三黄鸡是一种常见的肉鸡品种，其肉质鲜嫩、口感好，富含蛋白质和矿物质，深受消费者喜爱。该品种生长速度较快，但免疫系统发育相对较慢，导致其容易受到疾病的影响[1]。随着人们对食品安全和动物福利的关注不断增加，寻找安全、高效的饲料添加剂替代抗生素成为畜禽养殖领域的研究热点。复合益生菌是一种包含多个有益菌株的菌片或菌粉，被广泛应用于畜禽饲料中，包含乳酸菌、酵母菌等多种不同类型的菌株。张慈航等[2]研究指出，益生菌具有提高肉鸡生产性能、肉品质，调控肉鸡肠道菌群和改善肉鸡饲养环境的作用。郝铁兵等[3]分析指出，复合益生菌可以通过调节肠道菌群结构，促进有益菌的生长，从而提高动物对饲料中营养物质的消化和吸收效率[3]。此外，复合益生菌作为抗生素替代品，有助于减少抗生素残留和环境污染的风险。因此，本研究以三黄鸡为研究对象，探究复合益生菌对其生长性能、抗氧化能力和屠宰性能的影响，为复合益生菌在畜禽饲料中的科学应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
复合益生菌由地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等组成，总菌数约1×1010 CFU/g。抗氧化指标ELISA试剂盒均购自上海科艾博生物技术有限公司。
1.2 试验设计
试验选用1日龄健康的三黄鸡200羽，随机分为4组，每组5个重复，每个重复10羽，各组分别饲喂添加0（对照）、0.5、1.0、1.5 g/kg复合益生菌制剂的基础日粮，预试验7 d，正式试验42 d。试验期间各组鸡采用分笼饲养的方式，自由采食和饮水，定期清理鸡舍粪污，消毒器具。基础日粮的具体组成和营养水平见表1。
表1 不同日龄三黄鸡的日粮组成和营养水平 |
| 组分 | 1～20日龄 | 21～42日龄 | |
|---|---|---|---|
| 日粮组成/% | 玉米 | 55.0 | 58.0 |
| 豆粕 | 37.0 | 32.0 | |
| 菜籽粕 | 3.0 | 4.5 | |
| 大豆油 | 2.0 | 3.0 | |
| 石粉 | 1.5 | 1.0 | |
| 食盐 | 0.5 | 0.5 | |
| 预混料 | 1.0 | 1.0 | |
| 营养成分 | 代谢能/（MJ/kg） | 12.27 | 12.86 |
| 粗蛋白/% | 20.99 | 19.45 | |
| 赖氨酸/% | 1.04 | 1.06 | |
| 蛋氨酸/% | 0.47 | 0.48 | |
| 钙/% | 0.73 | 0.64 | |
| 有效磷/% | 0.98 | 0.85 |
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1.3 测定指标及方法
1.3.1 生长性能指标
分别于试验开始前和结束时测定各组鸡的始测体重和终测体重，记录各组鸡的采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比[4]。
1.3.2 抗氧化能力指标
试验结束时，每组重复中随机挑选5羽三黄鸡，经翅下静脉取血5 mL，3 500 r/min离心20 min，取上清利用ELISA试剂盒检测抗氧化指标，包括过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化能力（T-AOC），具体操作步骤参照试剂盒说明书。
1.3.3 屠宰性能指标
试验结束时，每组重复中随机挑选5羽三黄鸡，禁食12 h后宰前称重，屠宰后按照NY/T 823—2020《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》测量活体重、屠宰体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌重和腿肌率等屠宰性能指标。
1.4 数据处理
利用Excel软件对数据进行整理；使用SPSS 27.0软件进行ANOVA单因素方差分析，结果以“平均数±标准差”表示。
2 结果与分析
2.1 复合益生菌对三黄鸡生长性能的影响
由表2可知，与对照组相比，添加不同剂量的复合益生菌均能够明显提高肉鸡的终测体重、平均日增重和平均日采食量（P<0.05），明显降低料重比（P<0.05），说明日粮中添加复合益生菌可有效促进三黄鸡生长。
表2 复合益生菌对三黄鸡生长性能的影响 |
| 复合益生菌添加量/（g/kg） | 始测体重/g | 终测体重/g | 平均日增重/（g/d） | 平均日采食量/（g/d） | 料重比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 275.36±36.03 a | 1 826.93±4.47 b | 36.94±0.04 b | 104.4±0.35 b | 2.83±0.06 a |
| 0.5 | 274.21±32.79 a | 1 992.77±4.75 a | 40.92±0.03 a | 107.28±0.33 a | 2.62±0.05 b |
| 1.0 | 274.03±32.52 a | 2 067.87±4.44 a | 42.71±0.05 a | 110.51±0.44 a | 2.59±0.04 b |
| 1.5 | 275.12±35.3 a | 2 102.80±4.39 a | 43.51±0.07 a | 111.48±0.03 a | 2.56±0.02 b |
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2.2 复合益生菌对三黄鸡抗氧化能力的影响
由表3可知，与对照组相比，添加不同剂量的复合益生菌后，肉鸡血清中SOD活性和T-AOC明显升高（P<0.05），MDA含量明显降低（P<0.05）；与对照组相比，添加1.0和1.5 g/kg的复合益生菌可明显提高肉鸡血清中CAT和GPX活性（P<0.05）。综合表明，日粮中添加复合益生菌可有效提升三黄鸡的抗氧化能力。
表3 复合益生菌对三黄鸡抗氧化能力的影响 |
| 复合益生菌添加量/（g/kg） | CAT/（U/mL） | MDA/（nmol/mL） | GPX/（U/mL） | SOD/（U/mL） | T-AOC/（U/mL） |
|---|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 25.38±0.38 b | 4.39±0.5 a | 763.37±0.4 b | 80.17±0.24 b | 0.66±0.09 b |
| 0.5 | 27.33±0.29 ab | 3.65±0.38 b | 776.64±0.66 ab | 85.23±0.25 a | 0.71±0.08 a |
| 1.0 | 30.54±0.48 a | 3.57±0.84 b | 789.57±0.61 a | 87.30±0.48 a | 0.73±0.09 a |
| 1.5 | 32.96±0.04 a | 2.99±0.08 b | 793.91±0.09 a | 90.95±0.05 a | 0.74±0.08 a |
2.3 复合益生菌对三黄鸡屠宰性能的影响
由表4可知，与对照组相比，添加不同剂量的复合益生菌后肉鸡的活体重、屠宰体重、半净膛重、半净膛率、胸肌重和腿肌重均明显升高（P<0.05）；与对照组相比，添加1.0和1.5 g/kg的复合益生菌肉鸡的全净膛重、胸肌率和腿肌率均明显升高（P<0.05）；屠宰率和全净膛率在各组间差异无统计学意义（P>0.05），但数值有所增加。综合表明，复合益生菌有效改善了三黄鸡的屠宰性能。
表4 复合益生菌对三黄鸡屠宰性能的影响 |
| 屠宰性能指标 | 复合益生菌添加量/（g/kg） | |||
|---|---|---|---|---|
| 0（对照） | 0.5 | 1.0 | 1.5 | |
| 活体重/g | 1 824.53±1.6 b | 1 992.3±4.94 a | 2 065.73±4.48 a | 2 102.77±3.57 a |
| 屠宰体重/g | 1 706.81±8.13 b | 1 875.11±7.93 a | 1 948.38±7.75 a | 1 987.55±6.30 a |
| 屠宰率/% | 93.55±0.57 a | 94.12±0.54 a | 94.32±0.51 a | 94.52±0.74 a |
| 半净膛重/g | 1 372.25±0.34 b | 1 550.27±0.59 a | 1 613.45±0.31 a | 1 641.56±0.50 a |
| 半净膛率/% | 75.21±0.42 b | 77.81±0.45 a | 78.11±0.50 a | 78.07±0.60 a |
| 全净膛重/g | 1 104.25±0.20 b | 1 220.59±0.58 ab | 1 274.21±0.30 a | 1 308.37±0.34 a |
| 全净膛率/% | 60.52±0.45 a | 61.27±0.39 a | 61.68±0.45 a | 62.22±0.69 a |
| 胸肌重/g | 242.41±0.41 b | 280.01±0.43 a | 293.06±0.44 a | 307.97±0.37 a |
| 胸肌率/% | 13.29±0.39 b | 14.05±0.28 ab | 14.19±0.31 a | 14.65±0.40 a |
| 腿肌重/g | 300.51±0.22 b | 353.49±0.37 a | 377.55±0.36 a | 391.1±0.19 a |
| 腿肌率/% | 16.47±0.40 b | 17.74±0.24 ab | 18.28±0.59 a | 18.60±0.32 a |
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3 结论与讨论
3.1 复合益生菌对三黄鸡生长性能的影响
日粮添加复合益生菌可以改善三黄鸡肠道的微生态环境，促进有益菌的生长和繁殖，抑制有害菌的增殖，有助于维持肠道微生物菌群的稳定性，提高对饲料营养物质的消化吸收能力，从而提高生长性能。魏变儿[4]以正阳三黄鸡为研究对象，探究了复合益生菌对其生长性能、免疫功能等指标的影响，结果发现，在饲料中添加复合益生菌后，三黄鸡的平均日增重明显升高，血清中抗炎因子含量明显升高，表观消化率有所改善。龚光辉等[5]研究发现，在肉鸡饲粮中添加复合微生态制剂后，肉鸡的体重和平均日增重明显升高，料重比降低，免疫性能明显增强。以上研究结果与本研究结果一致，与对照组相比，复合益生菌添加组肉鸡的终测体重、平均日增重和平均日采食量均明显提高，料重比明显降低，说明复合益生菌能够有效提高三黄鸡的生长性能。
3.2 复合益生菌对三黄鸡抗氧化能力的影响
复合益生菌可产生有益代谢产物，一方面直接增强酶活性、自由基清除能力；另一方面，通过改善肠道健康间接发挥作用，进而刺激动物的免疫系统功能，提高机体对氧化应激的抵抗活性，增强机体对病原菌的抵抗力[6]。金旭等[7]探究了3种益生菌与酸化剂联用对肉鸡生长性能和抗氧化能力的影响，结果表明，添加益生菌能够提高肉鸡血清中GPX、SOD活性以及肠道内抗炎因子的表达。谢雯琴等[8]研究发现，添加不同剂量的复合益生菌后，肉鸡血清中CAT活性和T-AOC明显升高，MDA含量明显降低，蛋白质代谢效率明显提高。以上研究结果与本研究结果相似，与对照组相比，添加复合益生菌后，肉鸡血清中SOD活性和T-AOC能力明显升高，MDA含量明显降低；其中，添加1.0和1.5 g/kg复合益生菌制剂后肉鸡血清中CAT和GPX活性明显升高，说明复合益生菌能够提高三黄鸡的抗氧化能力。
3.3 复合益生菌对三黄鸡屠宰性能的影响
复合益生菌对环境变化和应激具有较强的适应能力，可以在不同的饲养条件下存活和发挥作用。其制成饲料添加剂后，通过分解饲料中的抗营养因子，释放出有益的酶和代谢产物，提高畜禽对饲粮中营养物质的利用率，从而促进其生长发育，进而提高畜禽的胴体指标和屠宰性能。陈杰燕等[9]在灵山肉鸡的饲粮中添加不同水平的复合益生菌，结果发现，添加复合益生菌后肉鸡的全净膛率和胸肌率明显升高，腹脂率和胸肌脂肪含量明显降低。刁蓝宇等[10]将酸化剂和益生菌混合剂添加到广西三黄鸡的饲粮中，结果发现，添加混合剂提高了三黄鸡的采食量及屠宰率，降低了胸肌和腿肌的滴水损失率。在本试验中，复合益生菌添加后肉鸡的屠宰性能指标较未添加时均有所提高，说明复合益生菌有效地改善了三黄鸡的胴体指标和屠宰性能。
综上，本试验探究了日粮中添加0.5、1.0、1.5 g/kg复合益生菌对三黄鸡生长性能、抗氧化能力和屠宰性能的影响，结果表明，饲粮中添加复合益生菌能够促进三黄鸡生长和屠宰性能的提升，同时有效改善机体抗氧化能力。