快，种植面积由2017年的151.5 hm2发展到2024年的14.7万 hm2，主要分布在六安、安庆、池州等地。
安徽省首创优质专用水稻电子地图，引导用粮主体“按图索粮”，推动优质稻品种推广应用，水稻品种由产量导向转入品质与产量并重，品种结构从单一高产型向高产、优质、专用型转变，品种类型更加契合生产和市场需求[6]。目前主推品种包括徽两优898、徽两优丝苗、徽两优粤禾丝苗等徽优系列优质高产品种，荃优822、荃两优2118、荃两优丝苗等荃优系列优质高产品种，以及隆两优534、隆两优丝苗、晶两优华占等隆晶优系列优质高产品种。此外，特色功能稻米，如富硒稻、富锌稻、红米、黑米等也在部分区域形成小规模特色产区。
1.3 科技支撑及生产技术
安徽省水稻科技创新优势明显，拥有国家水稻改良中心合肥分中心、农业农村部长江中下游稻作技术创新中心（合肥）、水稻分子改良安徽省重点实验室等多个省部级研发平台，以及一批创新能力强的人才队伍，科研成果丰硕。“十四五”以来，安徽共有18项水稻产业技术成果获得省（部）级以上科技奖励，其中，一等奖6项、二等奖8项。
在水稻种业技术上，建立了以分子标记辅助选择、全基因组关联分析、基因编辑为主要内容的分子设计育种技术，显著提高了育种效率，育成了一大批优质高产抗病水稻新品种。2021—2024年，安徽省共审定水稻新品种515个，其中达到部颁优质米标准的品种有397个，占比77.1%，达二等以上优质米标准的品种有287个，占比55.7%，达一等优质米标准的品种有51个，占比9.9%；品种的抗病、耐高温、抗倒等主要性状明显提升[7]。育成品种在生产上得到大面积推广应用，其中，荃优822、荃优丝苗、荃优607、徽两优898共4个水稻品种进入全国推广面积前十；荃优822连续3年入选农业农村部主导品种，并入选2023年国家农作物优良品种推广目录的“骨干型品种”。
在水稻栽培和土肥技术上，围绕水稻机械化种植、轻简化生产、资源高效利用、再生稻生产等技术方向，结合安徽省多样稻作类型的特点，形成了水稻全程机械化生产和丰产优质协同技术；研发出基于新型肥料的机插侧深施肥技术，提出锰、锌、硅肥等大中微量元素协同养分增效技术，实现产量和氮肥利用效率的协同提高。研究集成24项安徽省农业主推技术，主要包括沿江平原双季稻机插高产高效生产、水稻精确定量机械穴直播、机插同步侧深施肥、有机肥替代化肥、绿色高质高效栽培以及一种两收全程机械化丰产优质高效栽培等技术。在水稻病虫草害绿色综合防控技术上，围绕农药减量施用和稻米质量安全，开发出细条—菠萝泛菌双重PMA检测技术以及早期防控二化螟技术、无交互抗性的杀虫剂防治稻纵卷叶螟技术，以及用于无人机植保的水稻低容量施药高效功能助剂配方。研发出水稻全生育期病虫害绿色防控技术集成应用，包括中稻主要病虫害全程绿色防控技术、长江中下游中稻主要病虫害全生育期绿色防控技术等主推技术。以上技术成果在生产中广泛推广应用，有力促进了安徽省水稻生产技术进步。
1.4 水稻产业链及品牌建设
近年来，安徽省立足农业和粮食大省的资源禀赋和产业基础，主动适应市场需求变化，突出做好“粮头食尾、农头工尾”增值工作，将水稻产业列为十大千亿级绿色食品产业进行打造，实施农业品牌行动计划，推动水稻全产业链融合和绿色高质高效发展。自2018年起，该地区连续举办六届优质稻食味鉴评和两届“皖美大米”品牌评选活动，共评选优质稻食味金奖品种115个，“皖美大米”品牌金奖20个，引导种植户和新型经营主体选择优良品种，有力地促进了优质稻米产业化和品牌打造。积极培育新型农业经营主体，推动水稻产业从“卖原粮”向“卖产品”“卖品牌”转变。截至2024年底，全省家庭农场、农民专业合作社分别超过32万家和11.5万家，其中大部分从事水稻种植与经营，这些新型经营主体通过土地流转，实现了规模化生产，为标准化和品牌化建设创造条件。稻米加工龙头企业通过“公司+基地+农户”等模式，构建了从田间到餐桌的全产业链，提升了水稻产业附加值。如部分龙头企业采取“企业+基地+农户+农技”方式，发展了订单农业，确保原粮质量；开发出稻壳发电、大米蛋白粉、改性淀粉等精深加工产品，延伸产业链；加强了品牌创新，构建全新销售体系，实现规模化、产业化、专业化、集约化经营，带动全省稻米产业转型升级。近年来，涌现出芜湖大米、南陵大米、天长大米、怀远糯米、含山大米等一批具有地域特色的稻米区域公用品牌，以及康盈、牧马湖、青草香、联河等一批知名企业品牌。
2 需重点关注的环节
安徽省作为稻米产业大省，在产业规模、科技创新、产业链延伸等方面均取得显著成效，在实际发展过程中，还需重点关注其具体环节，以进一步发展相关产业。
2.1 生产基础设施
近年来，安徽省高标准农田建设和土壤质量提升工作取得显著进展，但耕地地力整体水平有待提高。江淮丘陵稻区土壤类型以黄棕壤、黄褐土为主，地力较差，土壤耕层浅、结构差、有机质含量较低；沿江江南稻区水稻土壤潜育化、酸化较明显。已建成的部分高标准农田田块较小、耕作层恢复不够、建后管护不到位，导致其抗风险能力较弱。待建的部分农田地块零碎、水利和道路不畅、农机下地较难，部分丘陵岗地这些问题表现较为突出。需进一步建设完善育秧、烘干、仓储等配套生产设施，以满足水稻规模化、机械化、标准化生产需要。
2.2 科技支撑
随着品种审定渠道的拓展，审定的品种数量快速增加，2021年以来，安徽省年均审定品种超过100个[7]。据安徽省农业主管部门统计，2023年全省生产上种植面积在0.2万亩以上的品种达840个，面积达到100万亩的仅2个，50万～100万亩以上的仅5个，10万亩以上的有85个，大面积种植的水稻品种较少。同时，品种的遗传基础相近，存在同质化现象，具有突出特点且综合性状优的突破性品种缺乏，如超高产的籼粳杂交稻品种、高端优质稻品种等。不同品种的生长发育特性有明显差异，对光、温、肥、水等要素的需求也不同，需采取相应的栽培技术来发挥品种高产潜力。实际生产上，不同品种常采用通用栽培方法，综合技术有待集成。生产上主要采用“单技术为主、小面积示范”的推广模式，现有育秧、机插、肥水运筹、病虫草害防控等关键技术集成和推广率不高，可能导致单产偏低、防灾减灾技术较薄弱。安徽省地处南北过渡地带，气候多变，高温、低温、阴雨、干旱等极端天气会导致局部与区域性灾害发生，因此，应开展与之相适应的防灾减灾技术研究。此外，当前直播稻和稻田综合种养面积较大，但相应的技术研究相对滞后，在一定程度上影响其生产发展。
2.3 稻米产业链
与种植规模相比，水稻一产和二产规模、水平和效益明显滞后。稻米加工大型企业较少。2024年，安徽省大米加工企业中，规模以上（年收入2 000万元及以上）企业869家，产值在1亿元以下的企业686家，占比78.9%，小型企业数量较多，生产较不稳定；年产值超过5亿元的企业数量占比不足2.0%，辐射带动作用不明显。区域公共品牌影响力不足，企业产品品牌商业价值有待提高。产业链条短，精深加工不足。稻米加工产业链条短、产品结构单一，主要加工食用普通大米，延伸到米糠油、功能大米的产业链不多，蒸谷米、免淘洗米、营养强化米及高端米糠油等产品的市场份额较少。此外，与第三产业相关的商品流通、仓储物流运输、休闲旅游等服务行业发展不平衡，第三产业在稻米产业链中占比较低。
2.4 水稻种植效益
3 对策与建议
3.1 强化基础设施建设与风险防控
一是改善农田基础设施。持续开展高标准农田建设，坚持新增建设和改造提升并重、建设数量和建成质量并重，特别要加强丘陵山区的“宜机化”改造和水利设施建设，完善水、电、路设施，将零星分散、高低不平的小田改造成集中连片、旱涝保收、稳产高产的高标准农田，以适应规模化、机械化、标准化、智能化水稻生产的需要。二是完善生产配套设施。在稻米优势产区规划建设与水稻生产规模配套的育秧工厂、烘干仓储等设施，提升水稻就地烘干和储藏能力。三是构建智慧化农业气象灾害监测预警与防控体系。利用物联网、卫星遥感等技术，建立覆盖全省主要稻区的农业气象灾害精细化监测网络；发展基于人工智能的灾害预测模型，实现旱、涝、高温、低温等异常天气的精准预警。
3.2 加快技术集成推广
面对资源环境约束趋紧、生产成本较高及消费者对稻米品质要求不断提升的多重挑战，要集成推广绿色高质高效水稻生产技术，以推动资源节约、产出高质高效。一是集成推广水稻机插秧同步侧深施肥、节水灌溉、无人机精准变量施药施肥等关键技术，实现减肥、减药、节水、省工。二是构建以生态调控为基础，生物防治和物理防治为辅助，科学用药为补充的绿色病虫害防控体系，包括种植香根草等诱集植物、释放天敌昆虫、应用性信息素诱捕器、使用生物农药等。三是推广秸秆还田、种植绿肥作物（如紫云英），结合土壤深耕施用商品有机肥，持续提升土壤有机质含量，构建健康耕层。四是因地制宜推广稻渔共生、稻鸭共作等稻田综合种养模式，降低化肥农药施用量，提升稻米品质和稻田复合经营效益。
3.3 推动全产业链融合
一是构建优质稻米产销一体化机制。鼓励加工龙头企业与家庭农场、专业合作社通过订单农业、股份合作等方式，建立紧密的利益共同体，以市场需求为导向，统一品种布局、生产标准和收购加工方式，确保优质原粮的稳定供给和价值实现。二是延伸产业链，提升产品价值。支持龙头企业开展稻米精深加工技术研发，开发米粉、米线、速食米饭、米蛋白、米糠油等高附加值产品；充分利用稻壳、米糠等副产物发展生物质能源、功能性食品原料等产品，实现全值化利用。三是实施优势品牌创建培育提升行动，深度挖掘稻米生态价值、文化价值、品质价值，打造一批具有核心竞争力和市场影响力的区域品牌、企业品牌和产品品牌；建立健全品牌准入、管理和保护机制，实行严格的品质标准和溯源体系；通过举办优质稻米评鉴、稻米文化节活动，参与全国性展销会，利用新媒体营销等方式，讲好“皖美大米”故事，提升品牌美誉度和市场占有率。
3.4 培育水稻新质生产力
一是充分利用生物育种安徽省实验室等研发平台，加强种质资源研究与利用，充分挖掘野生稻和地方种质资源，创制优异新种质和育种材料；聚焦高产、优质、耐高温、抗倒伏等重点性状改良和籼粳杂交稻品种培育，开展联合攻关和分子设计育种，培育高产优质抗逆广适的突破性品种；围绕市场多元化需求，选育低升糖指数、高直链淀粉含量的功能性、专用型水稻品种。二是研发农机农艺融合技术，不断满足水稻规模化、机械化、轻简化生产需求，提高生产效率；重点推进机插秧技术研发应用。三是研发智慧稻作技术，加强传感器、物联网、大数据、云计算、人工智能等现代信息技术在水稻种植、加工、经营、管理与服务等关键环节中的应用，推动水稻全产业链智慧化。四是研发稻谷烘干储藏、初加工、精深加工、副产物综合利用等产后加工关键技术与设备，提升大米加工品质，开发方便化、功能化的精深产品，以提高产品附加值。
3.5 完善政策支持与服务体系
一是加大政策支持力度。完善促进水稻产业发展的相关政策，持续落实稻谷补贴、农机购置补贴等惠农政策，从项目、资金、信贷、保险、设施用地等方面进行扶持，加大水稻种植补贴力度，充分调动农户种稻积极性。二是构建多元互补的现代化农技推广体系，加强公益性农技推广队伍建设，通过定向培养、在职培训等方式提升其服务能力；大力扶持市场化、社会化的农业科技服务公司，提供专业化的技术托管、飞防、测土配肥等服务。三是健全社会化服务体系，鼓励发展代耕代种、代管代收、烘干储藏、市场销售等全过程社会化服务，帮助小农户对接大市场，降低生产成本，提高生产效率。
4 结语
本文系统梳理了安徽省水稻产业现状，指出其播种面积稳定、单产和总产稳中有升、区域布局逐渐合理、科技支撑及品牌建设持续优化。现阶段，需重点关注其基础设施、科技转化、产业链条及种稻效益等生产及销售环节。据此，提出了强化基础设施建设与风险防控、加快技术集成推广、推动全产业链融合、培育水稻新质生产力、完善政策支持与服务体系等综合性发展对策，为推动安徽省水稻产业高质量发展提供参考。