马铃薯作为一种粮食和蔬菜作物，具有产量高、耐储存及营养价值丰富等特点，形成了多元化应用体系。随着人们对健康饮食和多样化食品需求的不断提升，马铃薯作为一种营养丰富、功能多元的农产品而备受关注和重视。依托地方优势、农业资源等推动马铃薯产业发展，从而带动农民增收，实现乡村全面振兴是新时代发展的重要课题[1-2]。
马铃薯种植主要集中在北方和西南等气候和土壤条件适宜的地区[3-4]。徐建飞等[5]、李沛文[6]从马铃薯保障粮食安全方面进行探究，研究指出，马铃薯相关产业高质量发展是建设现代化农业强国的必然要求。田兆波[7]、李超等[8]从农业产业结构调整方面进行探究，表明发展马铃薯产业有助于推动乡村经济发展。吕健菲等[9]、徐兴利等[10]通过分析马铃薯产业与农村居民人均可支配收入之间的关系，指出马铃薯市场价格与农村居民人均可支配收入呈显著正相关，表明马铃薯产业可带动农民就业增收。汪清水等[11]结合地理信息系统（GIS）技术分析贵州省2015—2019年马铃薯生产优势的变化趋势，结果表明，研究区马铃薯种植面积、总产量、生产规模、综合比较优势指数整体呈上升趋势，且该地区马铃薯的生产综合比较优势高于水稻、玉米、小麦等作物，表明该地区生产马铃薯优势较明显。
贵州省遵义市年日照时数1 000～1 300 h，年平均降水量900～1 200 mm，属亚热带季风气候区，四季分明、雨热同季，这种气候条件为马铃薯提供了良好的生长环境。该地区马铃薯种植面积较大、历史悠久，积累了丰富的种植经验。本文以遵义市马铃薯产业发展为研究对象，分析其发展现状及需重点关注的环节，并提出针对性的发展对策，为遵义市马铃薯产业可持续发展提供参考。
1 马铃薯产业发展现状
1.1 种植规模及产量情况
根据《贵州统计年鉴》发布数据，贵州省2021—2023年粮食作物面积分别为278.77万、278.87万和277.38万hm2；其中马铃薯播种面积分别为75.81万、74.29万和70.66万hm2，产量分别为244.17万、244.06万和231.63万t，单位面积产量分别为3 220.82、3 285.23和3 278.09 kg/hm2。遵义市2021—2023年粮食作物面积分别为61.5万、61.5万和61.44万hm2；马铃薯播种面积分别为17.78万、17.18万和15.73万hm2，产量分别为51.88万、54.02万和48.77万t，单位面积产量分别是2 917.89、3 144.35和3 100.45 kg/hm2。数据分析可知，研究区马铃薯播种面积常年稳定在15万hm2以上，产量在50万t左右，单位面积产量在3 000 kg/hm2左右。比较分析表明，研究区马铃薯播种面积常年占贵州省马铃薯播种面积的22%以上，马铃薯产量常年占贵州省马铃薯产量的21%以上；2021—2023年研究区马铃薯单位面积产量与贵州省马铃薯单位面积产量之间的差距越来越小。以上数据表明，研究区马铃薯种植规模优势较大，其单位面积产量有进一步提升的空间。
1.2 区域布局情况
马铃薯研究区在不同海拔地区均有分布，主要分布在三大适宜区域[12]。一是最佳适宜区域，主要集中在海拔900～1 500 m的温凉、冷凉地区，种植面积约10万hm2，种植方式以套作为主，主要分布在绥阳县、习水县等地，是马铃薯种植的主产区和高产区域；二是适宜区域，主要集中在600～900 m的温热地区，种植面积约3.5万hm2，种植方式以套作为主，主要分布在桐梓县、湄潭县等地；三是次适宜种植区，主要分布在海拔600 m以下的低热河谷地区，种植面积约1.5万hm2，种植方式以净作为主，主要分布在遵义市汇川区、赤水市等地。
1.3 加工情况
推进马铃薯主粮化，开发其主粮化产品，延伸马铃薯深加工产业链，有利于提高产品附加值。以马铃薯为原料制作的主粮产品包括馒头、面包、面条以及各类烘焙点心等[13]。据农业农村大数据网（http://www.agdata.cn/）统计，马铃薯总产量的68%以上用于鲜食，8%用于加工。通过开发薯条薯片、全粉以及高蛋白薯渣饲料等高经济价值产品，建立农村地域性新型马铃薯生产利用体系，可有效推动马铃薯价值链提升和产业发展[14]。初步调研发现，研究区培育了多家马铃薯加工企业，主要以淀粉、全粉、薯片、马铃薯粉条等初加工产品为主，年加工产量约4.5万t。
1.4 品牌建设情况
研究区现有“黔北马铃薯”“娄山关薯业”等区域性品牌。从品牌价值表现来看，贴标“黔北马铃薯”的产品价格比普通薯高0.8~1.2元/kg，但当前全国知名度有待提升，品牌溢价能力有待提高。
1.5 销售情况
根据主要流通渠道调研发现，研究区马铃薯在本地市场内销占比约60%，外销占比约40%。一是外销鲜薯，主要流向广东、广西、重庆、福建等地区，用于餐饮业、社区菜市场零售、螺蛳粉配料、薯片加工原料等；二是马铃薯加工制品，马铃薯淀粉、速冻薯条或薯饼等主要流向四川、湖北、上海、江苏等地；同时在电商销售平台进行线上销售。当前研究区马铃薯已形成以珠三角、成渝经济圈为核心，辐射东南沿海的销售网络，未来可通过品牌升级和冷链优化进一步拓宽市场。
2 马铃薯产业发展需重点关注的环节
2.1 良田基础及规模化生产方面
研究区位于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。根据第三次全国国土调查数据，该地区耕地面积63.47万hm2，其中按照耕地性质划分为水田15.77万hm2（24.84%），水浇地0.03万hm2（0.04%），旱地47.68万hm2（75.12%）；按照耕地坡度划分为2°以下坡度（含2°）1.16万hm2（1.83%），2°～6°坡度（含6°）4.91万hm2（7.73%），6°～15°坡度（含15°）24.03万hm2（37.86%），15°～25°坡度（含25°）20.99万hm2（33.08%）、25°以上坡度12.38万hm2（19.5%）。以上数据分析可知，研究区耕地面积以6°～15°坡度占比最高，其次是15°～25°坡度，这种山地环境决定了马铃薯生产以小规模、个体户分散经营模式为主，规模化生产条件受限。虽然目前已建成高标准农田面积约27万hm2，但仅占耕地面积的42.54%，且部分已建成的高标准农田由于时间长、管护不到位等原因，其排灌不便，机械作业难度较大，抵御自然风险的能力有待提高。
2.2 良种覆盖及品种结构方面
2.3 良法推广及生产效率方面
马玉婷等[17]采用静态双向固定效应模型、系统GMM估计方法进行了实证检验，指出农业从业者老龄化在一定程度上会影响产业结构升级。研究区种植马铃薯主要依靠技术经验，对新技术的推广应用能力较弱。主要表现为基层农技服务力量不足，科学种植知识、新技术普及范围较小，施肥、病虫害防治等技术应用不规范，导致单产波动较大、商品薯率较低。
2.4 良机应用及生产成本方面
研究区为山地地形，地块分散、地形不平以及农业机械购置成本高等因素导致马铃薯种植的机械化覆盖率不高。实际生产中，马铃薯种植主要依赖人工操作，少量平坦坝区和高标准农田采用机械化作业。当前研究区马铃薯机播面积约占总播种面积的11%，机收面积约占总播种面积的21%，机播、机收水平均有待提升。
2.5 产业链条及附加值方面
一二三产融合路径有待进一步深挖。一是加工能力方面。根据前期市场调研，研究区具有一定规模的马铃薯加工企业或合作社较少，主要以鲜食和淀粉、粉丝、薯片等初级加工为主，缺乏精深加工产品如马铃薯蛋白粉、冷冻薯条、全粉等，附加值低。二是品牌建设方面。研究区现有“黔北马铃薯”等区域品牌，其市场竞争力有待提高，产品溢价能力不足。三是产销衔接方面。当前，冷链物流体系不完善，仓储能力有限，鲜薯易受市场价格波动影响，农户收益不稳定。
2.6 经营主体带动能力方面
马力等[18]研究指出，农业产业化龙头企业是重要的新型农业经营主体，具有竞争力强、影响力大、联农带农紧密等特点。当前研究区马铃薯产业化市级龙头企业较少，且部分合作社运营不规范，与农户利益联结不紧密，市场对接能力不足，导致农业经营主体带动能力有待提高。
2.7 农户种植意愿方面
一是马铃薯资金补贴的覆盖范围不全面，部分农户缺乏补贴申请的相关知识，马铃薯生产成本高在一定程度上影响了农户种植积极性。二是马铃薯产业发展的资金投入结构有待优化，研究区现有资金多集中于马铃薯单产提升项目，对于加工、储运等产业链延伸环节的支持相对不足，影响了产业整体效益与竞争力的提升。
3 马铃薯产业高质量发展对策
3.1 强化良田建设，提高规模化生产面积
张应良等[19]研究认为，参与高标准农田建设可使农民种粮收益提高2.77％，粮食主产区农户参与高标准农田建设的种粮收益提升效果更明显。当前研究区已建成高标准农田约27万hm2，可在已有的高标准农田基础上，根据其建设试点的要求，依据海拔分层特点，规划建设一批高海拔山地高标准农田，充分发挥高标准农田土地平整、集中连片、良田好土优势，以提高马铃薯单位面积的产量。
3.2 提升良种覆盖率，优化品种结构
马铃薯种薯质量直接决定商品薯产量和品质，进而影响农户收益和产业竞争力。付煜[20]研究认为，脱毒种薯虽然价格略高于常规种薯，但由于单产提高，种薯用量减少，种薯成本仅增加100~200元/667 m2。另一方面，由于种薯质量提升，植株发病减少，农药施用量和劳动投入明显下降，可节约成本约200元/667 m2。综合来看，脱毒种薯种植成本与常规种薯基本持平，但在产出方面，脱毒种薯较常规种薯增产250 kg/667 m2，按2元/kg计算，可增收500元/667 m2。因此，各科研院所配套完善组培室等设施，开展种薯扩繁程序化、轻简化等方面的节本增效技术研究，可为种薯扩繁提供技术支撑。推行“企业供原种+合作社扩繁”体系，扩大脱毒种薯覆盖率。强化本地品种改良，加强与农业院校、科研院所合作，开展抗逆品种选育，包括抗旱、抗晚疫病和适应性强的品种，推进优质新品种的引进、筛选和试验示范工作。当前，研究区联合贵州省农业科学院选育出黔芋、威芋等特色马铃薯品种，其对晚疫病的抗性提升40%。
3.3 推广标准化生产技术，提高生产效率
积极发挥农技人员基础性示范服务和创新性示范服务作用，积极推广马铃薯选种育苗、田间管理和病虫防治等技术。积极开展马铃薯关键核心技术攻关，在研究区不同区域开展“源、库、流”协调应用研究，组织开展“优良品种+脱毒种薯+绿色高效种植模式+规范化起垄栽培+科学施肥+绿色防控+机械化”的栽培技术模式，建立“农技专家+基层农技员+示范户”三级技术推广网络。在马铃薯的种植过程中，严格按照标准进行地块选择、土壤处理、播种及田间管理，以减少病害发生，提升马铃薯质量，最终提高经济效益[21]。
3.4 提升农业机械化水平，降低生产成本
赵清俊等[22]研究表明，农业机械化发展提高了区域农民收入水平，农业机械化水平每提高1%，当地农民收入将提高0.001%，相邻地区的农民收入将提高0.292%。在不同生产环节中，耕整地和起垄环节机械化作业成本优势较为明显，作业成本由85元/667 m2降至45元/667 m2。移栽环节受机械化程度影响，成本降低效果不明显，约降低15%。收获环节采用机械化作业可使用工量由12个/667 m2降至6个/667 m2。研究区马铃薯种植坚持“以机适地”与“以地适机”相结合原则，重点突破种植和收获环节，改善机械化生产条件。对坡度低于15 °的耕地实施坡耕地“小变大、短变长、陡变缓”的宜机化改造，推广单垄单行、双垄双行播种机以及马铃薯收获机等。
3.5 三产融合发展，提升附加值
3.5.1 优化基础加工，拓展多元化产品体系
强化技术升级与深加工，引入低温真空油炸、冻干技术、超微粉碎等先进加工技术。一是开发高附加值产品，食品类如马铃薯淀粉、低脂薯片、非油炸即食薯泥、马铃薯蛋白粉、膳食纤维产品，工业原料类如变性淀粉用于造纸、纺织、医药等领域、马铃薯基可降解塑料，副产物综合利用如薯渣用于生产饲料、薯渣高值转化、沼气发电或提取功能性成分如多酚。二是新型产品开发，如马铃薯重组米、3D打印薯泥等，适配老年人膳食需求。三是功能性食品开发，针对健康消费趋势，开发低血糖生成指数（GI）马铃薯食品、高蛋白薯泥等，联合科研机构研发功能性成分提取技术。四是研发方便食品与预制菜，结合快节奏消费需求，开发即食马铃薯泥、马铃薯速食汤包、马铃薯基预制菜等。可在研究区重点产区建设马铃薯加工及区域性冷链物流产业园，吸引龙头企业入驻，形成集清洗、分选、加工、包装于一体的产业链集群，发展冷链物流，延长鲜薯储存周期，保障加工原料供应。
3.5.2 强化品牌构建，全方位营销突破
树立品牌，提高马铃薯市场竞争力。在原有“黔北马铃薯”区域性品牌基础上注册“中国高海拔马铃薯之都”地理标志，可将产品分级认证，如鲜食薯、加工薯、有机薯等，以对应不同溢价区间（0.5~3.0元/kg）；提高市场竞争力，推动企业通过国际标准化组织（ISO）等认证。拓宽线下、线上等销售渠道，通过增设商超专柜，在周边城市的大型超市中设置“遵义马铃薯专区”，提供试吃体验；加强餐饮合作，开发“马铃薯宴”（薯泥虾滑、酸汤薯片等），强化农旅融合，在部分景区开设品牌体验店，提供“现炸薯条+VR种植”体验服务；通过电商平台开设“遵义农特产旗舰店”，推出“马铃薯主题月”促销活动，利用大数据资源，分析电商平台消费数据，预测爆款产品趋势（如区域口味偏好），通过智能推荐算法定向推送“空气炸锅薯条教程”等内容。也可通过直播带货，联合“新农人”主播，开展“从田间到车间”的溯源直播，展示生态种植和洁净加工场景。
3.5.3 探索农文旅融合试点，发展产业新业态
依托马铃薯生产基地和产业园区，建立农文旅体验中心，将马铃薯系列产品转变为旅游商品。开发新颖的衍生旅游品牌，如打造“薯光之路”研学基地，设置马铃薯脱毒实验室参观、薯田迷宫体验。开发“薯乡民宿”集群，提供挖薯比赛、柴火烤薯等农事活动体验区。
3.6 强化农业经营主体培育，完善联农带农机制
3.7 加强产业扶持，激发种植意愿
马铃薯产业扶持应统筹种植、储藏、运输、销售、消费等各环节[25]。一是研究区马铃薯产业应依托专项资金，对品种选育、脱毒种薯推广、产品加工、市场营销等环节加大支持力度；同时，积极探索金融支农政策和融资产品，多渠道破解马铃薯种植、加工企业融资难问题。二是推动马铃薯种植保险全覆盖，不断夯实种植风险兜底保障。三是强化示范基地建设，积极建设马铃薯单产提升示范基地，各示范基地扩大集中连片面积，邀请专家测产验收，进一步提升单产水平。
4 结语
本文结合贵州省遵义市马铃薯生产现状，总结其产业发展需重点关注的环节，并提出针对性的发展对策。研究区马铃薯产业已形成较大的种植规模，播种面积和产量较大，单产水平仍有提升空间。产业布局按海拔划分出最佳适宜、适宜和次适宜三大区域。目前，其产业发展需关注山地地形、高标准农田占比和管护水平、脱毒种薯和品种结构、农技推广力量、产业链和资金投入等环节。基于此，研究指出强基础与扩规模、优品种与提质量、推技术与增效益、促机械与降成本、延链条与提价值、育主体与强带动以及强扶持与激活力7个方面的发展对策。通过推广优质脱毒种薯、高效栽培技术、病虫害综合防治、机械化生产等关键技术，可有效提升单产和品质；同时，加强基础设施建设、大力发展精深加工和开拓市场、完善冷链物流等，将推动马铃薯产业进一步发展。本文为西南山地马铃薯高质量可持续发展提供参考。